Brood is het hoofd van alles. Er werd altijd met veel respect met brood omgegaan, want dit product was de basis van de menselijke voeding. Helaas verliest brood dat in de winkel wordt gekocht vrij snel zijn smaak. Oud brood weggooien is een misdaad! Daarom zijn er in alle keukens van de wereld heerlijke gerechten, waarvan de basis het brood of broodje van gisteren is..
Ontbijten met oud brood
Om de dag goed te laten verlopen, moet je beginnen met een heerlijk en gezond ontbijt. Zo maak je croutons met oud witbrood, eieren, melk en kaas..
Het recept is eenvoudig:
- Klop 3 eieren in een kom en klop met een garde.
- Voeg al kloppend een snufje zout en 50 ml melk toe aan de eieren.
- Giet het ei- en melkmengsel in een brede en platte schaal.
- Snijd het brood van gisteren in dunne sneetjes en dip de sneetjes in de voorbereide massa om te weken.
- Verhit een koekenpan op een vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en leg de geweekte stukjes brood erin. Bak de croutons 2 minuten aan beide kanten.
- Leg de bereide croutons op een bord, garneer met plakjes tomaat, bestrooi met geraspte kaas en kruiden.
Voor een snack – roggecroutons “Drie korsten”
Snacken is een belangrijk onderdeel van je maaltijd. Een favoriete delicatesse van volwassenen en kinderen – roggecroutons kunnen worden gemaakt van de overblijfselen van het brood van gisteren. Oud brood is hier beter voor dan vers brood. Het snijdt goed en verkruimelt niet.
Snijd voor croutons het brood in lange dunne blokjes en besprenkel met olijfolie.
Voeg een theelepel natuurlijke kruiden toe aan het beboterde brood om een aromatische smaak toe te voegen aan de knapperige traktatie. Paprika, dille of gemalen knoflook zijn hiervoor het meest geschikt..
Meng het brood, de boter en de kruiden voorzichtig, verdeel het gelijkmatig over een bakplaat en droog het in de oven.
Oudbakken broodgerechten voor de lunch
Eerste, tweede, derde en salade – dit alles kan gemaakt worden van oud brood.
Seizoensgroente en witbroodsalade
Iedereen zal dol zijn op deze mooie zomerse salade van tomaat en witbrood:
- snijd de groene paprika in dunne reepjes;
- schil en snijd uien in halve ringen;
- snijd vlezige tomaten in grote plakjes;
- roer groenten in een diepe kom;
- breng de salade op smaak met olijfolie, peper en zout;
- snij het oude witte brood in kleine stukjes en droog.
Om de salade tot een succes te maken, voegt u het brood als laatste toe aan de salade, roert u nogmaals en serveer u direct..
Boerenbroodsoep
Een origineel en stevig lunchgerecht – soep van oudbakken brood in boerenstijl. Er is 300 g zwart brood van gisteren nodig om het te maken..
Beginnen met koken:
- meng de gedroogde stukjes met fijngehakte kruiden en uien (1 st);
- Verhit een frituurpan, smelt 50 g boter en voeg het brood en uienmengsel toe, bak tot de uien goudbruin zijn;
- breng het mengsel over in een pan, giet heet water (+ 80-90 ° С) en zet op middelhoog vuur;
- eiwitten (3 stuks) kloppen met een mixer tot wit schuim, giet een dunne stroom hete bouillon (1-1,5 el.) erbij en giet het mengsel in een pan;
- haal de roggebroodsoep direct na het koken van het vuur, voeg gehakte peterselie toe.
Boerenbroodsoep warm serveren.
Voor de tweede – koteletten
Een eenvoudig recept van het brood van gisteren – vleesloze schnitzels. Voor dit gerecht heb je 5-6 sneetjes witbrood, verse kruiden, kaas, eieren en melk nodig.
Stap voor stap koken:
- Week brood 5 minuten in melk (100 ml).
Knijp en breng over naar een diepe kom. - Snipper ui, knoflook, peterselie en voeg toe aan brood.
- Rasp harde kaas (200-250 g) en voeg toe aan het mengsel.
- Breek 2 eieren in brood en kaasgehakt, zout, peper en meng goed.
- Vorm schnitzels van gehakt, rol ze door paneermeel.
- Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Knijp en breng over naar een diepe kom.
Serveer broodpasteitjes met groenten of zure room.
Kwas van roggebeschuit
Om traditioneel Russisch kwas te bereiden, heb je een zuurdesem van roggecrackers nodig:
- Giet geroosterde crackers (3-4 handenvol) in een literpot.
- Voeg 1-2 eetlepels toe aan het paneermeel. eetlepels suiker en giet er kokend water over ½ banken. Koel tot 28-30 ° С.
- Voeg 5 g droge gist toe en laat 2-3 dagen op een warme plaats in het licht staan.
- Doe 5-6 roggecrackers in een pot van 3 liter, voeg 1-2 eetlepels suiker toe en giet kokend water over de helft van de pot.
- Voeg 2-3 eetlepels zuurdesem toe aan de afgekoelde warme vloeistof. Dek af en laat een dag op een warme plaats staan om te fermenteren.
- Afgieten en afkoelen voor gebruik.
Bewaar kant-en-klaar kwas in de koelkast, in een afgesloten pot, niet langer dan 2 dagen.
De inhoud van het blikje, na het leeggieten van de drank, moet worden gebruikt als starter voor de bereiding van de volgende porties kwas.
Oud brood voor de bereiding van een galadiner
Wat kook je met oud brood als avondeten om je gasten te verrassen? Warme sandwiches en canapés, originele snacks, delicate desserts, aromatische gebakjes.
Voor gezellige bijeenkomsten is een snel recept voor een elegante Parus-canapé perfect:
- Snijd het zwarte brood van gisteren in vierkanten.
- Besmeer elke hap met zachte kaas.
- Snijd ter decoratie een verse komkommer in de lengte in dunne langwerpige borden
en steek ze op spiesjes in de vorm van een zeil.
- Steek alle voorbereide ingrediënten om de beurt aan een spies om een boot met zeil te maken.
Serveer canapésandwiches op een platte schaal gegarneerd met peterselie en dille.
Fruitdessert gemaakt van oud brood
Het brood van gisteren is gemakkelijk om te toveren tot een fruitdessert.
Hiervoor heb je nodig:
- oud wit brood;
- 100 gram boter;
- 200 g verse ontpitte kersen (frambozen, aalbessen, aardbeien);
- glas water;
- 200 gram suiker;
- 250 gram zure room.
Snijd het brood in blokjes. Bak ze goudbruin in boter. Leg op een servet om overtollig vet te verwijderen. Doe de bessen in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Voeg suiker toe en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet het gebakken brood in een pan, overgiet met de vruchtensiroop. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Afkoelen. Schik in kommen, decoreer met room of geschat.
Een zuinige huisvrouw vindt altijd wel een manier om van oud brood een uniek gerecht te maken..