Een product verzadigd met nuttige stoffen – broccoli, wordt aanbevolen voor kinderen, maar veel mensen houden niet van de smaak, de groenachtige tint die wordt gegeven door de bloeiwijzen is ook alarmerend. Broccoli-kaassoep wordt bereid met verschillende ingrediënten, alleen de belangrijkste is ongewijzigd.
Het past goed bij elkaar:
- met lichte vleesbouillon;
- pompoen;
- wortels;
- rijst;
- doperwten;
- maïs;
- aardappelen;
- champignons (eekhoorntjesbrood en champignons);
- groene bonen;
- bloemkool;
- kazen;
- Room.
Het basisrecept is slechts een richtlijn. Het proces van het bereiden van het eerste lichte gerecht geeft je de mogelijkheid om te improviseren en bepaalde fasen toe te voegen om de smaak van het gerecht te verbeteren..
Vleessoep met kaas en broccoli
Op basis van de bereiding van soep in een pot van 6 liter, moet je bereiden:
- 400-600 g vlees op het bot;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 2 kleine uien;
- 1 wortel;
- 200-300 g pompoen;
- 200 g harde kaas.
Kook methode:
- Was het vlees, stuur het naar een pan, voeg water toe en kook op hoog vuur. Zet na het koken het gas lager en laat 30-90 minuten sudderen, afhankelijk van de gekozen vleessoort.
- Snijd de pompoen in dunne plakjes, stuur deze naar een voorverwarmde pan met een beetje olijfolie (om te frituren). Plet 2-3 teentjes knoflook, voeg toe aan de geroosterde pompoen. Nadat het karakteristieke knoflookaroma vrijkomt, wordt de pan afgedekt met een deksel, wordt het gas uitgezet.
- Snijd de aardappelen in blokjes, stuur ze naar de bouillon, samen met de gepelde uien en wortelen. Voeg gas toe, breng bouillon aan de kook. Kook 5-10 minuten.
- Broccoli verdelen in bloeiwijzen, langs de grootste snijden, het blijft om het naar een kokende bouillon met aardappelen te sturen ≈ 10 minuten.
- Met behulp van een schuimspaan uit een pan met bouillon worden aardappelen, uien, wortelen en een deel van de broccoli in een aparte pan gelegd. Het tweede deel wordt op een bord vlees gelegd. Deze ingrediënten heb je nodig om je romige soep te versieren. De bloeiwijzen blijven ongewijzigd, het vlees wordt in ongeveer gelijke blokjes gesneden.
- Gekookte groenten en geroosterde pompoen worden in een aparte pan fijngehakt met een staafmixer. De bouillon wordt geleidelijk toegevoegd, in dit stadium wordt de soep in dikte gebracht tot de gewenste consistentie.
- De laatste fase is het in blokjes snijden van de kaas, toevoegen aan de soep, het gerecht aan de kook brengen en zout naar smaak toevoegen.
Kip kookt het snelst. Voor rundvlees is de langste warmtebehandeling vereist. Het koken van kalkoen en varkensvlees duurt 40-60 minuten.
Als je een zachtere romige smaak wilt bereiken, kun je beter 1 smeltkaas en 200 ml slagroom (22-35%) als verdikkingsmiddel gebruiken in plaats van harde en halfharde kaas.
Magere kaassoep met broccoli
Veganisten en trouwe vastende mensen hebben moeite met het kiezen van voedsel. Microbiële (dierlijke) kazen gemaakt van plantaardig stremsel zijn nu verkrijgbaar in de reguliere winkels.
Plantaardige stremselenzymen worden geproduceerd uit eetbare, zuivelproducten, schimmels, melkgist.
Om een stevige magere broccoli-kaassoep te maken, heb je nodig:
- “Hawaiiaans” groentemengsel met rijst – 400 g;
- verse broccoli – 0,5 kg;
- aardappelen – 3 middelgrote knollen;
- uien – 1 kop;
- wortelen – 1 stuk;
- plantaardige olie – 1 eetl. ik.
- kaas op plantaardig stremsel – 150-200 g.
Kook methode:
- Zet een pan water op het gas.
- Verhit de koekenpan, vet hem in met plantaardige olie, voeg het Hawaiiaanse mengsel toe en dek af. Groenten met rijst sudderen op middelhoog vuur.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van dezelfde grootte als de groenten in het mengsel. Plaats het Hawaiiaanse mengsel en de voorbereide aardappelen in gekookt, gezouten water.
- Snijd de broccoli in plakjes, verdeel de roosjes in de lengte. Dit stuk gaat samen met de blokjes kaas in de pan.
- Geraspte wortelen en gesnipperde uien worden in olie in een hete koekenpan gebakken. Ze worden als laatste toegevoegd, waardoor de soep een mooie kleur krijgt..
De bereidheid van magere kaassoep wordt bepaald door de zachtheid van de aardappelen en broccoli.
Plantaardige stremselkaas smelt misschien niet helemaal, maar het zal een witachtige tint geven..
Melksoep met broccoli en champignons
Je kunt een dikwandige steelpan (snelkookpan) of vogue gebruiken om broccolipureesoep te maken. De soep hoeft niet gekookt, maar gestoofd te worden.
Om te koken heb je nodig:
- broccoli – 500-600 g;
- champignons – 300 g;
- boter – 50 g;
- melk – 750 ml;
- room 22% – 150 ml;
- uien – 150-200 g;
- knoflook 2-3 teentjes;
- medium harde kaas.
Melksoep met broccoli wordt in 3 fasen bereid:
- Broccoli-bloeiwijzen in de voorbereidende fase worden 3-5 minuten in gezouten kokend water bewaard. De champignons worden 10-15 minuten gekookt.
- Gehakte uien met boter worden eerst naar de snelkookpan gestuurd.. Gekookte champignons in plakjes gesneden en geweekte broccoli-bloeiwijzen worden eraan toegevoegd..
- Melk wordt in kleine hoeveelheden licht in boter gebakken in de ingrediënten gegoten.
Na alle 20 minuten te hebben gestoofd, blijft het om geplette knoflook, room, zout, in blokjes gesneden kaas toe te voegen.
De champignons worden 10-15 minuten gekookt.
Gekookte champignons in plakjes gesneden en geweekte broccoli-bloeiwijzen worden eraan toegevoegd..
Na alle 20 minuten te hebben gestoofd, blijft het om geplette knoflook, room, zout, in blokjes gesneden kaas toe te voegen.Het vlees gaat goed samen met melk. In plaats van champignons kun je kipfilet gebruiken bij het bereiden van melksoep met broccoli..
Het kan worden gestoofd met groenten of gebakken met medaillons en worden toegevoegd bij het serveren..