De vruchten van doornen verschillen van pruimen in een meer zure, samentrekkende smaak, ze zitten vol vitamines en voedingsstoffen. Om hun heilzame eigenschappen te behouden, kun je een doorncompote maken voor de winter. September is de beste tijd om de doornige drank in te slaan. Het kan met of zonder sterilisatie. Als u de recept- en bereidingstechnologie strikt volgt, kan deze drank maximaal twee jaar bij kamertemperatuur worden bewaard..
Nuttige eigenschappen van doornige pruim en contra-indicaties voor het gebruik ervan
Sleedoorn versterkt het immuunsysteem door de vitamines B, P, C en E. Daarnaast zijn de struikbessen rijk aan organische zuren, steroïden, koolhydraten, minerale zouten, caroteen, tannines, glucose en fructose. Een dergelijke samenstelling maakt het mogelijk ze te gebruiken bij de behandeling van vele ziekten en als profylactisch middel. Dergelijke ziekten omvatten: spijsverteringsstoornissen, constipatie, gastritis, vitaminetekort, etterende infecties van de huid, disfunctie van het cardiovasculaire systeem, lever en nieren. De plant helpt bij nerveuze prikkelbaarheid, slapeloosheid en algemene zwakte van het lichaam. Vers doornsap helpt om hepatitis A het hoofd te bieden. Ook zijn sleedoornvruchten bloedzuiverend, ontstekingsremmend, zweetdrijvend en desinfecterend, verwijderen giftige stoffen en gifstoffen uit het lichaam, verminderen het gevoel van misselijkheid, wat belangrijk is voor zwangere vrouwen met toxicose.
Doornenbessen kunnen tot de vorst blijven hangen en zijn een bron van vitamines, zowel vers als in de vorm van compotes, gelei, jam en infusies. Het is belangrijk dat de sleedoorn na een warmtebehandeling zijn geneeskrachtige waarde en voordelen behoudt. Sleedoorncompote voor de winter is een geweldige drank voor de gezondheid van het hele gezin.!
Maar net als elk ander product hebben doornen contra-indicaties voor gebruik. Dit is een verhoogde zuurgraad van de maag, een neiging tot allergieën, zweren en gastritis in de acute fase, individuele intolerantie.
Kenmerken van kookcompote
Doorncompote maken voor de winter is eenvoudig genoeg. Maar voor langdurige opslag is het belangrijk om enkele regels in acht te nemen:
- Allereerst moet de doorn zorgvuldig worden uitgezocht, waarbij wormachtige, rotte, gedeukte, beschimmelde en gebarsten vruchten worden verwijderd. Als ze in de frambozencompote komen, zullen ze het zeker bederven. Het is ook noodzakelijk om tegelijkertijd de stelen te verwijderen..
- Spoel de sleedoornbessen goed af met stromend water, let op elke vrucht. Daarna moeten ze op een handdoek of servet worden gedroogd..
- Bereid potten van de vereiste grootte voor, was ze met soda of mosterdpoeder. Na steriliseren met stoom of in de oven en drogen.
- Het is belangrijk om de sleedoorndrank hermetisch af te sluiten. Om dit te doen, moet u metalen schroefdeksels voorbereiden of die bedoeld zijn om met een sleutel te naaien. Ze kunnen ook vijf minuten in kokend water worden gesteriliseerd..
Doorncompote recepten voor de winter
Een ongewoon smakelijke compote van doornvruchten voor de winter wordt bereid door de methode van sterilisatie en methoden van verschillende vullingen.
Recept zonder sterilisatie
Om doorncompote zonder sterilisatie te bereiden, hebt u nodig:
- Vul de pot voor een derde met doornen.
- Giet kokend water in een pot tot aan de bovenkant van de hals, dek af met een schoon deksel en laat 15-20 minuten staan.
- Op dit moment moet je 375 g suiker afmeten.
- Als de compote is bezonken, doe je een deksel met gaas op de pot en giet je de vloeistof in een pan met kristalsuiker.
- Plaats de pot op het fornuis en wacht tot het kookt, voor een betere oplossing van de suiker is het raadzaam om de siroop te roeren.
- Giet kokende siroop in een pot met een brede trechter, dek onmiddellijk af met een steriel deksel en rol op.
- Draai de pot na het rollen om en wikkel hem in een deken om te vertragen.
Na een dag is het noodzakelijk om de dichtheid van de compote-sluiting te controleren, als er tenminste een beetje vloeistof vrijkomt, is het niet aan te raden om zo’n pot lang te laten staan. Na nog eens twee dagen moet u kijken of de drank troebel is geworden, in geval van transparantie kunt u deze veilig verwijderen voor langdurige opslag.
De smaak van de doorncompote voor de winter, die zonder sterilisatie wordt bereid, verschilt praktisch niet van de smaak van de drank gemaakt volgens het klassieke recept. Een belangrijk pluspunt is dat het minder tijd kost om het klaar te maken. Voor gebruik, als het te plakkerig lijkt, kun je het verdunnen met water.
Het traditionele recept voor doorncompote voor de winter met sterilisatie
Inkoopproces:
- Kook 2,5 liter water, giet er 0,5 kg suiker in en roer tot het volledig is opgelost.
- Doe 1 kg pure doornen in een vergiet en dompel in kokende siroop, houd de bessen zo 5-7 minuten vast.
- Giet de geblancheerde vruchten in een voorbereide pot van drie liter en giet de siroop helemaal bovenaan, bedek de pot dan met een voorbereid deksel.
- Leg een doek op de bodem van de pan, zet er een pot op, vul deze met water tot het niveau van de “hangers”.
- Zet de pot op laag vuur en steriliseer de pot gedurende 15 minuten na het koken.
- Dan moet je de pot uit de pan halen en het deksel hermetisch oprollen, ondersteboven neerzetten, inpakken en een dag laten staan. Daarna kun je de compote bewaren..
Volgens dit recept is het mogelijk om compote zonder fruit te bereiden, hiervoor duurt het langer om de bessen op siroop te blancheren – 10-15 minuten. De rest van de kooktechnologie zal hetzelfde zijn.
Recept voor compote van doornen en appels voor de winter
Het proces van het maken van een compote van twee componenten:
- Giet appels, in grote plakjes gesneden, gemengd met doornen, vul het derde deel van de pot.
- Giet kokend water over het fruit, laat 10 minuten staan, giet dan de vloeistof in een pan en voeg kristalsuiker toe met een snelheid van 0,3 kg per liter water.
- Breng het water aan de kook, roer het zodat de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Giet de resulterende siroop over de doornen en appels.
- Plaats de pot in een pan, voeg water toe zoals hierboven beschreven en steriliseer gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken.
- Haal de blikken eruit en rol de deksels stevig op. Wikkel het dan in omgekeerde positie in met een deken en na een dag kun je het opbergen voor opslag.
Compote bereid volgens dit recept wordt als universeel beschouwd, omdat appels de samentrekking van de pruim verdunnen en bijna iedereen van de drank houdt..