Zelfgemaakte bramenwijn is gemakkelijk te bereiden, hoewel het fermentatieproces lang duurt. Mensen met ervaring in het maken van wijn en beginners zullen de taak aankunnen en zichzelf en geliefden verrassen met een ongewone aromatische drank. Lees: zelfgemaakte druivenwijn.
Ingrediënten
Om de wijn zoet te maken, met een rijke smaak en aroma, moet je bessen gebruiken die in de zon zijn gerijpt. Bramen die in de schaduw zijn gerijpt, voegen waterigheid toe aan het eindproduct.
Voor het bereiden van wijn heb je nodig:
- bramen – 2 kg;
- water – 1 liter;
- suiker – 1 liter;
- rozijnen – 50 g.
Je kunt zonder rozijnen. Het wordt ongewassen gebruikt als vangnet, voor het geval er weinig wijngist op de originele bessen zit. Sommige huisvrouwen gebruiken een zakje wijngist in plaats van rozijnen. Het principe om ermee te werken is vergelijkbaar met het werken met rozijnen..
Gebruik bij het maken van zelfgemaakte wijn geen metalen voorwerpen.
De inhoud van de container gaat een chemische reactie aan met het metaal en het resultaat is geen wijn, maar een chemische samenstelling die onbruikbaar is. Gebruik houten, plastic gereedschap of roer met een schone hand om de inhoud te roeren.
Voor het maken van wijn kun je geen bessen gebruiken, maar kant-en-klaar sap. In dit geval worden bewerkingen op dezelfde manier uitgevoerd, met uitzondering van het stadium van het verwerken van bessen. Je kunt alcohol of wodka toevoegen aan zelfgemaakte wijn. Maar in ieder geval blijkt het een geurige, lichtzure drank te zijn..
Volgorde aanbrengen in
Het recept voor het maken van bramenwijn is vergelijkbaar met traditionele recepten voor andere bessen:
- Het bronmateriaal wordt gesorteerd. Verwende, rotte bessen worden afgekeurd.
- Bramen worden gewassen, in 1 laag gelegd zodat het glas water.
- Pure bessen worden gekneed tot een homogene massa is verkregen..
- De puree wordt in een container met wijde hals geplaatst..
- Water, rozijnen, 400 g suiker worden aan de gepureerde bessen toegevoegd. Meng grondig.
- De container met het mengsel moet in een donkere kamer bij kamertemperatuur worden geplaatst. Dek af met kaasdoek en laat 3-4 dagen fermenteren. Roer de inhoud van de container regelmatig om de enzymen gelijkmatig te verdelen..
- Tijdens deze periode is het noodzakelijk om de gerechten met een massa te observeren. Het verschijnen van een specifieke zure geur duidt op het begin van de gisting. Schuim verzamelt zich op het oppervlak, het mengsel bruist. Dergelijke manifestaties geven aan dat het proces van het maken van bramenwijn thuis is begonnen..
- Als dergelijke tekens worden gevonden, wordt de inhoud van de container door kaasdoek gefilterd, de massa wordt voorzichtig eruit geperst. In het verdere proces zal het niet nuttig zijn, dus wordt het weggegooid..
- De gezuiverde vloeistof wordt in een fermentatievat gegoten en tot 70% van het volume gevuld.
- Voeg 300 g suiker toe aan de massa, meng, dek af met een waterslot of een rubberen medische handschoen. Er moet een klein gaatje in de handschoen worden gemaakt zodat gas uit de container kan ontsnappen. Het is beter om een waterslot te gebruiken. Het ontwerp is zo gepland dat fermentatiegassen kunnen ontsnappen zonder lucht binnen te laten.
- Plaats het vat met vloeistof op een donkere plaats met een constante temperatuur van 18-23﮿ С.
- Open de container na 4 dagen. Giet een kleine hoeveelheid wijn in een kom, voeg de resterende suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en giet het terug in de gemeenschappelijke container. Afdekken met een waterslot.
- Na deze bewerking wordt het vat met wijn niet meer geopend tot het einde van het fermentatieproces..
- Na 30 – 50 dagen verschijnt er een sediment op de bodem. De vloeistof wordt licht en enigszins transparant. Er verschijnen geen gasbellen meer in het waterslot. Als er een handschoen is gebruikt, is deze in dit stadium leeggelopen..
- Het is tijd om de inhoud in een andere kom te gieten. De operatie wordt zorgvuldig uitgevoerd met behulp van een buis. Het bezinksel mag niet in een schone container komen.
- Op dit moment wordt een proeverij van de resulterende drank uitgevoerd. Indien nodig wordt de smaak aangepast door toevoeging van suiker, eventueel alcohol. Als er suiker aan de jonge wijn wordt toegevoegd, wordt de container weer afgesloten met een waterslot. Als er geen behoefte is aan extra zoetstoffen, dan wordt het vat tot de bovenkant gevuld om contact met zuurstof te voorkomen.
- Het verouderingsproces begint. De wijn wordt 20-30 dagen in een koele ruimte geplaatst. Deze periode is voorwaardelijk. Hoe langer de wijn rijpt, hoe waardevoller hij zal zijn.
Het proces van het maken van bramenwijn wordt als voltooid beschouwd wanneer sediment ophoudt te verschijnen..
Als er tijdens de fermentatie zuurstof in de container komt, wordt azijn verkregen in plaats van bramenwijn..
Van tijd tot tijd wordt de wijn in een andere container gegoten, waarbij een sediment op de bodem van de vorige achterblijft. Deze manipulatie voorkomt bitterheid in het eindproduct. Als ze merken dat er geen neerslag is gevormd, is het kookproces voorbij..
Als alle regels werden gevolgd, zal de wijn helder, aromatisch en met een aangename eigenaardige smaak blijken te zijn..