Lekker, gezond, bevredigend, snel. Met deze woorden kan men een dergelijke cultuur karakteriseren als linzen, waarvan de recepten bekend zijn bij onze grootmoeders. Linzen zijn qua eiwitgehalte bijna gelijk aan vlees. Daarom is het niet verwonderlijk dat gerechten daaruit erg voedzaam zijn. Ze zijn ook geschikt voor degenen die aan het vasten zijn. Nadat je linzenpap hebt geproefd, kun je stevig dineren, nadat je de benodigde hoeveelheid eiwit hebt gekregen. Maar schend tegelijkertijd het verbod op “vlees” niet. Bovendien is pap verre van de enige optie om linzen te maken. Het kan zowel voor de eerste als de tweede cursus worden gebruikt. En ook als zelfstandig bijgerecht of component voor salades.
Enkele subtiliteiten van het maken van linzen
Er zijn verschillende soorten linzen die verschillen in kleur en kooktijd:
- Rood komt het meest voor in de Russische keuken. Er worden zowel soepen als granen van gemaakt. Koken duurt niet langer dan 25 minuten.
- Bruin – gebruikt in tweede gangen. Bereidt 20 minuten voor.
- Sinaasappel – perfect voor het maken van rijke soepen. Klaar in 15 – 20 minuten.
- Groen (ook bekend als marmer) – niet zacht gekookt, maar het duurt lang om te koken, tot 40 minuten.
- Zwart – behoudt ook zijn vorm. Het wordt toegevoegd aan salades, maar het duurt het langst om te koken, tot 50 minuten.
Bijna alle recepten voor het maken van linzen bevatten geen weken. Aan de ene kant is deze procedure niet nodig, omdat kleine vruchten snel worden bereid, zelfs zonder. Vergeet echter niet dat linzen peulvruchten zijn. Dit betekent dat het vrij zwaar is voor de maag, vooral als deze zwak is. Voorweken zal helpen de negatieve impact te “neutraliseren”, en het voedsel zal gemakkelijker verteerbaar zijn..
Alle kruiden “passen” goed bij linzen, maar het is beter om die te gebruiken die het lichaam helpen het te assimileren. Dit is gember, koriander, kurkuma, zwarte peper.
Er zijn veel mogelijkheden om linzen te eten. Groene variëteiten passen goed bij vis, rode variëteiten – bij gerookt vlees en lever, zwart – bij elk vlees. En je kunt alle soorten van deze cultuur combineren met groenten..
Linzen – recepten voor eerste en tweede gangen
Linzen maken stevige soepen en delicate granen met een interessante smaak, vooral als je kruiden toevoegt. Ze zullen de individuele smaaktonen van de peulvruchtcultuur benadrukken. En ze zullen het lichaam ook helpen het sneller en beter te absorberen. Voor de lunch kun je gekookte soep met sinaasappellinzen serveren, en voor het avondeten – pap of bonenkoteletten als bijgerecht. Als ontbijt kun je een voedzame salade maken door er linzen aan toe te voegen..
Linzensoep
Magere soep is geschikt voor mensen die aan het afvallen zijn of streng vasten. Er zit geen vlees in, alleen groenten en linzen. Maar dankzij dat laatste is het gerecht voedzaam en eiwitrijk. Het is vaak te vinden onder dieetrecepten..
Soepbereiding kost niet veel tijd:
- Spoel af met 0,5 el oranje linzen in koud water. Giet 2 liter water, kook gedurende 15 minuten.
- Snijd terwijl de bonen koken 3 aardappelen in reepjes. Bak ze in een koekenpan in plantaardige olie.
- Stoof in een aparte koekenpan een ui en een wortel. Sudderen met hen en 100 g knolselderij, in reepjes gesneden.
- Doe de gebakken groenten in een pan met linzen.
- Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 2 eetl. ik. sojasaus.
- Kook 20 minuten, voeg op het einde een halve citroen toe, in partjes gesneden.
Als je de soep in kommen serveert, maal hem dan met verse kruiden.
Linzenkoteletten
Als je nog gekookte linzen hebt, haast je dan niet om ze weg te gooien, vooral omdat ze verre van goedkoop zijn. Gebruik restjes voor lekkere schnitzels. Hun bereiding is een eenvoudige en vertrouwde procedure, zoals voor een vergelijkbaar vleesgerecht. Het is niet nodig om de verhoudingen te observeren, en de kruiden kunnen worden gezet, gericht op uw smaak.
Stap voor stap schnitzels maken:
- Bak uien en wortelen in plantaardige olie.
- Doe ze in een kom gekookte linzen.
- Voeg 1 eetl. ik. mayonaise, 2 eetl. ik. griesmeel, een snufje gehakte greens. Zout.
- Gebruik een blender om van de massa aardappelpuree te maken.
- Schep in pasteitjes. Doop in bloem en bak aan beide kanten in zonnebloemolie tot ze knapperig zijn.
Voor schnitzels is het beter om rode linzen te gebruiken. Het is raadzaam om de bonen een nacht voor te weken, 20 minuten te koken.
Linzensalade met groenten en kaas
Met slechts een klein deel van deze salade kun je de honger in ieder geval tot de lunch vergeten. Het is zeer bevredigend, maar sappig dankzij de verse tomaten. En de originele dressing geeft de salade een heerlijk aroma.
Voor de salade is de eerste stap het koken van de linzen tot ze gaar zijn. Genoeg en 100 g rauwe bonen. Het is beter om een variëteit met groen fruit te gebruiken – ze verliezen hun vorm niet en blijven intact. Kant-en-klare linzen moeten afkoelen, omdat het gerecht “koud” is.
Bovendien moet u eerst een geurige dressing maken. Om ervoor te zorgen dat de ingrediënten die erin zitten hun geur en smaak onthullen, moet de dressing minimaal 15 minuten staan.
Voor saladedressing heb je nodig:
- hak een beetje hete rode peper fijn (naar smaak, wie houdt er niet van scherp, je kunt dit item overslaan);
- hak 3-4 blaadjes verse basilicum fijn;
- haal 1-2 teentjes knoflook door de knoflook;
- meng alle ingrediënten, giet 2 el. ik. olijfolie.
De dressing kan voor meer dan alleen linzensalade gebruikt worden. Het is geschikt voor veel zomerse groentesalades. Het voegt ook een pittige toets en extra sappigheid toe aan gerechten door toevoeging van vlees..
Snijd, terwijl de dressing aan het trekken is, 10 cherrytomaatjes en 2 groene uien. Harde kaas in een hoeveelheid van 50 g “gesneden” in dunne lagen op een dunschiller. Het blijft om linzen toe te voegen, dressing en goed te mengen, zout naar smaak.
Hoe linzen koken in een slowcooker
De meeste peulvruchten zijn snel gaar. Maar als de keuken een multicooker heeft, kost het nog minder tijd. Het belangrijkste is dat u niet hoeft te kijken en te controleren. Na het kiezen van het gewenste programma en het leggen van de bereide producten staat na een tijdje een heerlijk diner klaar.
De modi “Pap”, “Rijst”, “Boekweit” zijn geschikt voor het koken van linzen. Het kan ook worden gedaan in de modus “Blussen” door de timer in te stellen op 30 – 40 minuten.
Om een stevige linzenpap te maken, moet je:
- Sorteer en spoel goed af met 200 g linzen. Je kunt een sinaasappel nemen, dan zal de pap meer gekookt zijn. Of groen voor hele bonen. Trouwens, ze kunnen dan aan de salade worden toegevoegd..
- Giet linzen in een kom, giet 0,5 l water.
- Voeg een beetje olijfolie toe voor de smaak (10 el is genoeg).
- Activeer de modus “Pap” of “Quenching”.
- Na het signaal van de multicooker over het einde van het koken, zout en roer de pap.
Nu ben je bekend met linzen, uniek in hun eigenschappen, recepten waarvan niet alle worden gepresenteerd. Het zijn er nog steeds veel en elke huisvrouw kan een gerecht naar haar smaak kiezen. Bovendien zullen linzen geen extra kilo’s toevoegen aan het figuur, maar tegelijkertijd het lichaam voorzien van vitamines en mineralen.