De Drunken Cherry cake is een uitstekend dessert voor een feestelijke tafel. De essentie van het recept komt neer op het maken van een chocoladebiscuit met een delicate en tegelijkertijd sappige kersenroomvulling. Onze stapsgewijze handleiding voor het maken van deze cake zal zelfs een beginnende chef-kok helpen om niet alleen een heerlijk, maar ook een mooi dessert te maken voor een feestelijk feest..
Zie ook het artikel: pitloze kersenjam voor de winter!
Wat is er nodig voor de taart??
Dronken kersencake, waarvan het recept vrij eenvoudig is, kun je bereiden met de volgende producten:
- kers (om het dessert sappig te maken, is 0,35 kg bevroren kersen nodig);
- cognac (350 ml);
- meel (0,2 kg);
- eieren (6 stuks);
- suiker (0,45 kg);
- melk (0,15 l);
- cacao (60 g);
- boter (0,2 kg);
- zwarte chocolade (1 reep).
Stap voor stap handleiding
Er is niets moeilijks aan het maken van een heerlijke en mooie cake met kersen, een recept met een foto en stap-voor-stap instructies helpen je hierbij.
Stap 1.
Bereiding van kersen. Allereerst moet je de bes ontdooien en schillen. Breng daarna over naar een handige container en giet cognac gedurende ten minste 12 uur. Zeef daarna de kersen in een vergiet of door een zeef en voeg een beetje suiker toe (een paar eetlepels) – dit is nodig om overtollig zuur uit de bes te verwijderen.
Stap 2.
Koekjes bakken. Dit is het belangrijkste onderdeel van het maken van een dessert zoals de Drunken Cherry Cake. Een stapsgewijs recept met een foto helpt je om alle nuances van koken duidelijk te zien.
Om ervoor te zorgen dat er veel vulling in het dessert past, moet het koekje hoog zijn – bij voorkeur 8-10 cm, anders zal het uiterlijk van de cake op een taart of flatbread lijken. Bereik deze hoogte met een hoge ovenschaal.
Het is noodzakelijk om de bodem en de wanden van het formulier te bedekken met bakpapier en ze in te vetten met boter en vervolgens in de koelkast te plaatsen.
Om het koekje te bereiden, is het noodzakelijk om de eiwitten en dooiers te scheiden. Klop de blanken met 0,350 kg suiker tot ze dicht schuim worden, als de laatste vloeibaar of niet dik genoeg is, zal het koekje niet luchtig zijn. Klop met een blender of mixer.
Maal de dooiers in een aparte kom met de resterende suiker.
Dan moet je de bloem zeven en mengen met cacao. Giet 2/3 in de resulterende massa (de rest wordt gebruikt voor de room) van de dooiers en eiwitten, geraspt met suiker, geleidelijk roerend. Kneed het deeg en leg het in een gekoelde vorm. Half uur bakken op 180°.
Om de gereedheid van het koekje te controleren, moet je het doorboren met een dunne houten stok, tandenstoker of lucifer. Er mogen geen stukjes deeg op de stok achterblijven nadat ze uit het deeg zijn gehaald.
Stap 3.
Crème voorbereiding. Terwijl het koekje wordt gebakken, is het noodzakelijk om de room voor de toekomstige Drunk Cherry-cake te bereiden. Om dit te doen, moet je de melk koken (niet alles, laat een paar eetlepels over voor het glazuur), voeg de resterende eieren toe, opgeklopt met suiker en kook een paar minuten. Plaats de resulterende siroop in een handige container en klop met een mixer of blender samen met boter.
De room moet vettig zijn zodat het koekje niet zacht wordt en uit elkaar valt.
Stap 4.
Vulling van de dessertcake “Dronken kers”. Het recept met een foto staat hieronder..
Haal het afgewerkte koekje uit de oven en laat het samen met de vorm afkoelen. Haal vervolgens uit de vorm, snij de bovenste laag (1 cm) van de cake af.
Haal het vruchtvlees eruit en roer het door de room. De vulling van de cake moet uit verschillende lagen bestaan: 1e – room, 2 – kersen. Bedek het dessert met de bovengesneden korst.
Stap 5.
Glazuur. Dit is de meest plezierige en laatste fase in de bereiding van de heerlijke Drunk Cherry cake. De pure chocolade moet in een stoombad worden gesmolten en met melk worden gemengd. Giet de resulterende massa op de bovenkant en zijkanten van het dessert, decoreer desgewenst met kersen. Zet een paar uur in de koelkast.