Heerlijk, smakelijk, sappig en mals vlees in mosterd gebakken in de oven is een frequente gast van feest- en dinertafels. Het gerecht is heel eenvoudig bereid. Maar dankzij de verschillende recepten en de verscheidenheid aan marinades op basis van mosterd, worden geweldige smaken verkregen. Wij bieden aan om varkensvlees te koken volgens de meest populaire recepten.
Bekijk ook: gebakken varkensschenkel in de oven!
Onveranderlijke klassieker
Overweeg het klassieke mosterdgebakken varkensvleesrecept. Het duurt lang om het voor te bereiden, maar het is eenvoudig. Mosterd maakt het vlees sappig en mals.
Om het gerecht te bereiden, heb je een lende nodig van 0,5 kg en 2 el. ik. mosterd. Knoflook (ongeveer 4-5 teentjes) en peper en zout zullen de smaak aanvullen..
Kookproces:
- Een stuk vlees wordt grondig gewassen en afgeveegd met een papieren handdoek. Bestrooi alle kanten met peper en zout en vul na het maken van gaatjes in het vruchtvlees met plakjes knoflook. Vervolgens wordt het vlees ingesmeerd met kant-en-klare mosterd en enkele uren naar de koelkast gestuurd..
- Na de houdbaarheidsdatum wordt het vlees in folie verpakt. Dit voorkomt sapverlies..
- Het verpakte vlees wordt naar een hittebestendige ovenschaal gestuurd en vervolgens naar een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Geschatte kooktijd – uur.
- Nadat de tijd is verstreken, vouwt u de folie open. En door de temperatuur te verhogen, worden ze opnieuw 10-15 minuten naar de oven gestuurd, zodat er een korst verschijnt..
Het blijft alleen om het vlees gebakken in folie in de oven met mosterd in stukjes te snijden en te serveren.
Het beste is om het vlees een nacht te laten marineren..
Schenkel in saus
Vlees is nu behoorlijk “bijtend” voor de prijs. Maar dit betekent niet dat u hem tot de volgende vakantie moet vergeten. Let op de knokkel. De kosten zijn redelijk acceptabel. En je krijgt elke dag de kans om vlees op tafel te zetten. Het bereiden van varkensschenkel met honing en mosterd is eenvoudig, hoewel lang. Maar alles wat je nodig hebt is om het te pekelen, dan in de oven te zetten en je zaken te doen.
Voor het werk heb je de schacht zelf en kruiden nodig, die mosterd zijn in een hoeveelheid van 2-3 el. ik, ½ h.l. gemberpoeder, 50 g mayonaise, zout en peper, 2 el. ik. sojasaus en knoflook. Het heeft 2 koppen nodig.
Koken:
- De eerste stap is om de knoflook te schillen en in 2-3 stukken te snijden..
- De schacht moet grondig worden gewassen en, als er een zwarte kleur is, afschrapen met een mes. Daarna vegen ze het af met keukenpapier en maken veel diepe sneden in de huid. Knoflookstukken worden erin gegoten. Houd er rekening mee dat de knoflook volledig ondergedompeld moet zijn in de sleuven..
- Gebruik nu katoenen draad om de schacht te wikkelen.
- Bereid de marinade door sojasaus, versgemalen peper, mayonaise, gember, zout en mosterd te mengen tot een gladde massa.
- Probeer de zoutmarinade en pas het aan?.
- Bestrijk het vlees goed met marinade, laat het 2 uur staan en doe het in een hoes.
- Varkensvlees met mosterd en mayonaise wordt naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 200 ° C. Kooktijd ca. 2-2,5 uur afhankelijk van de grootte van het stuk.
Alle draden worden verwijderd voor het opdienen. Als bijgerecht worden gestoofde kool, groenten, salade of aardappelpuree gebruikt.
Omdat het recept sojasaus gebruikt, moet je voorzichtig zijn met zout, anders kun je het gerecht te zout maken..
Pittige ribben
Varkensribbetjes met honing en mosterd zijn een ander heerlijk gerecht. Bovendien bereidt hij zich zeer snel voor – voor het geval de gasten voor de deur staan. We bieden twee opties om dit culinaire meesterwerk te koken.
Om varkensvlees met honing en mosterd in de oven te koken, heb je ribben (0,4 kg) en honing met mosterd nodig (1 theelepel van elk ingrediënt).
Meng in een kom honing met mosterd. De massa zal dik zijn, dus er wordt een beetje water aan toegevoegd totdat de consistentie bevredigend is.. 
Vervolgens worden de ribben gecoat en voor 2 uur naar de oven gestuurd Vergeet niet om de ribben na een uur naar de andere kant te keren, zodat ze gelijkmatig worden gebakken. 
Bereid varkensvlees in mosterd gebakken in de oven wordt op een bord gelegd en geserveerd met een bijgerecht of als apart gerecht.
Het is raadzaam om vloeibare honing te gebruiken. Maar als je gekonfijt hebt, kun je het ook nemen, je hoeft het alleen maar voor te verwarmen.
Om “soja” -vlees in mosterd te koken, gebakken in de oven, heb je 1,5 kg varkensribbetjes nodig. Voor dit bedrag moet je sojasaus en honing nemen (respectievelijk 5 en 4 eetlepels), evenals kruiden en olijfolie.
De ribben worden grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en in porties gesneden. Daarna worden ze in een pan met water gedompeld, in brand gestoken, aan de kook gebracht en een kwartier gekookt. Meng ondertussen sojasaus en honing, voeg een beetje rode peper toe en kook in een waterbad tot het ingedikt is.
Vervolgens worden de ribben in de marinade gedompeld en in een ovenschaal gelegd, eerder ingevet met olijfolie. Een container gevuld met vlees wordt verzonden om te worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 190 graden. Braadtijd 10 minuten. Zodra zich een korst vormt, kan het vlees worden uitgetrokken en geserveerd..
Marinades
Zelfgebakken vlees is heerlijk en smakelijk. Maar om het een voortreffelijke pikante smaak te geven, zullen alleen verschillende marinades helpen. Er zijn veel recepten en om “jouw” te vinden, moet je veel experimenteren. Gelukkig is het veld voor verbeelding enorm. We raden aan om verschillende recepten voor varkensmarinade met mosterd te overwegen.
Mosterd
Mosterd is niet voor niets het hoofdingrediënt in marinades van varkensvlees, omdat het het vlees mals en sappig maakt..
Om de marinade te bereiden, heb je mosterdpoeder nodig in een hoeveelheid van 1 el. en 0,5 theelepel. versgemalen peper en curry. Extra ingrediënten – zout (ongeveer 1 theelepel) en 1 eetl. mayonaise. Het kruid komt door 3-4 teentjes knoflook die door een pers worden gehaald. Deze hoeveelheid marinade is bedoeld voor 1 kg vlees.
Koken:
- Alle ingrediënten worden in een kom gemengd tot een gladde massa.
- De resulterende marinade wordt van alle kanten goed op een stuk vlees gewreven, in een bak geplaatst, afgedekt met huishoudfolie of een deksel en 4-5 uur naar de koelkast gestuurd.
Nadat de tijd is verstreken, wordt het vlees gebakken met mosterd en mayonaise in de oven..
En tot slot nog twee heerlijke marinades.
Oranje honing mosterd
Sinaasappelschil. Vreemd, maar het is een geweldig ingrediënt voor marinade voor vlees met mosterd. Bovendien gaat het goed samen met honing en mosterd en zet het hun aroma in..
Om de marinade te bereiden, heb je nodig: ½ Kunst. mosterd-.
Je kunt een kant-en-klare gebruiken, of je kunt het bereiden uit poeder.
Voor dit bedrag moet u 1 grote sinaasappel en 1 el nemen. ik. honing (bloem of boekweit). Daarnaast heb je 1 theelepel nodig. gemalen peper (naar voorkeur piment, een mengsel van peper of gewoon zwart), karwijzaad en 0,5 tl. zout.
Om de schil te krijgen, moet de citrus goed worden gewassen, gebroeid met kokend water en vervolgens de schil verwijderen met een speciale of gewone rasp. Doe alle ingrediënten in een kom, meng goed en controleer op zout. Als het mengsel erg dik is, helpt mineraalwater om de gewenste consistentie te krijgen (1-2 eetlepels is voldoende).
Dat is alles, de marinade is klaar en je kunt er het vlees mee besmeren en een uurtje in de koelkast zetten.
“Mosterd Wijn”
Ooit gedacht dat je wijn kunt gebruiken voor een marinade? Dus probeer te experimenteren. En bereid mosterdsaus voor vlees met toevoeging van wijn. We zijn er zeker van dat het volgens dit recept bereide gerecht absoluut iedereen zal aanspreken. Wijn geeft de marinade een pittige smaak en maakt het vlees mals en sappig.
De belangrijkste ingrediënten van de marinade zijn 3-4 el. ik. mosterdpoeder, ½ Kunst. witte wijn (zwak), evenals 5 uienrapen. Zout helpt de smaak in evenwicht te brengen..
Het gewassen en gedroogde stuk vlees moet goed bedekt zijn met mosterd. De hoeveelheid poeder kan worden geregeld op basis van de grootte van het varkensvlees. In deze toestand wordt het vlees een uur op kamertemperatuur bewaard. Schil intussen de ui en haal deze door een vleesmolen. Wijn wordt in deze pap gegoten, grondig gemengd en ingewreven met een mengsel van vlees in mosterd en opnieuw 2 uur laten marineren. De laatste stap is om het vlees te zouten, het nog 30 minuten met rust te laten. Dat is alles, varkensvlees is klaar om gebakken te worden in een pan of in de oven.
Vlees in mosterd gebakken in de oven is een kenmerkend gerecht van elke feesttafel. En het gebruik van verschillende marinades in het kookproces is een kans om elke keer nieuwe smaaktonen toe te voegen.