Vaak verwijderen zomerbewoners vanwege de weersomstandigheden onrijpe tomaten uit de struiken en raken ze een beetje van streek. Om de oogst niet te verliezen, moet u weten hoe u gezouten groene tomaten op een koude manier in uw eigen keuken kunt koken. Dankzij deze methode verliezen de vruchten hun waardevolle eigenschappen niet. Volgens wetenschappers bevatten groene tomaten een overvloed aan vitamines en mineralen die ons lichaam zo hard nodig heeft. Er zijn tientallen verschillende recepten voor een heerlijke wintersnack. Overweeg de lekkerste en meest bewezen opties.
Koud gezouten groene tomaten: de onveranderlijke “klassieker van het genre”
Een belangrijk aspect van koken is de bereiding van het fruit. Ze zijn gesorteerd op uiterlijk en grootte. Groenten van de juiste vorm met een schone, dunne schil die vrij is van beschadigingen en vlekken zijn voldoende. Ze moeten middelgroot zijn met stevig vruchtvlees en ongeveer 100 g wegen..
Geschikt om te zouten zijn de zoete varianten “Pink Honey”, “Honey Drop” en “Tsar Bell”.
De klassieke versie van koudkokende gezouten groene tomaten bevat de volgende ingrediënten:
- onrijpe vruchten van dezelfde grootte;
- grof zout;
- Dille;
- peterselie;
- zwarte bes gebladerte;
- paprika.
Groene tomaten worden grondig onder de kraan gewassen en met keukenpapier afgeveegd of op tafel gedroogd. Peterselie, dille, krentenblaadjes en paprika worden in stukjes gesneden.
Groene tomaten worden stevig in gestoomde containers geplaatst. Bestrooi elke laag met gehakte greens.
Koud gezuiverd water wordt in een pan gegoten. Voeg zout toe en roer tot het volledig is opgelost. De resulterende gekoelde vloeistof wordt in potten met tomaten gegoten, bedekt met een nylon deksel. De werkstukken worden ongeveer 20 dagen naar een koele ruimte gebracht. Het eindproduct wordt geserveerd met bedwelmende snacks en hoofdgerechten.
Liefhebbers van kruiden voegen kruidnagel, basilicum en kaneel toe aan de pekel.
Pittige onrijpe tomaten in een grote emmer
Supermarkten verkopen vaak prikkelende groene vattomaten. Een soortgelijke snack wordt thuis gemaakt..
Het gerecht heeft ingrediënten nodig:
- groene, middelgrote, tomaten;
- water (bezonken of gekookt);
- knoflook;
- zout (gesteente);
- bittere rode peper;
- mierikswortel (blad);
- laurier;
- zwarte peper (hele erwten);
- kersenblad borden.
Kwaliteitsbereiding van onrijpe tomaten voor de winter vereist een zorgvuldige bereiding van het voedsel. De eerste stap is het selecteren van middelgrote vruchten. Verwijder de steel, goed wassen en drogen.
De knoflookbol wordt geschild en in teentjes verdeeld. Ook kersenbladeren, mierikswortel, laurier en hete pepers worden onder de kraan gewassen.
Pittig zouten van groene tomaten voor de winter op een koude manier omvat een aantal eenvoudige bewerkingen:
- elke tomaat wordt zorgvuldig gesneden;
- steek er een teentje knoflook in;
- geprepareerde gekruide bladplaten worden op de bodem van de emaille emmer geplaatst;
- leg tomaten met knoflook in lagen en bestrooi met kruiden.
Dit wordt meerdere keren gedaan totdat de container is gevuld. Vervolgens wordt 5 liter water in een aparte pan gegoten. Voeg 250 g zout toe. Meng grondig en giet over de groenten, volledig afdekkend. Leg er een plat bord op. Het werkstuk wordt opgeslagen in een kelder of een koele ruimte. Het product is klaar in een maand.
Het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de pekel duidt op een normaal fermentatieproces. Het wordt voorzichtig verwijderd met een lepel en de plaat wordt afgespoeld met schoon water..
Koud gezouten groene tomaten voor op de feesttafel
Vaak wil je traditionele bereidingen met iets verfraaien om een ongewoon gerecht te krijgen. Overweeg een eenvoudig recept voor het zouten van groene tomaten in potten voor de winter met wortelen en paprika’s.
Eerst worden de producten verzameld:
- onrijpe tomaten (2 kg);
- Bulgaarse peper (0,6 kg);
- kristalsuiker (30 g);
- wortelen (0,3 kg);
- knoflook (kleine kop);
- steenzout (3-4 eetlepels);
- grond zwarte peper;
- water (bezonken of bron);
- peterselie;
- Dille;
- laurier.
Stoere vruchten zonder zichtbare schade en rot zijn geschikt voor het gerecht. Paprika’s worden in het rood genomen om het voorgerecht er smakelijker uit te laten zien. Bereide groenten worden grondig gewassen met water, geschild en gedroogd.
Knoflook wordt door een pers gehaald of in een blender gehakt. Wortelen worden in fijne partjes geraspt. Peper wordt geschild en in kleine stukjes gesneden. Doe alle groenten in een kom, bestrooi met zout, kristalsuiker, zwarte peper en meng goed.
Er worden diepe sneden gemaakt in tomaten, die gevuld zijn met een groentemengsel. De afgewerkte vruchten worden in een plastic emmer gedaan en met pekel gegoten. Dek af met een schaal. Laat het product 2 weken bij kamertemperatuur staan. Koudgegaarde groene gevulde tomaten voor de winter hebben een lichtzoete smaak en aangenaam aroma.
Kant-en-klare groenten worden overgebracht naar gesteriliseerde potten, bedekt met nylon of tinnen deksels. Bewaar in de koelkast. Geserveerd met warme tweede gangen.
Indien gewenst kunnen de tomaten worden gehalveerd, bestrooid met gehakte groene uien erop en besprenkeld met plantaardige olie.
Ingelegde tomaten met kool
Zoals u weet, versterkt de combinatie van producten de smaak van gerechten. Daarom zijn koks niet bang om te experimenteren..
Laten we kennis maken met een eenvoudig recept voor koude gezouten groene tomaten, dat uit de volgende componenten bestaat:
- middelgrote witte kool;
- onrijpe tomaten (2-3 kg);
- zout (1 volle eetlepel);
- kristalsuiker (3 eetlepels);
- gezuiverd water (2 l).
Gewassen en gedroogde tomaten worden in een pot met ballen gedaan. Elk van hen is besprenkeld met kool, in reepjes gesneden.
De pekel wordt bereid in een aparte container. Zout en kristalsuiker worden in koud water gegoten. Roer om te smelten. De afgewerkte vloeistof wordt in potten met tomaten gegoten. Dek af met gewone deksels. Laat enkele dagen in een warme kamer staan. Kant-en-klaar gezouten fruit wordt geserveerd met pap of aardappelen.
Onrijpe tomaten in hun rauwe vorm bevatten een giftige stof – solanine.
Een simpel recept van oma
Vaak verbazen de culinaire meesterwerken van onze voorouders met hun onovertroffen smaak. Bovendien kan zelfs een onervaren jonge huisvrouw zo’n gerecht koken. Overweeg een eenvoudig recept voor het beitsen van groene tomaten in een houten vat of emmer..
Benodigde ingrediënten:
- tomaten (7 kg);
- zout (300 g);
- witte suiker (200 g);
- water (5 l);
- laurier;
- zwarte peper (poeder);
- munt (meerdere takken);
- kersen- en aalbesblad;
- peterselie;
- Dille.
Groenen en gebladerte worden grondig gewassen en besprenkeld met kruiden. Op de bodem van een houten ton of emaille pot wordt een laag kruiden gelegd en daarop worden tomaten gelegd. De ingrediënten worden afgewisseld totdat de container vol is.
Verdun het zout met water en giet het over de groenten, zodat de bovenste kom volledig bedekt is. Vestig onderdrukking. Ze worden gedurende 4 weken naar een donkere kelder gebracht, waarbij periodiek de gevormde schimmel wordt weggespoeld.
Pittige tomaten met mosterd
Velen zijn creatief met het beitsen van groene tomaten voor de winter met ongebruikelijke ingrediënten. Bijvoorbeeld mosterd. Het bleek dat het kruid niet alleen een conserverende eigenschap heeft, maar het gerecht ook een pikante smaak geeft..
Voor inkoop heeft u producten nodig:
- groene tomaten;
- mosterdzaden;
- zout;
- kleine blaadjes van krenten en kersen;
- dillegroenten;
- koud gekookt water;
- mosterdpoeder voor “kurk”.
Geschikte potten worden goed over stoom gesteriliseerd. Als ze droog zijn, doe je tomaten gemengd met kruiden. Giet er zout over en vul het met water, laat een ruimte van ongeveer 2 cm.
Om een steriele “plug” te maken, bedek je de hals van de pot met gaas of verband. Giet mosterdpoeder erop en doe er weer een stuk verband op.
De container wordt afgesloten met een nylon deksel en gedurende 30 dagen op een koele, donkere plaats bewaard. Gezouten tomaten gaan heerlijk samen met vlees- en visgerechten.
Groen fruit in tomatensaus
Wanneer niet alleen groene, maar ook rode tomaten in de tuin blijven staan, worden ze herenigd tot een voortreffelijk gerecht..
Om te koken heb je de volgende componenten nodig:
- groen en rood fruit;
- kristalsuiker;
- zout;
- gemalen kaneel.
Rijpe tomaten worden op traditionele wijze geperst. Zout, kristalsuiker en kaneel worden toegevoegd. Kook nog 5 minuten. Groen fruit wordt stevig in steriele potten geplaatst. Giet heet sap in en dek af met gewone deksels. Na 10 dagen is het voorgerecht klaar.
We hebben gekeken naar de meest interessante recepten om thuis gezouten groene tomaten op de koude manier te maken. Elk van hen heeft een unieke set producten. Hierdoor hebben de groenten een uitstekende smaak. Laten we de winter tegemoet treden met originele blanks.