In de winter verschijnen salades, pasta’s en snacks met knoflook vaak op alledaagse en feestelijke tafels. Het verschijnen van een scherpe geur en scherpe bitterheid stopt vaak de wens om de salade te proeven, maar er is een uitweg, zoals altijd.
Ingelegde knoflook met bieten is een klassieke combinatie van ingrediënten. Veel mensen herinneren zich hoe ouders van kinds af aan gekruide geraspte bietensalade gekruid met mayonaise in een bord legden om aandoeningen van de luchtwegen te voorkomen en de immuniteit te versterken. Maar kinderen zijn niet zo gemakkelijk te overtuigen om zo’n pittig gerecht te eten. Het kan worden vervangen door roze knoflook gemarineerd met bieten. Eenmaal gekookt, kunnen de heldere “vrolijke” kruidnagels van deze lobvormige plant grappig lijken en het vertrouwen winnen van kleine fijnproevers. En voor volwassenen wordt zo’n gerecht onmisbaar in de keuken als specerij en een interessante snack..
Ingelegde knoflookteentjes met bieten
Het belangrijkste in zo’n bereiding is knoflook, dus je hebt er veel van nodig. De hoeveelheid ingrediënten wordt genomen per 1 kg knoflook en 1 liter water (voor marinade).
Voor het beitsen heb je nodig:
- een kilo knoflook;
- 2 stuks. middelgrote bieten;
- 125 ml azijn;
- 4 anjers;
- 6 peperkorrels;
- 2 eetlepels. eetlepels zout en suiker;
- water.
Overdag kan de marinade in de potten licht troebel en donkerder worden. Maak je geen zorgen – dit is een normaal proces. Je moet zo’n werkstuk in de koelkast bewaren zodat er geen heftig fermentatieproces op gang komt..
Marineer knoflook met bieten terwijl het jong is, verzadigd met sappen en zijn elasticiteit niet heeft verloren.
Kookproces:
- Pel de knoflook van de grove schil. Verdeel in partjes. Spoel en schil de bieten.
- Dompel de partjes 3 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water.
- Vouw de knoflookteentjes in de voorbereide container.
- Snijd rauwe bieten in partjes en verdeel over laagjes knoflookpotjes.
- Schenk de marinade over de inhoud.
Bereiding van de marinade:
- Kook water met suiker en zout.
- Voeg kruiden toe en kook een paar minuten.
- Introduceer azijn.
Knoflook bereid volgens dit recept is binnen 3-4 dagen bruikbaar..
Om knoflook met bieten voor de winter te marineren, moet het worden afgebroken in een eerder gesteriliseerde container. Het is ook de moeite waard om reeds gevulde potten 5 minuten te koken en de bodem van de pan met een handdoek te spreiden.
Het is ook noodzakelijk om de conservering te sluiten met steriele deksels en ze stevig vast te schroeven. In dit geval wordt de marinade net gekookt gegoten. Vervolgens worden de blikken ondersteboven op een vlakke ondergrond geplaatst en in een dikke doek of deken gewikkeld. Dus de conservering koelt af en wordt vervolgens verwijderd voor opslag in de kelder of kelder..
Ingelegde roze knoflook met rode biet Recept
Het is helemaal niet nodig om volledig gepelde knoflook te gebruiken voor het oogsten. Het kan worden gebeitst met hele koppen.
Geheel knoflookbeitsproces:
- Pel de knoflook, verwijder alleen de bovenste dikke laag schil, laat een dunne schil achter die de kruidnagels verenigt.
- Kook de koppen ongeveer 3 minuten in kokend water.
- Gooi in een vergiet en laat uitlekken, of leg op een handdoek en droog.
- Rasp of snijd de bieten in plakjes.
- Schik de ingrediënten in potten en giet de marinade erbij.
Voor het beitsen kunt u alleen bietensap gebruiken dat is geperst uit gepureerde wortelgroenten. In dit geval moet het apart worden gekookt en vervolgens worden gemengd met de marinade..
Bereiding van de marinade:
- Kook een liter water met zout en suiker (50 g elk).
- Voeg gedroogde dille toe (takjes kunnen ook), laurier, peper, koriander.
- Laat de marinade een beetje trekken en voeg azijn toe.
- Giet de pittige marinade over de knoflook en kurk de potten af.
Instant recept
Voor degenen die geen tijd hebben, is een snel recept voor ingemaakte knoflook met bieten geschikt. Om dit te doen, wordt de knoflook langer gekookt – 5 minuten, gegoten met een meer geconcentreerde marinade (je moet de hoeveelheid zout, azijn en suiker met 1 eetlepel verhogen) met toevoeging van plantaardige olie opgewarmd met kruiden (2 eetlepels).
Na twee dagen, bewaard in de koelkast, zal het mogelijk zijn om het afgewerkte gerecht te proeven.
In gebeitste vorm verliest knoflook zijn heilzame eigenschappen niet en blijft het antivirale en antimicrobiële effecten hebben. Tegelijkertijd worden de smaak en het aroma verzacht en krijgen de bieten een interessante knoflookgeur..
Knoflook gemarineerd met rode biet moet voor het opdienen worden afgespoeld met koud water. Serveer het in een slakom, bestrooi het met kruiden, rode bietpartjes en eventueel kruiden met geurige olie. Je kunt het ook op dezelfde schaal plaatsen met verschillende augurken. Deze knoflook wordt ook gebruikt bij de bereiding van andere gerechten als dressing..