Bonenzaden, rijk aan eiwitten, koolhydraten, aminozuren en vitamines, zijn alleen qua voedingswaarde vergelijkbaar met vlees, wat betekent dat ze een eervolle plaats verdienen in de voeding van gezonde mensen en mensen met hart- en urinewegaandoeningen en spijsverteringskanaal. Naast zaden kunnen droge bladeren, die worden gebruikt bij de behandeling van diabetes mellitus, ook gezondheidsvoordelen opleveren..
Hoe bonen klaar te maken voor de winter?
Bonen kunnen worden beschouwd als een veelzijdige groente. Groene peulen met nauwelijks gezette zaden zijn een uitstekende bron van eiwitten en suikers, voedingsvezels en vitamines. De zaden worden zowel groen als rijp gebruikt. En de luiken worden gebruikt als therapie voor diabetes..
Sappige peulen en sperziebonen worden voor de winter geoogst, ingevroren en ingeblikt. Thuis zijn rijpe bonen het gemakkelijkst te pellen en te drogen. Hierdoor blijft de maximale hoeveelheid bruikbare componenten in de groenten over. Het belangrijkste is om de bonen in de winter goed op te slaan en het geteelde gewas te beschermen tegen mogelijke schade..
Het verzamelen van bonen die bedoeld zijn om te drogen, wordt uitgevoerd in augustus en september, wanneer de bladeren van kleur veranderen en hun sappigheid verliezen..
Hoe droger de peulen zijn op het moment van oogsten, hoe gemakkelijker het is voor de zaden om de schillen te verlaten tijdens het schillen en hoe minder tijd het kost om ze te drogen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de peulen van sommige variëteiten en soorten vanzelf opengaan als ze rijp zijn en dat de zaden snel op de grond vallen..
Bonen verwijderd voor winteropslag in peulen:
- uitzoeken, bonen verwijderen met tekenen van bederf, de aanwezigheid van plagen en ziekten;
- opgemaakt in een geventileerde, schaduwrijke ruimte om te drogen.
Wanneer de oogst enorm is, of de oogst van bonen voor de winter plaatsvindt aan het einde van het groeiseizoen, worden de verdorde toppen ontworteld en alle peulen aan de struik. In deze vorm worden bonenplanten gedroogd door ze onder luifels te hangen en er eerst een schone doek of papier onder te spreiden. Met deze maatregel kunt u zelfs die zaden redden die uit de geopende peulen vallen..
Als na het pellen blijkt dat niet alle zaden voldoende stevig en gevormd zijn, kunnen ze bij kamertemperatuur gereed worden gemaakt of, afhankelijk van de mate van rijpheid, worden weggegooid..
Het sorteerproces verwijdert niet alleen trage, zacht aanvoelende zaden, maar ook zaden die sporen van schimmel, donkere vlekken of insectengaten vertonen.
Hoe bonen in de winter te bewaren??
Het grootste gevaar tijdens de winteropslag van bonen is:
- schade door een bonensnuitkever, waarvan de larven zelfs in de zomermaanden in de boon zitten;
- de ontwikkeling van schimmels en rot, wanneer vocht in containers met zaden komt.
Wanneer de voor de winter geoogste bonen goed gedroogd en verspreid zijn in glazen potten met goed sluitende deksels, wordt in een koele droge ruimte het risico op rotting en bederf van bonen sterk verminderd.
Maar ongedierte is een van de ernstigste problemen. Met een enorme nederlaag door deze plaag, ontwikkelen zich in de zomer enkele tientallen larven in één peul, die een zaadje vinden, doordringen en zich ontwikkelen, zich voedend met bonen en er bewegingen in maken. Tegen de tijd van verpopping kan er praktisch geen pulp meer zijn onder de zaadhuid. Hierdoor verliezen bonen niet alleen kiemkracht, maar ook alle voedings- en smaakkwaliteiten..
Door de schil van het zaad zijn sporen van het ongedierteverblijf duidelijk zichtbaar en soms zijn er ronde gaten zichtbaar aan het oppervlak – dit is de plaats waar volwassen kevers naar buiten komen. Onder gunstige omstandigheden kan de caryopsis tot vier generaties per seizoen geven en ernstige schade toebrengen aan de tuinman..
Keverlarven gevangen in potten met bonen blijven levensvatbaar bij temperaturen van 10 tot 48 ° C. En een strak deksel zal u niet behoeden voor schade die bedoeld is voor de winteropslag van bonen, als u geen effectievere maatregelen neemt.
Als de bonen op de site uitsluitend voor graan worden verbouwd en groene peulen niet worden gegeten, is het redelijk om insecticiden te gebruiken om de bonenkever te bestrijden. Dit evenement, uitgevoerd tijdens de bloeifase of in de vroege dagen van peulvorming, zal toekomstige gewassen effectief beschermen..
Wacht ook niet op het moment waarop de rijpe bonen spontaan beginnen te openen, wat de toegang van kant-en-klare vrouwelijke snuitkevers tot de zaden vergemakkelijkt. Bonen worden alleen in sterke peulen voor de winter geoogst. En wanneer granen op de grond vallen, moet u geen materiaal verzamelen, mogelijk besmet met een plaag..
Thuis, voordat de bonen worden gedroogd, worden opzettelijk onbruikbare bonen en zaden verwijderd. En dan, om de larven te vernietigen, worden gespleten bonen, gedraaid, verwarmd in een oven of droger op een temperatuur van 50-55 ° C. In 20-30 minuten wordt het ongedierte in het larvale stadium onder dergelijke omstandigheden vernietigd. Als de temperatuur hoger is, verliezen de zaden hun kiemkracht, maar als je bonen alleen voor voedseldoeleinden gebruikt, kun je de haag afdekken zonder de smaak van het graan te schaden..
Bij temperaturen onder de 10 ° C ontwikkelen zich ook geen larven, wat betekent dat een van de manieren om bonen in de winter te bewaren een huishoudelijke koelkast of onverwarmde droge ruimtes met ventilatie is:
- Gedroogde bonen, gedesinfecteerd door hoge temperatuur of bedoeld voor opslag in de koelkast, worden in glazen potten gegoten en goed gesloten.
- Voor het bewaren van bonen in de winter bij temperaturen onder het vriespunt, bijvoorbeeld op het balkon van een stadsappartement, is het beter om dikke linnen zakken te gebruiken, maar bescherm de zaden tegen nat worden.
Ongepeld teentje knoflook en droge venkel- en dillezaden helpen om ongedierte van bonen weg te jagen. De houdbaarheid van bonen is, afhankelijk van de variëteit, 4 tot 12 maanden..
Hoe bonen te drogen voor medicinale doeleinden??
Voor het gebruik van bonen voor medische doeleinden worden de grondstoffen die na het pellen worden verkregen, gesorteerd, rottend of bedorven door ongedierte verwijderd en vervolgens gedroogd.
Het is beter om de bonenflappen te drogen onder een afdak, waar geen direct zonlicht en wind is, maar de lucht niet stagneert.
Wanneer de deksels van de bonen broos worden, worden ze in kartonnen dozen of droge, strakke zakken gegoten voor latere opslag in de winter. U kunt dergelijke grondstoffen gebruiken voor medicinale afkooksels en infusies tot de volgende oogst..
Tegenwoordig worden elektrische drogers voor groenten en fruit steeds vaker gebruikt in het dagelijks leven. Daarom rijst steeds vaker de vraag: “Is het mogelijk om bonen voor de winter te bereiden door de groene peulen te drogen?”
Door te drogen kunt u inderdaad veel nuttige eigenschappen en kwaliteiten in het product behouden. Groene bonen zijn geen uitzondering. Het leent zich goed voor drogen op zachte standen en temperaturen tot 65 ° C, maar daarna kun je van zo’n product geen echt zomers gerecht bereiden. Feit is dat het peulweefsel na het drogen niet in staat is om zijn consistentie te herstellen en zoveel vocht vast te houden als in de suikerschep..
Daarom kunnen gedroogde bonenpeulen worden gebruikt om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en andere gerechten, maar niet als bijgerecht op zichzelf..
Het is veel nuttiger en gemakkelijker om sappige aspergebladen in te vriezen, die vooraf zijn geblancheerd, vervolgens gedroogd en in de vriezer worden bewaard. Hetzelfde wordt gedaan met groene zaden, bijvoorbeeld limabonen, die in de winter worden gekookt, gestoofd en geserveerd als bijgerecht voor vis en gevogelte..