Kokossuiker is een natuurlijk product dat wordt gewonnen uit het sap van palmbomen. De zoetstof heeft een bruine tint en kan worden gebruikt in dieetvoeding. Dit type suiker heeft een aangename karamelsmaak. Het wordt geproduceerd door meerdere landen, waaronder Thailand en Indonesië die koploper zijn..
Hoe wordt kokossuiker verkregen?
De bron voor het verkrijgen van kokossuiker is de nectar van de bloeiwijzen. Het proces van het extraheren van een zoete vloeistof is vergelijkbaar met het verzamelen van berkensap. Het duurt enkele uren: er wordt een nette incisie gemaakt aan de basis van de bloeiwijzen en er wordt een container onder bevestigd, waarin de zoete vloeistof stroomt..
Het verzamelde sap wordt gezuiverd en verdampt. Tijdens het verwerkingsproces verwerft het de dikte van de siroop. Het koken wordt voortgezet en vervolgens wordt het verdikte palmsap afgekoeld en kristalliseert het. Het productieproces en de technologie zelf verschillen van de productie van andere soorten suiker, bijvoorbeeld riet.
Echte kokossuiker is een volledig natuurlijk product.
Nuttige eigenschappen van voedsel
De voordelen van kokossuiker zijn te danken aan de chemische samenstelling. De meest waardevolle is degene die geen onzuiverheden en additieven van riet en andere soorten suiker bevat..
De samenstelling van zoete kristallen bevat:
- B-vitamines;
- ijzer;
- zink;
- magnesium;
- 16 aminozuren;
- potassium.
Qua smaak is dit een minder zoet product dan bietsuiker. In zuidelijke landen is het traditioneel, waar het in vrij grote hoeveelheden wordt geconsumeerd..
Deze suiker wordt langzamer door het lichaam opgenomen dan witte. Het is ook een bron van complexe koolhydraten en kan in voedsel worden gebruikt door mensen met een lage immuniteit en die herstellen van een ziekte..
De rijke samenstelling heeft een positief effect op het hele lichaam:
- verbetert het algehele welzijn;
- bevordert weefselregeneratie;
- helpt het zenuwstelsel te versterken;
- heeft een positief effect op het gezichtsvermogen.
Kokossuiker wordt als heilzamer beschouwd dan bekende zoetstoffen zoals:
- ahornsiroop;
- Bruine suiker;
- rietsuiker enz..
Bruine suiker bevat bijvoorbeeld 2 keer minder zwavel en ijzer en 10 keer minder zink. 2/3 van het product bestaat uit sucrose, 1/3 uit fructose en glucose.
Het ongeraffineerde product is van voedingswaarde. Anders kan het alleen maar dienen als een bron van extra calorieën..
Kan kokossuiker schadelijk zijn?
Als dieetproduct kan kokossuiker zowel gunstig als schadelijk zijn. Het gebruik ervan is gecontra-indiceerd voor mensen met een individuele intolerantie voor dit product..
Het caloriegehalte van het product is vrij groot, vergelijkbaar met bietsuiker: 100 gram bevat 375 kcal. Deze omstandigheid beperkt het gebruik van kokossuiker voor diegenen die willen afvallen. Het product heeft geen andere schadelijke eigenschappen.
Ondanks dat de glycemische index van kokossuiker slechts 35 is, is het gebruik van dit product beperkt. Voor patiënten met diabetes mellitus kan het in een beperkte hoeveelheid worden toegestaan, en in het geval van een ernstige vorm van de ziekte is het verboden, omdat het een koolhydraatbelasting op het lichaam veroorzaakt..
Suiker uit kokossap is minder zoet dan witte, dus het gevaar bestaat dat je er meer van moet toevoegen, wat zal leiden tot een toename van het aantal verbruikte calorieën.
Kokossapsuiker is een goed smakend product dat veilig als zoetstof kan worden gebruikt. Wanneer het in een redelijke hoeveelheid wordt geconsumeerd en bij afwezigheid van contra-indicaties, kan kokossuiker alleen maar voordelen opleveren..