Gedroogd fruit is een uitstekende bron van waardevolle vitamines, micro- en macro-elementen en andere nuttige stoffen. Gedroogde perzik is een van de meest populaire en zeldzame gedroogde vruchten. Het wordt veel minder vaak gevonden dan de gebruikelijke rozijnen of dadels, maar het heeft een helderdere, meer unieke smaak en aroma. Zoete en gezonde gedroogde perzikvruchten kunnen zelf worden bereid met behulp van eenvoudige en betaalbare droogmethoden..
Gedroogde perzik – samenstellingskenmerken
De naam van een droge perzik hangt af van de technologie van de bereiding. Ontpit gedroogde vruchten worden “gedroogde abrikozen” genoemd. Volgens de staatsnorm kunnen gedroogde abrikozen in tweeën worden gesneden of in plakjes worden gesneden. Het kan behoren tot de hoogste, eerste, tafel en ook extra-grade.
Gedroogde perzik met pit wordt “fluisteren” genoemd. In Tadzjikistan, Iran en enkele andere landen staat het bekend als “Shaftolukok”.
Ongeacht de oogstmethode wordt gedroogde perzik zeer gewaardeerd vanwege zijn rijke natuurlijke samenstelling, die de volgende elementen bevat::
- vitamines van groep A, B, C, E, PP;
- citroenzuur, chlorogeenzuur en wijnsteenzuur;
- micro- en macro-elementen – fosfor, natrium, magnesium, kalium, ijzer;
- plantaardige vezels;
- polysachariden en fructose;
- cryptoxanthine en lycopeen (geven de vrucht een felle kleur).
Het gemiddelde caloriegehalte van gedroogde perziken is 240-270 calorieën. Het is een voedzaam en bevredigend voedsel dat de honger perfect bevredigt en energietekorten aanvult..
Nuttige eigenschappen en schade van gedroogde perzik
Gedroogde perzik is een natuurlijk product voor het versterken van het immuunsysteem, het aanvullen van het gebrek aan nuttige vitamines en minerale stoffen in het lichaam, het bestrijden van vitaminetekorten en chronische vermoeidheid.
Nuttige eigenschappen van gedroogde perzik:
- verbetert de elasticiteit van bloedvatwanden;
- voorkomt de vorming van sclerotische plaques en atherosclerose;
- verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
- verbetert het werk van de hartspier;
- normaliseert het werk van het centrale zenuwstelsel;
- stimuleert hersenactiviteit en versterkt het geheugen;
- egaliseert de teint;
- versterkt haar en nagelplaten;
- verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel en stimuleert de darmmotiliteit;
- heeft een licht laxerend en diuretisch effect en helpt zwelling en constipatie te bestrijden.
Regelmatige consumptie van gedroogde perzik helpt apathie en chronische vermoeidheid te overwinnen, de toon, activiteit en energie te verhogen. Dat is de reden waarom gedroogd fruit als een uitstekende snack wordt beschouwd – ze geven verzadiging en herstellen kracht..
Gedroogde perzikvruchten hebben een minimum aan contra-indicaties voor gebruik. Dit zijn diabetes mellitus, exacerbaties van gastritis en maagzweren, evenals voedselallergische reacties en perzik-intolerantie..
Perziken thuis drogen
Heerlijke en aromatische gedroogde perziken kunnen zelf gekookt worden, waardoor je een natuurlijk en gezond product krijgt. De gemakkelijkste manier om perzikvruchten te oogsten, is door ze in natuurlijke omstandigheden, in de frisse lucht, te drogen..
Om het proces te versnellen, kunt u een oven of een elektrische fruitdroger gebruiken. Voor het oogsten van gedroogd fruit moet je elastisch, dicht fruit gebruiken. Zachte, geklopte en overrijpe perziken zijn hiervoor niet geschikt, omdat ze snel hun vorm verliezen..
Thuis kun je perziken drogen met of zonder zaden. In het eerste geval wordt het bereidingsproces aanzienlijk verminderd, in het tweede geval kunt u een heerlijk gedroogd fruit krijgen, dat als een onafhankelijke snack kan worden geconsumeerd of als vulling voor het bakken kan worden gebruikt.
Drogen in de zon
Perziken drogen in de zon is de gemakkelijkste en meest betaalbare manier om gedroogd fruit te bereiden. Door de afwezigheid van warmtebehandelingen behouden ze alle heilzame stoffen, rijke smaak en aroma die inherent zijn aan vers fruit..
Hoe perziken in de zon te drogen:
- Voor het drogen van fruit, bereidt u fijnmazige, bakplaten of bakplaten voor die zijn bekleed met een stuk papier of bakpapier..
- Snijd de perziken doormidden en leg ze met de velkant naar beneden op bakplaten zodat ze “staan”.
- Laat de trays 2-3 dagen met perziken staan, en wanneer hun bovenste helft goed droog is, draai ze om en draai ze om.
- Breng fruitschalen ‘s nachts of bij nat of regenachtig weer naar binnen.
- Om de gereedheid van gedroogd fruit te bepalen, buigt u een schijfje perzik – het moet stevig en elastisch zijn, zonder druppels vocht op het oppervlak.
Afhankelijk van de weersomstandigheden duurt het hele perzikdroogproces 9-10 dagen. Giet daarna de gedroogde vruchten niet meteen in een doos, zak of andere container..
Het is het beste om ze 10-12 dagen in een goed geventileerde ruimte te laten staan, en dan pas in te pakken voor verdere opslag..
In de oven
Perziken drogen in de oven is een geweldige manier om gedroogd fruit te koken als je geen 10 dagen wilt wachten. De kookmethode is heel eenvoudig:
- Snijd de perziken doormidden of in plakjes en leg ze op een bakplaat, bekleed met een vel bakpapier..
- Oven voorverwarmen op 60-70°C.
- Plaats de bakplaat in de oven en open de deur een beetje.
- Verwijder na 35-40 minuten de bakplaat en laat het fruit volledig afkoelen.
- Plaats de perziken terug in de oven en herhaal tot het gedroogde fruit de gewenste smaak en textuur heeft..
Draai gedroogde perziken om de 15 minuten om, anders kunnen ze verbranden. Door de geleidelijke droging wordt het gelijkmatig en geleidelijk van de perziken verwijderd, ze worden mals en behouden hun elasticiteit.
Gedroogde perzik is een smakelijke en gezonde bron van veel vitamines, mineralen en andere waardevolle stoffen. Deze natuurlijke lekkernij kan een geweldige, gezonde snack zijn en een goed alternatief voor zoetwaren uit de winkel..