In conserveringsrecepten worden meestal koppen of teentjes knoflook genoemd, maar weinig mensen oogsten de pijlen van deze plant voor toekomstig gebruik. Maar tevergeefs, want ze bevatten niet minder nuttige stoffen. Bereid knoflookspruiten voor de winter om ze een hartige toevoeging aan vlees, een pittig ingrediënt in een salade of een hartige snack te maken..
Pijlselectie
Om het werkstuk niet stijf te maken, moet je de pijlen verzamelen terwijl ze erg jong zijn. De bol van de knoflook mag zich nog niet vormen, waarna de scheuten al hard en smaakloos zijn.
Kies voor het inblikken en zouten het middelste deel van de groene spruit. De bovenrand, waar de witte knop wordt gevormd, moet worden afgesneden. Het onderste deel is niet geschikt omdat het erg vezelig is.
Als de pijlen een beetje overrijp en ruw van structuur zijn, worden ze eerst geblancheerd: ze worden een paar minuten in kokend water ondergedompeld en vervolgens in zeer koud water gewassen. Door dit temperatuurverschil behoud je de mooie groene kleur van het product..
Knoflookpijlen invriezen
De gemakkelijkste en snelste methode om knoflookscheuten voor de winter te oogsten.
Alles wat je nodig hebt is:
- Spoel jonge scheuten onder stromend water, leg ze op een zeef of handdoek. Het water moet goed weglopen, anders ontstaat er veel ijs tijdens het invriezen..
- Ga door de pijlen, snij de toppen af, vergeelde delen.
- Snijd ze in kleine stukjes van 2-3 cm lang.
- Plaats in polyethyleen zakken, bij voorkeur met een sluiting. Plastic containers kunnen worden gebruikt.
Bevroren knoflook kan vele maanden worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen. Na het ontdooien worden dergelijke pijlen toegevoegd tijdens de bereiding van gerechten..
Knoflookscheuten voor de winter: pittige bereidingen
Als je de scheuten knoflook voor de winter oprolt, zullen ze tijdens het koude seizoen als een uitstekende bron van vitamines en mineralen dienen. Bovendien is het een zeer smakelijk voorgerecht..
Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg jonge schutters;
- 0,5 l water;
- 2 eetlepels. ik. steen zout;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. ik. 9% tafelazijn;
- peperkorrels en laurierblaadjes.
Inblikken methode:
- Voordat groene knoflook wordt gepekeld, moeten de scheuten worden gewassen, gesorteerd en in stukjes van 3-3,5 cm . gesneden.
- Zorg ervoor dat je kookt. Doe groenten in een pan, giet er kokend water over zodat ze onder staan. Na het koken, kook gedurende 3-5 minuten.
- Bereid intussen de blikken voor – steriliseer ze en de deksels om ze met stoom dicht te naaien. Doe 1-2 laurierblaadjes en 3-5 zwarte peperkorrels in elk. Je kunt elk 1 kruidnagelknop toevoegen.
- Giet de pijlen uit de pijlen, verdeel ze direct warm over de potten.
- Kook de marinade van 2 glazen water, zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
- Giet marinade over de pijlen, dek af met deksels, steriliseer in potten gedurende 5-7 minuten (in een pan met kokend water).
Daarna kan je oprollen, omdraaien en inpakken.
Kruiden van groene pijlen
Dit is een vrij zoute bereiding die tijdens de bereiding van de eerste en tweede gang in kleine hoeveelheden kan worden toegevoegd in plaats van knoflook. Zo’n pasta van knoflookscheuten bereiden voor de winter is vrij eenvoudig.
Lijst met benodigde componenten:
- 0,5 kg jonge scheuten knoflook;
- 2 eetlepels. ik. zonder een glaasje zout;
- 5 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper.
Om pasta te maken heb je nodig:
- Ga door de scheuten van een pittige plant, was ze, verwijder de toppen.
- Snijd in kleine stukjes en maal ze vervolgens in een blender of met een vleesmolen.
- Als je in een blender maalt, kun je meteen olie en zout met peper toevoegen. In het geval dat knoflook in een vleesmolen wordt gehakt, meng het dan met zout, peper en zonnebloemolie..
Je moet zo’n pasta in de koelkast bewaren in potten met deksel (nylon of tfist-off).
Gezouten knoflookscheuten voor de winter
Nog een eenvoudig pittig snackrecept. Deze groene knoflookschotel behoudt alle vitamines en andere sporenelementen die in vers voedsel worden gevonden.
Het vereist:
- 1 kg geschilde shooters;
- 1 liter water;
- 50 g steenzout;
- 25 ml azijn.
Kook methode:
- De eerste stap is om de pekel uit water en zout te koken. Zet het na het koken uit, voeg azijn toe en laat volledig afkoelen.
- Snijd voor het beitsen de knoflookscheuten in stukjes van ongeveer 10 cm.
- Blancheer ze zeker 2-3 minuten in kokend water en spoel ze onmiddellijk af met koud water.
- Plaats geblancheerde pijlen in een geëmailleerde pot, giet koude marinade. De vloeistof moet de scheuten volledig bedekken. Installeer onderdrukking van bovenaf.
- Bewaar de scheuten voor de fermentatie 7-8 dagen in een warme kamer.
Daarna moet de pan worden verwijderd naar een koude plaats (kelder, koelkast).
Veel zomerbewoners gooien knoflookscheuten weg, maar tevergeefs. Met groene knoflook kun je veel koken. Gezouten, ingelegde pijlen zijn een uitstekende snack en een geweldige aanvulling op verschillende gerechten.