Aan het einde van de zomer, wanneer het grootste deel van de oogst al is geoogst en opgeslagen, blijft de pittige dille in de bedden achter. Als je een beetje moeite doet, en deze geurige greens kunnen worden bewaard voor de winter, zodat je op koude dagen geen gebrek aan vitamines voelt en geen bos kasdille in de supermarkt koopt, omdat zelf gekweekte kruiden plot zijn zowel aromatischer als gezonder..
De enige moeilijkheid bij het bewaren van greens is het snelle vochtverlies. Zonder kleine trucjes te gebruiken, kan het delicate blad van dille slechts een paar dagen worden gebruikt, waarna het verwelkt, zijn aroma en smaak verliest. Hoe maak je dille klaar voor de winter en behoud je het aroma van deze specerij, onmisbaar in de keuken?.
Zo bewaar je verse dille voor de winter??
De belangrijkste reden voor het verlies van sappigheid is hitte en blootstelling aan licht. Als je greens op een donkere, koele plaats zet, worden metabolische processen in het gebladerte geremd en kan dille veel langer worden bewaard..
Daarom kan de gewassen dille, geschild van vergeelde bladeren en taaie stengels, niet twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar maximaal drie weken. Om dit te doen, worden de greens in zakken of containers geplaatst, goed gesloten en bij een temperatuur van 2-6 ° C bewaard. Indien nodig wordt dergelijke dille, bereid voor de winter, gebruikt voor het koken van zowel warme gerechten als groentesalades, het decoreren van wild, vis, gebakken vlees.
Om te voorkomen dat zich overtollig vocht in de zak of container vormt en het condensaat de dille niet doet rotten, worden de greens op een servet of papieren handdoek gelegd voordat ze in een container worden geplaatst totdat de waterdruppels volledig droog zijn. Dergelijke dille kan zowel in de vorm van hele takken als in een reeds gesneden vorm worden bewaard, maar in het laatste geval worden de voorwaarden verminderd.
Naast deze methode zijn er nog andere. U kunt de dille voor de winter vers houden door de stengels kruiden in een bak met water te plaatsen en het gebladerte af te dekken met een plastic zak. Om constant vocht binnenin te creëren, bevestigt u de zak op een pot of glas met een draad of een elastische band..
Verse dillebossen kunnen worden gekoeld in pakpapier of in meerdere lagen keukenpapier. Schoon gebladerte, samen met de stengels, worden gedroogd en volledig in een handdoek gewikkeld. In deze vorm, in het groentecompartiment, zullen de greens niet binnen 7-10 dagen verwelken, u kunt de houdbaarheid verlengen door de bundel extra in een zak of film te plaatsen.
Ervaren huisvrouwen zorgen ervoor dat dillepreparaten voor de winter beter worden bewaard als de greens niet worden gewassen voordat ze naar de koelkast worden gestuurd. Zo blijft inderdaad de natuurlijke beschermlaag op het blad behouden, maar het advies kan alleen worden toegepast als de dille alleen wordt gekoeld, de structuur en het uiterlijk veranderen niet tijdens bewaring. U kunt de benodigde hoeveelheid van het product direct voor gebruik wassen, maar in eerste instantie bedorven en vergeelde delen van de plant moeten voor opslag worden verwijderd.
Als de dille moet worden gedroogd, ingevroren of anderszins verwerkt, moeten de greens worden gewassen en gedroogd..
Een paar stukjes ui die samen met kruiden in een bak of zak worden geplaatst, helpen om verse dille langer te gebruiken. Maar hoe vers en sappig de dille ook is, hij zal niet werken om zijn levensduur voor de hele winter te verlengen. De greens blijven zoveel mogelijk vers tot half december. Hoe dille op andere manieren voor de winter te bewaren??
Hoe dille te drogen voor de winter?
Omdat de delicate, gevederde greens van dille snel vocht verliezen, zal het niet moeilijk zijn om dit gewas te drogen voor toekomstig gebruik. Bovendien kan het gras op verschillende manieren worden gedroogd en wordt de voor de winter geoogste dille zonder verlies van smaak en aroma tot een jaar bewaard in een goed gesloten container en kan worden gebruikt als toevoeging aan warme gerechten.
Het is gedroogde dille met de rijkste geur en smaak..
En u kunt het gras drogen zonder toevlucht te nemen tot apparaten en verwarming. Hoe maak je dille klaar voor de winter, met behoud van het aroma van een pittige plant? Portietrossen schoon groen worden op een plek opgehangen die beschermd is tegen direct zonlicht. Versnipperde greens worden op schoon papier gelegd en in de kamer of in de frisse lucht achtergelaten..
In beide gevallen is het belangrijk om de dille te beschermen tegen insecten, zon en wind. Voordat dille wordt gedroogd, wordt het gewassen en gesorteerd. Groenen die op tafel liggen, moeten worden opgeroerd. Afhankelijk van het aanvankelijke vochtgehalte van het blad, de weersomstandigheden en een laag groen is de dille na 2-3 dagen helemaal droog en klaar voor opslag..
De kou droogt het blad actief uit. Tegelijkertijd verliest het geen kleur, smaak of geur. Hoe dille drogen in de vriezer? Als de gehakte dille in een dunne laag op een pallet wordt uitgespreid en 2-3 dagen naar de vriezer wordt gestuurd, heeft de gastvrouw in de winter een smaakvolle vitaminekruiden tot haar beschikking voor alle huishoudelijke lekkernijen.
Veel huisvrouwen drogen de dille het liefst in de oven. Dit is de snelste methode, maar onder invloed van verhoogde temperatuur verliest kwetsbaar gebladerte de meeste essentiële oliën, wordt bruin of geel, wat wijst op weefselvernietiging en verlies van gunstige eigenschappen..
Bij het drogen van dille is het juister om speciale drogers te gebruiken, waarbij het proces plaatsvindt bij lage temperaturen en constante luchtbeweging.
Hoe dille in de koelkast te bevriezen voor de winter?
Een van de meest gebruikelijke manieren om groenten vers te houden, is door ze bloot te stellen aan lage temperaturen. Je kunt dille zowel in gesneden vorm als in de vorm van hele trossen invriezen. Hoe dille in de koelkast te bevriezen voor de winter? De gewassen en gesorteerde groenten worden gedroogd, in containers of zakken gelegd en in de vriezer geplaatst.
Gebruik geen grote containers, aangezien groenten en kruiden niet opnieuw worden ingevroren en zo snel mogelijk moeten worden gebruikt..
Bevroren dilleblad behoudt zijn eigenschappen, inclusief smaak en geur, tot 6-8 maanden. En met deze methode kun je tot het volgende zomerseizoen een vitaminesupplement aan gerechten geven.
Kleine bundels kunnen in plasticfolie worden gewikkeld. Houdt dille en gewone folie goed vast.
Het invriezen van gehakte dille in ijsblokjesbakjes wint aan populariteit. Hoe dille in zo’n gebruiksvriendelijke vorm voor de winter te bewaren??
- Als de bladeren fijn worden gesneden met een mes, helpt gewoon water, gesmolten boter of plantaardige olie om de groene massa in een klein volume van de vorm vast te maken. In dit geval worden 2 delen van het kruid en een deel van de vulstof gebruikt. Na uitharding worden dergelijke blokjes overgebracht in een zak en tot 4-6 maanden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt..
- Als de greens in een keukenmachine of blender tot puree worden geplet, is het niet nodig om water of olie toe te voegen vanwege het sap dat eruit komt. Groene blokjes zijn homogeen, hebben een heldere smaak en een rijk aroma van verse dille.
Het is niet nodig om van slechts één dille blokjes te maken. Om bouillons, stoofschotels, sauzen en andere gerechten op smaak te brengen, kun je composities kiezen uit je favoriete kruiden en specerijen.
Voor een champignonsoep kan een ander kruiden-smaakmengsel dan dille bijvoorbeeld peterselie, basilicum en wat tijm bevatten. Het is goed om in de winter een blokje aan borsjt toe te voegen, niet alleen met groen van dille bereid voor de winter, maar ook peterselie, gehakte paprika en knoflook.
Zo houd je dille gezouten voor de winter??
Om de smaak, kleur en geur van de uit de tuinperk verzamelde dille zoveel mogelijk te behouden, worden de kruiden gezouten. De oude manier helpt vandaag de dag. Gezouten dille is een geweldige dressing voor alle warme gerechten.
- Voordat u de dille voor de winter bewaart met behulp van keukenzout, selecteert u verse jonge dille zonder harde bladstelen en scheuten.
- Grondstoffen worden gewassen, gedroogd en in glazen potten gedaan, laag voor laag bestrooid met zout.
- De inhoud van de containers wordt verdicht en wanneer het vrijgekomen sap de greens bedekt, worden ze afgesloten met deksels..
- Pickles worden koud gehouden en indien nodig gebruikt om smaak en aroma toe te voegen aan soepen en bijgerechten.
Indien gewenst worden greens met zout geplet en gemengd in een blender voordat ze in potten worden geplaatst, waarna de massa in schone potten wordt gelegd.
Ingelegde dille
Dille is een onvervangbare specerij wanneer huisvrouwen komkommers, tomaten en champignons inmaken. Maar de greens die aan de zijlijn staan, zijn het waard om een onafhankelijk gerecht te worden. Om dille te pekelen, worden alleen sappige groenten geselecteerd zonder paraplu’s en grove stelen. Plantaardige grondstoffen worden gewassen, in kleine potten geplaatst en met hete marinade gegoten. Na sterilisatie worden de potten gesloten en naar een koele opslagplaats gestuurd. Je kunt het voorgerecht serveren met gebakken vlees en wild, champignons en andere marinades. Een dergelijke bereiding van dille voor de winter zal pikantheid toevoegen aan vinaigrette, augurk, gerechten met bonen en aardappelen.