Peper is een gezonde groente die in veel delen van de wereld met succes wordt verbouwd. De verscheidenheid aan variëteiten stelt u in staat om goede opbrengsten van dit gewas te krijgen, zelfs in de noordelijke regio’s, ver van het historische thuisland. Hoe maak je van paprika een hit op de wintertafel, verras je gasten en bespaar je je huisbudget? Je hoeft alleen maar het beste recept voor jezelf te kiezen en het een merkrecept te noemen.!
De voordelen van een zonnige groente
Peper is goed voor het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Het bevat veel vitamines en minerale zouten, die betrokken zijn bij metabolische processen, helpen bij het verwijderen van gifstoffen en toxines en het verlichten van ontstekingen. De groente bevat:
- vitamine C;
- vitamine A, P, groep B;
- ijzer, jodium, calcium, kalium, fluor, fosfor, zink;
- cellulose;
- Sahara;
- antioxidanten;
- alkaloïden.
De knapperige groente is nuttig bij slapeloosheid en depressie, verlies van energie, geheugenverlies. Regelmatige consumptie ervan in voedsel verhoogt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, verbetert de verzadiging van cellen met zuurstof.
Peper verhoogt hemoglobine en verbetert de conditie van de huid.
Het kan vers, gestoofd, gebeitst worden gegeten. Tijdens de warmtebehandeling blijven de meeste voedingsstoffen behouden. De groente kan en moet worden geconsumeerd door zowel volwassenen als kinderen. De uitzondering zijn degenen die allergieën en maagzweren hebben..
Paprika’s invriezen
Gekoeld en bevroren voedsel behouden de meeste van hun heilzame ingrediënten. Samen met hen behoudt het product zijn smaak en aroma, wat erg belangrijk is in die regio’s waar de grens tussen de seizoenen van het jaar sterk voelbaar is. in de winter is het zo lekker om soep of stoofpot te koken van groenten die met je eigen handen zijn geoogst, of beter gekweekt in je tuin.
Peper is geweldig als het bevroren is. Het behoudt zijn vorm, structuur en dichtheid. Paprika’s kunnen heel of in plakjes worden ingevroren. Het hangt allemaal af van de doelen die de gastvrouw nastreeft.
Hele groente
Voor deze vorm van invriezen wordt gekozen voor kleine paprika’s, bij voorkeur van dezelfde grootte. In de toekomst zullen ze worden gebruikt voor vulling. De groente wordt gewassen, het bovenste deel met een staart wordt afgesneden en de binnenkant wordt ontdaan van zaden en tussenschotten. Om ervoor te zorgen dat de peper niet barst en breekt wanneer hij in de vriezer wordt geplaatst, wordt hij 30 seconden geblancheerd. Laat het daarna afkoelen en uitlekken. Nu kun je het opbergen.
Er is altijd een tekort aan ruimte in de vriezer. Om het te redden worden de paprika’s één op één door een trein gevouwen en worden de doppen apart aan de zijkant geplaatst. De locomotief is opgevouwen in een plastic zak. Procedure voltooid.
Voor esthetiek kun je gele, rode en groene exemplaren in één zak doen, dan zal het afgewerkte gerecht niet alleen in smaak, maar ook in uiterlijk verrukken..
In de winter, wanneer er een wens is om gevulde paprika’s te koken, mogen ze ontdooien, maar niet volledig. Het product moet stevig blijven. Dan is het veel gemakkelijker om de vulling erin te doen – de muren zullen niet barsten en de vorm zal hetzelfde blijven. Diepgevroren paprika’s voor vulling zijn niet alleen lekker, maar ook snel. Het gerecht is in een paar minuten gaar, de rest van de tijd – voor warmtebehandeling.
Nog meer bedachtzame huisvrouwen, als er vrije ruimte in de vriezer is, stop de paprika dan onmiddellijk en bewaar hem klaar voor warmtebehandeling. In de winter is het voldoende om de groenten over te brengen naar een pan en te laten sudderen tot ze gaar zijn. Een ander voordeel van een dergelijke bereiding is dat in de zomer pittige kruiden veel toegankelijker zijn, die in overvloed samen met gehakt in de peper kunnen worden gedaan. Het gerecht zal zomers geurend zijn.
Degenen die Bulgaarse groenten aan pizza willen toevoegen, moeten leren hoe ze op de juiste manier kunnen worden ingevroren. Eerst wordt het gewassen, gedroogd met een handdoek en voorzichtig van binnen schoongemaakt. Snijd vervolgens in dunne ringen en leg ze op een bakplaat voor dumplings, die zich in elke vriezer bevindt.
Elke ring wordt apart van elkaar geplaatst, zodat ze elkaar niet raken of aan elkaar plakken. In deze vorm blijven ze 2 dagen in de vriezer tot ze goed bevriezen. Ze kunnen nu worden verzameld en in een container worden gevouwen. In de toekomst zullen ze gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden, hun integriteit behouden en er mooi uitzien in de afgewerkte schaal..
Halffabrikaten voor soep en hoofdgerechten
Rijp en niet erg plantaardig kan worden gebruikt als toevoeging aan soep, salade, hoofdgerechten, pizza. Om dit te doen, wordt het gewassen, ontdaan van zaden en scheidingswanden en moet het worden gedroogd met een papieren handdoek. Het kan nu naar wens in reepjes, blokjes of ringen worden gesneden.
Een dergelijk halffabrikaat wordt in zakken of containers gedaan om in porties in te vriezen. Dat wil zeggen dat één kom zoveel groente moet bevatten als gewoonlijk nodig is voor een soep of stoofpot. Als je alles in één plastic zak doet, zal het na het invriezen moeilijk zijn om er de juiste hoeveelheid van af te breken..
Een halffabrikaat paprika met andere groenten en kruiden scheelt de gastvrouw flink wat tijd. Je kunt paprika’s, tomaten, dille, peterselie, wortelen in één zak doen.
Vervolgens wordt de inhoud van de zak eenvoudig bij een soep in een pan gegooid. Snel, lekker en gezond.
Hoe maak je met minimale inspanning van paprika een hit op de feestelijke wintertafel? Als optie voor een kant-en-klaar halffabrikaat kan gedacht worden aan gebakken paprika’s. Het werkstuk wordt als volgt gemaakt:
- leg hele groenten op een bakplaat ingevet met olijfolie;
- bak 25-30 minuten op een temperatuur van 180 ° C;
- een beetje koud geven, afpellen en zaadjes verwijderen.
Het halffabrikaat wordt in porties in plastic bakjes gedaan en ingevroren. Na het ontdooien worden de producten in reepjes gesneden, besprenkeld met kruiden, op smaak gebracht met dressing, kruiden en zout worden toegevoegd. Zo maak je in een paar minuten een gezonde salade. Het fungeert als een zelfstandig gerecht of in combinatie met vlees. Om te voorkomen dat de groente waterig wordt, ontdooit u deze in een vergiet. De beste saladedressing is een mengsel van citroensap en olijfolie..
Zo’n halffabrikaat kan ook in de laatste minuten van de bereiding in een koekenpan met vleesstoofpot worden gedaan. Het gerecht krijgt een rijk aroma en smaak..
Paprika’s in potten
Paprika is in alle opzichten een zeer heilzaam product. Dat geldt ook voor de veelzijdigheid van koken. het kan heel in een pot worden gemarineerd, salade, kaviaar, adjika bereiden, in dunne lengtes snijden en over de saus gieten. Er zijn echt veel opties voor blanco’s, het belangrijkste van de verscheidenheid aan recepten is om degene te kiezen die het hele gezin zal aanspreken.
Adjika: twee kookopties
In feite zijn er veel meer opties om deze hete saus te maken dan 2. In Georgië en andere Aziatische landen wordt het erg pittig gekookt om te serveren bij kebabs en andere vleesgerechten. Specerijen en kruiden in adzhika stimuleren de productie van spijsverteringsenzymen, waardoor zwaar vleesvoedsel gemakkelijk verteerd en goed wordt opgenomen. Naast peper bevat adjika knoflook, tomaten, kruiden en zout. Extra ingrediënten kunnen uien, wortelen, pruimen en zelfs appels zijn. Zo verwaterden de Europeanen de Aziatische pikantheid en specerijen..
Adjika van paprika, recept nummer 1:
- maal rijpe tomaten, paprika’s en wortels in een vleesmolen in een verhouding van ongeveer 5: 2: 1;
- breng over naar een brede kom en laat sudderen na 1 uur koken op laag vuur;
- voeg 250 ml plantaardige olie toe, 1 el. suiker, 6 eetl. ik. keukenzout, nog 30-40 minuten laten sudderen;
- voeg 230 ml azijn en gehakte knoflook toe, laat 10 minuten sudderen en sluit in gesteriliseerde potten.
Dit recept is een model voor alle andere opties. De hoeveelheid voedsel en kruiden kan naar eigen smaak worden verminderd of verhoogd. Als de tomaten sappig en zelfgemaakt zijn, voeg dan veel minder azijn toe..
Recept nummer 2:
- bak tot ze goudbruin zijn 7-8 stuks. uien, 5-6 stuks. wortels;
- maal in een maaidorser tot een homogene massa 5 kg paprika, 6 stuks. pittig, 2 kg tomaten;
- combineer alle groenten, voeg een gehakte bos koriander, peterselie, knoflook toe (2 koppen);
- voeg zout naar smaak toe en giet een glas tomatenpuree;
- zet alle 15 minuten uit en sluit in hete potten.
Naar analogie wordt de beroemde tkemali-saus gemaakt, waarvan de basis zure gele kersenpruim is. Dergelijke bereidingen van paprika’s zoals sauzen zijn zeer gunstig. Ze kunnen niet alleen bij vleesgerechten worden geserveerd. Adjika zal de smaak van elke soep of groentestoofpot versterken en verrijken. Door de zogenaamde malse of zoete versie lijkt het op een salade, die veilig kan worden geserveerd met vlees, vis en aardappelen..
Lecho
Dit zijn gehakte gestoofde groenten in tomatensap. Aan het hoofd van de bereiding staan paprika’s, uien en tomaten. Dit is een soort wintersalade – heerlijk en bevredigend. Om paprikalecho te maken heb je nodig:
- maal 2 kg tomaten door een vleesmolen, idealiter zonder de schil;
- snijd de paprika in de lengte in 4-5 stukken;
- Hak 1,5 kg uien in halve ringen;
- combineer de ingrediënten in een kom, doe 2 laurierblaadjes, 20 g zout, zwarte en pimenterwten (1 theelepel), 70 g suiker, giet er 100 ml plantaardige olie in;
- groente 1 uur stoven, 30-40 ml azijn toevoegen, oprollen.
Lecho kan worden gezien als een salade en als een saus. Het hangt allemaal af van de maalgraad van de ingrediënten en de kooktijd. Hoe langer de groenten worden gestoofd, hoe uniformer het gerecht wordt..
Kaviaar
De heldere smaak van deze zelfgemaakte winterbereiding zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken. Dit is een van de meest veelzijdige recepten voor het bereiden van zomergroenten, geleid door paprika. Vanwege de dikke consistentie kan het op brood worden gesmeerd, met spaghetti worden geserveerd, met vlees en worstjes. Kaviaar wordt bereid uit een standaard set groenten:
- peper;
- wortels;
- tomaten;
- Lukas;
- knoflook.
Bijkomende ingrediënten zijn kruiden (zout, peper), knolselderij en peterselie. Wortelen en uien worden gebakken in plantaardige olie.
Wortelselderij en peterselie worden in dunne reepjes gesneden en ook gebakken. Peper wordt in de oven gebakken, geschild en gemalen met een vleesmolen.
Tomaten worden in heet water gedompeld om het schilproces te vergemakkelijken en worden ook naar de vleesmolen gestuurd.
Tomatenpuree wordt gedurende 15 minuten boven een vuur gekookt. Alle andere ingrediënten worden aan de tomaten toegevoegd en 10 minuten gestoofd.
De volgende stap is sterilisatie. Kaviaar wordt in potten gelegd en 30-40 minuten gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van de containers.
Ingemaakte paprika’s
Het eenvoudigste werkstuk is ingemaakte paprika. Er zijn verschillende opties voor marinades, maar het kookproces zelf is van hetzelfde type..
- Selecteer middelgrote groenten (8 kg), schil en snijd ze in de lengte in 4-5 stukken.
- Blancheer gedurende 1 minuut;
- Breng de peper 4 minuten over in een hete marinade, gemaakt van 2 liter water, 400 g suiker, 4 el. ik. zout, zwarte peperkorrels, kruidnagel, een glas azijn en 400 ml plantaardige olie.
- De groente wordt samen met de marinade in potten gegoten en afgedekt met deksels. De potten worden ondersteboven gekeerd, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.
Om het gerecht er smakelijk uit te laten zien, worden paprika’s van verschillende kleuren in één pot gedaan. Het wordt een echt verkeerslicht.
Hete peper
Zo’n geurige bereiding is geschikt voor elk feest. Voor de bereiding wordt de vulling eerst bereid volgens de technologie:
- haal 1,5 kg tomaat door een vleesmolen;
- voeg 1 kop gehakte knoflook, 5 el. ik. suiker en 3 eetl. ik. zout, giet 3 el. ik. plantaardige olie;
- het mengsel wordt gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt;
- gedompelde peper in 4 delen in de vulling gesneden en nog 15 minuten laten sudderen;
- voeg 3 eetl. l azijn en oprollen in potten.
Naar smaak en verlangen worden aan de bereiding kruiden toegevoegd, bijvoorbeeld peper, kerrie of kurkuma. Knoflook kan ook in kleine hele teentjes worden gegooid.
Pilaf
Dit is een onafhankelijk koud voorgerecht, erg lekker, bevredigend en budgetvriendelijk. Om het te bereiden, heb je 2 kg peper nodig, dezelfde hoeveelheid tomaat, 1 kg uien en wortelen, 200 g voorgekookte rijst.
Kooktechnologie:
- snij tomaten in plakjes;
- snijd de paprika in blokjes, snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in reepjes;
- de rijst wordt onder stromend water gewassen, 30 minuten in water laten staan;
- de ingrediënten worden gemengd en naar het bassin gestuurd;
- voeg 2 eetl. ik. zout en suiker, ½ Kunst. plantaardige olie, 40 g azijn;
- alle stoofpot gedurende 1 uur onder constant roeren.
De afgewerkte schaal wordt overgebracht naar hete gesteriliseerde potten en gedraaid. Indien gewenst worden er kruiden aan de blanco toegevoegd.
Krokant bloemkoolvoorgerecht
Koolbloeiwijzen worden zelden gebruikt bij het oogsten in de winter. Het wordt vaak vers of bevroren gegeten. Met deze bereidingsoptie kunt u een interessante salade krijgen. Door zijn heldere peper en kruiden krijgt kool, neutraal van smaak, een geweldige smaak. Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- Snijd 1 kg rode en gele paprika in plakjes;
- Verdeel 300 g kool in kleine bloeiwijzen;
- in dunne reepjes gesneden 150 g knolselderij en peterselie elk;
- hak 4 teentjes knoflook fijn met een mes.
- doe alle groenten in potten in lagen, besprenkeld met knoflook;
- maak een marinade van 1 liter. water, 2 eetl. ik. zout en suiker, een paar peperkorrels en 100 g azijn;
- potten worden met hete marinade gegoten en 20 minuten gelaten;
- de marinade wordt uitgelekt, opnieuw gekookt en de potten worden een tweede keer gegoten, opgerold en afgedekt met een deken.
Groenten in de pot verliezen hun dichtheid niet, blijven knapperig en aromatisch door kruiden en knoflook.
Peper met zure appels
De combinatie van paprika en appels lijkt erg ongebruikelijk. Zo’n blanco zal liefhebbers van zoete conserven aanspreken. Kies voor haar middelgrote gele en rode paprika’s, evenals kleine groene appels..
Groenten worden in 2 delen gesneden, fruit – in 4. Ze worden ontdaan van zaden en partities. Vervolgens moet je het water koken en het voedsel 2 minuten blancheren. Groenten en fruit worden in potten van één liter in lagen geplaatst en met hete marinade overgoten.
Marinade recept:
- 1 l. water;
- 1 eetl. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 1 theelepel kaneel;
- 1 eetl. azijn
Potten van één liter worden 25 minuten gesteriliseerd, omgedraaid met de deksels naar beneden en geïsoleerd met een deken. Zowel appels als paprika’s krijgen volgens dit recept een ongewone smaak en aroma..
Het oogsten van verse groenten en fruit in de herfst duurt altijd lang. Maar geen enkele industriële optie die in de winkel wordt gekocht, kan het plezier vervangen dat iemand beleeft wanneer hij een blikje van zijn eigen salade of marinade opent. Naast smaak zijn zelfgemaakte producten van constant hoge kwaliteit, aangezien de producten waaruit ze worden bereid de strengste controle hebben doorstaan.
Hoe maak je van paprika de hit van het winterseizoen? Open gewoon een ander zelfgemaakt recept bereid volgens het eigen recept, voeg er goed gezelschap en een beetje leuke sfeer aan toe.