Kersenjam is helder, aromatisch en smakelijk. Mis het moment van half juni tot augustus niet om kersenbessen in te slaan voor de winter. Zo’n delicatesse kan direct worden gegeten, maar ook in potten worden ingeblikt, zodat je hem op elk moment kunt krijgen en ervan kunt genieten. Kersen van een boom plukken is al de moeite die je moet doen om een zoet dessert te maken. Voor jam moet u alleen suiker inslaan. Meestal is de verhouding tussen suiker en bessen 1: 1, maar de onderstaande recepten bieden verschillende opties, waardoor de smaak enigszins zal variëren..
Lekkere kersen hebben een aantal voordelen. Ze is begiftigd met antipyretische eigenschappen, ook ontstekingsremmend en antibacterieel. Het hoge gehalte aan vitamine C helpt het immuunsysteem te versterken. Als u het regelmatig consumeert, bent u verzekerd van een sterke bloedsomloop. Alleen is het vaak niet mogelijk om het te eten, omdat alle bessen seizoensfruit zijn. Kers leent zich goed voor warmtebehandeling, zodat het in elke vorm veilig kan worden bewaard. Het kan sap, compote, jam zijn. In de winter kan kersenjam bij de thee worden gegeten, het is ook perfect als vulling voor pannenkoeken, broodjes, een laag in cakes, een ingrediënt in taarten. Het is vermeldenswaard dat onder invloed van hoge temperaturen enkele van de heilzame kersenstoffen verloren gaan, maar de belangrijkste blijft. De resterende positieve elementen zijn onder meer het vermogen om de eetlust te verbeteren, ontstekingen in de maag, darmen, keel en meer te behandelen..
Lees ook een artikel over het onderwerp: recepten voor kersencompote voor de winter!
Pitloze Kersenjam
Voor pitloze kersenjam heb je 2 kg bessen nodig. Als de bessen zuur zijn, heeft suiker 2,4 kg nodig, zoete variëteiten hebben 1,6 kg nodig. Zo’n lekkernij blijkt meestal dik te zijn, dus ben je een liefhebber van een stroperige en rijke jam, gebruik dan onderstaand recept.
Voorbereiding:
- Scheur de steeltjes van gewassen kersen.
- Verwijder botten met een speciaal apparaat of een gewone paperclip. Je kunt het bot met je handen verwijderen, maar zo gaat de ronde vorm meestal achteruit..
- Bedek de verwerkte bessen met kristalsuiker en schud de pan lichtjes zodat deze gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. Laat enkele uren in deze staat staan om sap te extraheren..
- Ga verder met het koken van de kersenjam, die in twee passen zal plaatsvinden. Zet voor de eerste keer de pan op het vuur, kook de inhoud, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Draai het gas uit en laat de snoepjes brouwen en volledig afkoelen. Kook de tweede keer voor dezelfde hoeveelheid tijd, verwijder het schuim.
- Nu kun je het hete drankje in de potten doen en de deksels vastdraaien.
Botten met resten van kersenpulp erop kunnen niet worden weggegooid, maar gekookte compote.
Kersenjam met pit
Ontpit kersenjam gebruikt meer suiker dan ontpit kersendessert. En dat allemaal omdat de botten een bepaald deel van de zoetheid in zichzelf opnemen. Zo’n kookproces is lang in 3 passages, waardoor je meer tijd moet inplannen voor het maken van een zoet dessert. Er gaat een kilo kersen en vijf en een half glas suiker naar toe. Voor siroop heb je 4 glazen water nodig (1 glas – 150 gram).
Voorbereiding:
- Sorteer kersenbessen: verwijder verdorde en bedorven, verwijder alle greens.
- Doe geschikt fruit in een pan en giet er kokend water over. Deze procedure is nodig voor een betere penetratie van de siroop in de pulp..
- Kook een siroop van gewoon water en suiker.
- Giet het suikermengsel over de kersen en zet 12 uur opzij om het fruit te verzadigen.
- Kook kersenjam gedurende 7 minuten, waarvan het recept twee keer kookt met een pauze voor verzadiging en koeling gedurende 6-8 uur.
De jam is klaar! Drink een lekkere thee!
In plaats van kersen in kokend water te dompelen, kan elke bes worden doorboord.
Kersenjam “Pyatiminutka”
Degenen die de maximaal bruikbare kersensubstanties willen behouden, krijgen de mogelijkheid van een snelle warmtebehandeling van de vruchten. Kersenjam “vijf minuten” wordt verkregen met een ongestoorde vorm van bessen en een heldere, verzadigde kleur. Voor zo’n zoetheid gaat 1 kilogram kersen, slechts 400 gram suiker en 200 gram stromend water.
Voorbereiding:
- Was de kersen, verwijder de steeltjes. Verwijder botten indien gewenst.
- Maak een siroop van water en suiker. Kook, af en toe roerend, tot het losse poeder is opgelost..
- Voeg voorbereide kersen toe aan de siroop en kook 5 minuten.
- Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.
- Kersenjam voor de winter is klaar!
Bij het verwijderen van kuilen is het het beste om handschoenen te dragen. Kersensap is zo bijtend dat je je handen lang moet wassen..
Kersenjam met chocolade
Degenen die geïnteresseerd zijn in het koken van kersenjam met toevoegingen zijn uitgenodigd 
heerlijk recept voor kersenjam met chocolade. Voor zo’n ongewoon gerecht heb je 500 gram ontpitte kersen nodig. Het kan niet alleen vers fruit zijn. Ook de diepgevroren passen perfect in het recept. Een reep pure chocolade van honderd gram zal dit meesterwerk aanvullen. Extra componenten zijn een glas (150 gram) suiker, een grote lepel citroensap, vers geperst, 50 gram gewoon stromend water en, als je wilt, kun je 100 gram cognac toevoegen.
Voorbereiding:
- Vul een pan met bessen, giet er dan water en citroensap in.
- Bedek het hele kersenoppervlak met suiker.
- Zet in brand en kook. Roer constant zodat het mengsel niet aanbrandt.
- Zet het vuur lager en giet de cognac (rum) erbij, kook nog 25 minuten.
- Haal de pan van het vuur, breek de chocolade en giet de stukjes in de kersendrank. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
- Chocolade kersen dessert klaar!
Lees: zoete kersencompote voor de winter een eenvoudig recept voor een pot van drie liter!
Kersenjam maken is een waar genoegen. Je hoeft alleen maar een tijdje te wachten totdat de bessen de suiker hebben opgenomen, maar wacht – werk niet. Meestal duurt de verzadigingstijd tot 10 uur, afhankelijk van het soort fruit en de zoetheid ervan. De aanwezigheid van zaden in de bes, die ook suiker opnemen, is ook belangrijk. Heerlijke jam voor jou en gezellig thee drinken met hem!