Als er kinderen in het gezin verschijnen, stellen moeders zichzelf de vraag: hoe maak je een lekkere en gezonde traktatie? Onze kindertijd wordt ook geassocieerd met de geur van bakken, de herinneringen aan verse taarten die moeder of grootmoeder heeft gebakken, waarschijnlijk heeft iedereen. Daarom doet de geur van broodjes met jam, bagels of broodjes denken aan verre foto’s. De ziel wordt warm en licht. Om ervoor te zorgen dat kinderen dezelfde levendige herinneringen hebben, is het noodzakelijk om te leren hoe ze dergelijke broodjes kunnen bakken. Er is hier geen speciale wetenschap, het is voldoende om de verhoudingen en voorbereidingsstappen te observeren.
Gistdeeg jambroodjes
Zowel volwassenen als kinderen zullen dol zijn op broodjes met jam van een geurig broodje. Bereid verschillende porties voor en het overschot kan worden ingevroren. Zet het bevroren broodje een nacht in de koelkast en ‘s ochtends kan het worden opgewarmd in de magnetron. Het wordt weer net zo zacht, fris en aromatisch als gisteren. Aan deze broodjes hoef je niet lang te prutsen, ze zijn gemakkelijk te bereiden. Het deeg voor broodjes is het eenvoudigst, je hoeft het niet te volgen.
Na het kneden wordt het deeg met rust gelaten op een warme plaats. Daar “bereikt” het enige tijd de gewenste toestand. Je kunt broodjes maken in de vorm van mooie vlechten, bagels en zelfs croissants, het is helemaal niet moeilijk. Heerlijke gebakjes fleuren elk ontbijt op. Broodjes gevuld met bessen- en fruitjam wekken de eetlust op en geven energie aan de dag. Als je krentenjam wilt gebruiken, dan moet je er rekening mee houden dat de smaak zuur kan zijn.
Ingrediënten:
- Meel, bakkerijtarwe. Het is beter om geen volkoren granen te nemen. – 0,5 kg.
- Gist: droog korrelig – 7-8 g, levend (geweekt in warm water) – 25 g.
- Melk – 3/4 kop.
- 2 kippeneieren.
- Boter of smeersel – 60 g.
- Jam (kan worden vervangen door jam) – 1,5 kopjes.
- Suiker – 2 el. ik;
- Zout – 1/2 tl.
Stapsgewijze bereiding van broodjes met jam:
- Meng gist met melk, hiervoor moet je 2-3 el toevoegen. ik. Laat het resulterende mengsel 15 minuten staan totdat ze beginnen te spelen (schuim moet zich vormen).
- Klop de eieren in een aparte kom, voeg suiker, zout toe, klop tot een dicht schuim ontstaat.
- Smelt boter op laag vuur of magnetron op laag vermogen.
- Voeg de resterende melk toe aan het mengsel, roer de eieren en gist erdoor, voeg bloem in porties (250 g) toe en meng goed.
Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn.
Kneed het deeg voorzichtig en voeg de resterende bloem toe. Voeg gesmolten boter toe in een dun straaltje en kneed het deeg tot een gladde massa. Als het niet meer aan je handen plakt, is het deeg klaar. Dek de kom af met huishoudfolie, een schone doek of handdoek en laat anderhalf uur warm staan..
Het deeg moet rijzen. Daarna moet het opnieuw en opnieuw een uur lang warm worden gehouden..
Laten we beginnen met het maken van broodjes:
- Als het deeg klaar is, rolt u het uit in een rechthoekige laag van 60 * 30 cm en smeert u het voorzichtig in met eventuele fruit- of bessenjam. De randen hoeven niet gesmeerd te worden. Laat aan elke kant 1,5 cm blanco.
- Vouw het deeg in drieën en verdeel het visueel in gelijke delen langs de breedste kant. Je zou een rechthoek moeten krijgen van 30 * 20 cm.
- Knijp de randen van de envelop dicht zodat de jam er tijdens het bakken niet uitkomt. Rol lichtjes op met een deegroller zodat de laag even dik is.
- Snijd het afgewerkte deeg in 12 reepjes. De breedte van elk zal ongeveer 2,5 cm zijn.Het is raadzaam om een mes zonder tanden te nemen. In dit geval zal het deeg er niet aan blijven kleven..
- Draai de strip voorzichtig 3-4 keer en vouw hem in een ring, waarbij de uiteinden met elkaar verbonden zijn. Herhaal met elk.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de afgewerkte broodjes erop.
- Verwarm de oven voor op 190°C en bak 15 minuten. Koel bereide lekkernijen op het rooster en bestrooi met poedersuiker.
Liefhebbers van bladerdeeg zullen de smaak en eenvoud van de broodjes volgens het volgende recept waarderen.
Jambroodjes van bladerdeeg
Voor broodjes met bladerdeegjam kan de vulling van alles zijn: vers fruit en bessen, geraspt met suiker, jam en confituur. Kan worden gekookt met wat zich momenteel in de koelkast bevindt.
De ingrediënten zijn hetzelfde als in het eerste recept. In plaats van boter kun je plantaardige olie gebruiken. Als de jam of jam niet zuur is, kun je minder suiker doen.
Stapsgewijs kookrecept:
- Meng droge gist met twee eetlepels tarwebloem en 1 eetlepel suiker. Houd er rekening mee dat 1 theelepel gist 5 g is.Verhit de melk op laag vuur (let op, niet koken) en combineer het met droge gemengde ingrediënten. Roer goed en laat even staan tot het gistschuim verschijnt..
- Voeg plantaardige olie toe aan een kom melk. Verdeel het ei in wit en eigeel. Klop de blanken met de hand tot een dicht schuim is verkregen. Je kunt een mixer gebruiken, je hebt binnen 1 minuut het gewenste resultaat. Voeg het geklopte eiwit toe aan de kom met melk en meng grondig. Opgeklopte dooier is nodig om de broodjes te versieren..
- Zeef de bloem door een zeef en kneed het deeg. Hiervoor is ongeveer 450 g bloem nodig. Kneed het deeg goed door en leg het in een schone schaal, afgedekt met plasticfolie of een wafeldoek. Laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
- Het afgewerkte deeg moet in stukken van ongeveer 150 g worden gesneden, dit zijn ongeveer 5 stukken. En je kunt het in meer stukken verdelen, in dit geval komen er meer lagen in het broodje. Rol ze tot een bal en dek af met plasticfolie of een wafeldoek, laat 10 minuten staan. Smelt intussen de boter op laag vuur. Breng niet aan de kook. De olie moet warm zijn.
- Rol elke bal deeg in een dunne cake en bestrijk met boter met een siliconenborstel. Leg alle tortilla’s op elkaar en rol ze voorzichtig uit tot één grote tortilla (40 cm diameter).
- Snijd het in gelijke driehoeken, je zou 15-16 spaties moeten krijgen.
Leg 1 theelepel jam op de brede rand van de driehoekjes (jam kan fruit of bes zijn). Vouw de zijkanten van de driehoek zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken in de oven. Rol het voorbereide stuk deeg tot een rol. Je krijgt een mooie croissant met jam.
- Bekleed een bakplaat met geolied bakpapier. Leg de kant-en-klare broodjes op een bakplaat en bestrijk de bovenkanten met een mengsel van dooier en 1 eetl. ik. melk. Bestrooi licht met suiker en laat 15 minuten staan.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten. Controleer op gaarheid, haal de broodjes uit de oven en laat afkoelen. Het is tijd om aromatische thee te zetten en te genieten van de heerlijke smaak van bladerdeegbroodjes met jam! eet smakelijk!