Pastinaken oogsten voor de winter: tips en beproefde recepten

Deze geweldige knolgewas is al duizenden jaren interessant voor ervaren koks, omdat het wordt gebruikt om veel populaire gerechten te bereiden. Het oogsten van pastinaak voor de winter ligt in de macht van beginnende huisvrouwen, tieners en zelfs jonge chef-koks. Het product wordt toegevoegd aan soepen, borsjt en bouillon. Ze worden in salades gedaan als een voortreffelijke smaakmaker, maar ook voor het beitsen van komkommers, tomaten en weekappels. Fans van ongewone gerechten maken aardappelpuree van wortelgroenten, die met vleesproducten kunnen worden geserveerd. Van verse of gedroogde pastinaakgroenten, chef-koks bereiden kruiden voor groentestoofschotels of soepen.

De populariteit van het wortelgewas gaat ver terug. In het begin van onze jaartelling maakten de Romeinen er honingdesserts van. Ze werden alleen geserveerd aan vooraanstaande edelen..

Traditionele voorbereiding van pastinaak voor de winter – drogen

Net als elk ander product dat in de tuin wordt gekweekt, wordt dit wortelgewas met succes geoogst voor de winter. Het enige dat moet worden geleerd, is dat je het niet zomaar in de kelder kunt zetten en het het hele seizoen kunt opeten. Lange tijd hebben culinaire experts geprobeerd de meest effectieve optie te vinden om de gunstige eigenschappen te behouden.. De plant wordt gebruikt bij de behandeling van:

bronchitis;
spijsverteringsproblemen;
van het cardiovasculaire systeem;
hypertensie;
kaalheid.

Als gevolg hiervan hebben experts veel interessante recepten gevonden voor het bereiden van pastinaken voor de winter, die relevant zijn in onze tijd. Een daarvan is drogen, dat een eeuw geleden met succes werd gebruikt door onze overgrootmoeders. Laten we proberen erachter te komen wat het geheim van deze methode is..

Allereerst worden de gegraven pastinaken grondig uit de grond gewassen onder een sterke waterdruk. Als de wortels droog zijn, snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 5 mm) en leg ze op een schaal in één laag. Verder hanteert iedere gastvrouw haar eigen werkwijze.. Dit kunnen dergelijke opties zijn:

drogen op de vensterbank, waar veel licht is;
in een hangende kast in de keuken;
gebruik van de oven (magnetron).

Om een droge bereiding van pastinaak voor de winter in de oven te maken, voeren koks verschillende belangrijke functies uit:

controleer constant de temperatuur zodat de stukjes knolgewas niet verbranden;
open regelmatig de ovendeur om frisse lucht toe te voeren;
roer constant de pastinaakplakken;
gedroogde vruchten worden op kamertemperatuur klaargemaakt.

Huisvrouwen die van gedroogde pastinaak houden, bereiden het product vaak door het op een zonnige plaats neer te zetten. Dit maakt het veel gemakkelijker om het hele proces te controleren. Indien nodig worden stukjes wortelgroente in de oven geplaatst om het gewenste resultaat te bereiken..

Het is het beste om het product te bewaren in glazen potten die zijn afgedekt met nylon deksels, die geen lucht doorlaten. Als er een vermoeden bestaat van het verschijnen van ongedierte in de plakjes van het wortelgewas, kan het altijd in een roodgloeiende oven worden gedroogd..

Pastinaken op een moderne manier invriezen

Als de gastvrouw een vraag heeft: hoe pastinaken op de eenvoudigste manier voor de winter te bewaren, kan ze nadenken over het invriezen van het product. Op het eerste gezicht lijkt alles vrij eenvoudig: opgraven, wassen, snijden, in de vriezer leggen en andere dingen doen. In feite is ijver hier onontbeerlijk..

Allereerst wordt het wortelgewas grondig uitgewassen, zodat er geen enkele korrel zand of aarde op achterblijft. Daarna wordt met een scherp mes de schil verwijderd, waarna het fruit goed kan drogen. Snijd het vervolgens in kleine cirkels of blokjes. Veel hangt af van het doel waarvoor het product is bereid..

Voor soepen worden blokjes bereid ter grootte van één centimeter bij anderhalve centimeter, of rietjes van 0,5 cm bij 1 cm.Om het voor aardappelpuree te gebruiken, snijdt u het in kleine wielen.

Pastinaken die zijn voorbereid om in te vriezen, worden in plastic zakken gedaan, er komt lucht uit en vervolgens stevig verpakt. Voor het beste effect worden de stukken in minimaal twee lagen gevouwen. Hierdoor zal het effect van bevriezing de volgende dag duidelijk zijn. Het product wordt gebruikt voor het maken van soepen, aardappelpuree, sauzen en als onderdeel van groentesalades..

Heerlijke delicatesse – ingemaakte pastinaak

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan groenten te oogsten met behulp van conserven.. Voor het zouten van pastinaken nemen koks de volgende producten:

1 kg wortel;
250 gram zout;
plantaardige olie zonder aroma.

Vervolgens wordt het wortelgewas grondig gewassen, eraf gepeld, afgeveegd met een papieren handdoek of gedroogd bij kamertemperatuur. De volgende stap is het voorbereiden van de blikken. Het is raadzaam om ze in een stoombad te steriliseren. Het product wordt in reepjes gehakt, ingewreven met zout en in containers gelegd. Bedek de bovenste laag schaafsel met een katoenen doek en vul deze 15 mm met plantaardige olie. Vervolgens worden de blikken afgedekt met verzegelde deksels, waarna ze naar een koele, donkere plaats worden gebracht..

Originele soepdressing

Een even interessante manier om pastinaak voor de winter te bereiden, is het aankleden voor warme gerechten.. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

verse wortelgroente;
wortel;
Dille;
peterselie;
selderij;
zout.

Voor 1 kg groenten heb je ongeveer 600 g zout nodig.

Groenten en pastinaken worden grondig gewassen onder de kraan. Toegestaan om te drogen. Groenten, selderij en wortelen worden in kleine stukjes gesneden of in reepjes gesneden (u kunt raspen). Peterselie en dille worden geplet tot een papperige staat. De ingrediënten worden gemengd in een brede kom. Kruid met zout. Verspreid vervolgens in gestoomde potten met een houten lepel. Bedek elke container met een stuk folie of perkamentpapier. Het eindproduct wordt in een koelkast geplaatst (kelder is mogelijk). Gebruikt als extra ingrediënt voor warme maaltijden.

Pittige pastinaak sauzen

Een originele manier om een wortelgewas voor te bereiden op de winter is om er een voortreffelijke delicatesse van te maken. Ervaren koks delen beproefde recepten. Overweeg een van hen.

Een reeks producten:

een halve kilo pastinaak;
tomatensap (200 gram);
zonnebloem- of olijfolie (50 ml);
azijnessence (100 ml);
zout (2 theelepels);
laurier;
Anjer.

Pastinaken worden gekookt in water tot ze zacht zijn. Afhaalmaaltijd. Als het is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes en vouw het in een kleine container. Maal vervolgens met een blender tot een uniforme massa, waarna de gekookte producten uit de lijst worden toegevoegd. Roer en kook op matig vuur gedurende 30 minuten. Vervolgens wordt de massa opnieuw geslagen met een blender en in gesteriliseerde potten gegoten, die worden afgesloten met deksels. Serveer saus met zure room, bouillon of olijfolie.

Pittig voorgerecht van pastinaak

Als het winter is, wil ik echt iets ongewoons eten. Waarom probeer je geen Koreaanse pastinaak?. Om het voor te bereiden, hebt u de volgende set componenten nodig:

knolgewas (500 gram);
knoflook (meerdere stukken);
grote ui;
azijn;
geraffineerde zonnebloemolie;
kristalsuiker;
zout;
specerijen.

De gewassen groente wordt geschild en een paar minuten met schoon water gegoten. Op dit moment werken ze met de rest van de componenten van het gerecht: snijd de ui in ringen, pers de knoflook door een pers. Pastinaak wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens worden zout, suiker, kruiden en knoflookpap toegevoegd.