Peperkoekkoekjes, waarvan het recept in verschillende variaties te vinden is, is een must-have attribuut van de wintervakantie. Het wordt ook wel kerst(nieuwjaars)peperkoek genoemd omdat het traditionele recept veel honing, kruiden en specerijen combineert. Snoepjes worden geserveerd bij de thee, versieren of een kerstboom, en worden ook gepresenteerd aan vrienden en gasten. In winkels kun je koekjes vinden voor elke smaak, maar het is veel beter om het zelf te bakken, te versieren met glazuur en inscripties.
Basisrecept voor peperkoekkoekjes voor elke gelegenheid
Zelfs een beginner kan het klassieke recept voor peperkoekkoekjes aan. Voor de bereiding is het de moeite waard om twee dagen toe te wijzen – de peperkoekkoekjes worden snel gebakken, maar ze kunnen niet eerder dan na 10-12 uur worden gedecoreerd. Als u meerdere soorten glazuur in één decoratie combineert of een grote hoeveelheid koekjes bakt, kan het koken enkele dagen duren..
Ingrediënten en bereiding
Voor peperkoek heb je speciale bakvormen nodig, die verkrijgbaar zijn bij veel bouwmarkten en supermarkten. Het kunnen mannetjes, kerstbomen, sterren, paarden of symbolen van het komende nieuwe jaar zijn..
Bereid de producten ook voor volgens de lijst:
- 250 g tarwebloem;
- boter (70 g), die vlak voor het koken tot kamertemperatuur moet worden opgewarmd;
- 2 eieren;
- 100 g honing;
- een halve theelepel bakpoeder;
- kruiden naar smaak: cacaopoeder, gemalen kaneel en gember, nootmuskaat en andere.
Klassieke peperkoekkoekjes zijn hard, bevatten veel honing en kruiden. Eenmaal gekookt, kan het tot een jaar worden bewaard..
Testvoorbereiding
Het deeg voorbereiden voor pittige peperkoekkoekjes is de meest cruciale stap. Het is belangrijk om alleen verse boter en hoogwaardige honing te nemen, omdat hun smaak zelfs in het eindproduct voelbaar is. Specerijen kunnen in elke hoeveelheid worden toegevoegd – ze passen altijd in peperkoek.
Voorbereidingsproces:
- Smelt honing en boter tot kamertemperatuur, roer goed. Voeg vervolgens de eieren toe en klop het mengsel met een mixer of klop tot een dik, homogeen schuim is verkregen..
- Combineer het mengsel met bakpoeder en kruiden, roer. Voeg vervolgens bloem in kleine porties toe, onder voortdurend roeren. Als het moeilijk wordt om het met een mixer te kloppen, ga dan door met het kneden van het deeg met je handen. Het moet stroperig zijn, een dikke olieachtige consistentie en een glanzend oppervlak hebben, en vooral – niet aan je handen plakken..
- Leg het afgewerkte deeg 30-40 minuten opzij. Het moet iets afkoelen en uitharden vanwege honing en olie in zijn samenstelling..
Het juiste deeg voor een recept voor peperkoekkoekjes is erg dik en behoudt zijn vorm goed. Al in dit stadium kun je het heldere aroma van honing en kruiden voelen, die behouden blijven tijdens het bakken en bewaren van peperkoek..
Bakstadium
Als het deeg goed is, zijn de peperkoekkoekjes in 5-10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 200 graden, bereid het oppervlak voor het uitrollen van het deeg, vormen, deegroller en bakplaat.
Het volgende is het meest interessante proces, wanneer het deeg ongewone figuren wordt met een helder en rijk aroma:
- Rol het deeg uit op een vlakke ondergrond, bestrooi het met bloem. Om dit te doen, kunt u een deegroller of een glazen fles gebruiken. De laag moet ongeveer 1 cm dik zijn. Grote figuren, die vervolgens worden versierd met glazuur en verf, kunnen dikker worden gelaten.
- Gebruik vormen om alle vormen uit te snijden. Het peperkoekdeeg is erg dicht, verspreidt zich niet en behoudt zijn vorm goed, dus zelfs kleine details zullen zichtbaar zijn in het afgewerkte koekje. Het deeg blijft tijdens het bakken niet in de vormen, dus een onbeperkt aantal peperkoekkoekjes kan in één vorm worden gesneden.
- Leg de koekjes op een bakplaat en zet ze 5-10 minuten in de oven. Gedurende deze tijd kunt u een nieuw deel van de figuren uitknippen. Peperkoekkoekjes worden als klaar beschouwd als hun midden licht blijft en de randen een subtiele gouden tint krijgen. Haal ze nu uit de oven en leg ze op een vlakke ondergrond tot ze zijn afgekoeld..
Probeer de vormen zo dicht mogelijk bij elkaar te plaatsen. Je kunt de volgende laag deeg uit de restjes rollen, maar elke keer dat ze slechter en slechter worden vastgehouden, kan de afgewerkte peperkoek afbrokkelen.
Kerstkoekjes in de vorm van bomen, sterren, mannen, dieren en speelgoed zien er geweldig uit, zowel op de feesttafel als als decoratie. Als je een plastic buis neemt en gaten maakt in de nog hete peperkoekkoekjes, kun je ze met een koord of tape aan de boom vastmaken. Er zijn ook mallen voor peperkoekhuisjes te koop. Ze bestaan uit elementen die afzonderlijk worden gebakken en vervolgens met een eiwitglazuur aan elkaar worden verbonden..
Recept zonder eieren toe te voegen
Tijdens het vasten kun je een geurig peperkoekkoekje maken zonder eieren of zuivelproducten. Dergelijke gebakjes zijn gezond, smakelijk en caloriearm, omdat ze worden bereid met de eenvoudigste producten. Gebruik een mengsel van 2 kopjes witte tarwebloem en een half kopje volkorenmeel als basis..
Bereid ook de volgende ingrediënten voor:
- een derde van een glas water en plantaardige olie;
- een half kopje suiker (het is beter om bruine suikerriet te nemen, maar gewoon wit is ook goed);
- een half kopje melasse
- een halve theelepel zout en frisdrank;
- kruiden naar smaak: verse of gedroogde gember, kaneelpoeder, nootmuskaat, kruidnagel en andere.
Melasse kan worden vervangen door honing en suiker. Combineer deze componenten in een verhouding van 5: 1 en smelt in een waterbad tot een siroopconsistentie.
Roer vloeibare en droge ingrediënten in aparte containers en combineer en kneed het deeg. Het moet stevig blijken te zijn, maar plastic, goed in vorm blijven en niet aan je handen plakken. Rol het vervolgens uit op een vlakke ondergrond, steek er figuren of cirkels uit en stuur ze 10 minuten de oven in op een temperatuur van 200 graden. Koel de afgewerkte koekjes en serveer niet alleen voor het nieuwe jaar, maar ook zonder reden.
Recept voor Zweedse peperkoekkoekjes
Zweedse peperkoekkoekjes (Pepparkakor) zijn een traditionele lekkernij die het hele jaar door wordt bereid. Het recept is bekend sinds de 15e eeuw, toen het werd beschouwd als een remedie tegen slecht humeur en vermoeidheid. Tegenwoordig is het altijd passend op tafel, op nieuwjaarsvakantie of op een eenvoudige en gezellige familiethee..
Klassieke Zweedse koekjes zijn dun, krokant en zeer aromatisch. Het belangrijkste bij de bereiding is het juiste deeg dat niet uitsmeert, niet plakt en patronen goed vasthoudt tijdens het bakken..
Het heeft eenvoudige en betaalbare ingrediënten nodig:
- een vol glas bruine suiker (kan worden vervangen door witte, maar rietsuiker geeft extra smaak);
- 5 eetlepels melasse – het kan ook worden vervangen door een mengsel van honing en suiker;
- 5 eetlepels gewoon water zonder gas;
- 150 g boter, opgewarmd tot kamertemperatuur;
- 3 kopjes bloem en een beetje meer om op tafel te strooien terwijl je het deeg uitrolt;
- een theelepel bakpoeder;
- kruiden naar smaak – vaker worden kaneel, gember en kruidnagel toegevoegd.
Je kunt peperkoekkoekjes maken zonder baking soda. Het maakt het deeg los, waardoor het zachter en luchtiger wordt. Cookies zonder deze component zijn echter ook vers en smakelijk..
Het deeg wordt in verschillende fasen bereid. Het is beter om het een dag van tevoren te bereiden, zodat het tijd heeft om te trekken. Voordat je thee drinkt, is het voldoende om het 10 minuten in de oven te zetten en verse en knapperige koekjes op tafel te serveren..
Bereidingsproces voor deeg
Breng het mengsel van suiker, water en melasse aan de kook. Zodra de eerste luchtbellen op het oppervlak verschijnen, haal je de container van het vuur.
Voeg boter en kruiden toe, roer en laat afkoelen.
Als de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg je bloem en bakpoeder toe. Het is beter om geleidelijk bloem toe te voegen en het deeg constant te roeren. Hierdoor moet het goed met je handen kneden, niet plakken of verkruimelen..
Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en laat een dag in de koelkast staan..
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol tegelijkertijd het deeg uit op een vlakke ondergrond, steek de koekjes uit met vormpjes of glazen en leg ze op een bakplaat. Koekjes worden niet langer dan 10 minuten gekookt, totdat de randen een licht gouden tint krijgen..
Traditionele Zweedse koekjes worden gemaakt zonder honing. Thuis kun je het echter toevoegen voor smaak of zelfs suiker volledig vervangen..
Cookies worden lang bewaard en bederven niet bij kamertemperatuur, dus ze kunnen in elke hoeveelheid worden gekookt.
Koekjesdecoratie
Peperkoekkoekjes kunnen niet alleen een dessert worden, maar ook een decoratie, cadeau of wenskaart. Kant-en-klare peperkoekkoekjes hebben een donkerbruine tint en een heterogene structuur, dus ze moeten worden versierd met glazuur, schilderen of tekeningen. Voor elk geval wordt een apart kleurenschema geselecteerd. Witte kant, rode en groene kleuren zijn geschikt voor Kerstmis. Voor Pasen moet je lichte pasteltinten kiezen, maar een eenvoudig wit schilderij zal ook werken..
Er zijn verschillende manieren om peperkoekkoekjes te versieren:
- het hele oppervlak van de peperkoek vullen met glazuur, waarop chocolade is geverfd;
- kleine patronen in wit of contrasterende tinten op een neutrale bruine achtergrond;
- inscripties, felicitaties, tekeningen;
- extra decoraties – hagelslag, dragees, gekonfijt fruit en andere decoraties naar smaak.
Een eenvoudige en goedkope optie voor het decoreren van koekjes is eiwitglazuur. Het blijkt helemaal wit te zijn, maar de tint kan eenvoudig worden veranderd door een paar druppels kleurstof toe te voegen..
Naast de decoratieve functie, egaliseert het het oppervlak van de peperkoek en is het gemakkelijker om patronen en inscripties erop weer te geven. Om het koekje volledig te bedekken, plaatst u het op een vlakke ondergrond, trekt u een kleine hoeveelheid glazuur in een spuit of zak en brengt u het eerst langs de omtreklijn aan en vult u vervolgens het midden in. Het zal gelijkmatig langs de randen uitlekken en binnen een paar uur uitharden. Als er geen gereedschap is, kan het glazuur eenvoudig worden aangebracht met een gewone lepel of een Chinese stok..
Voor patronen kunt u bovendien chocoladesuikerglazuur of chocolade kopen. Smelt het in een waterbad, doe het in een spuit en maak eventuele patronen. Dit kunnen punten, golven, rechte lijnen of inscripties zijn. Deze fase zal definitief zijn in het ontwerp, maar niet de snelste – het versieren van elk koekje met tekeningen is niet eenvoudig, vooral voor beginners. Chocolade hardt in 5-10 minuten uit in de koelkast, waarna de koekjes in cadeauverpakking kunnen worden gevouwen.
Om ervoor te zorgen dat het glazuur de smaak van de peperkoek niet te veel verstoort en er passend uitziet, moet het deeg in een dikke laag worden uitgerold. Bovendien zijn de koekjes op deze manier zelfs bestand tegen zware en dichte decoraties..
Peperkoekkoekje – glazuur recept
De eenvoudigste glazuur is gemaakt van poedersuiker en eiwit. Neem voor 1 eiwit 200-250 g poedersuiker en 1 lepel citroensap. Je kunt ook voedselkleuring bereiden in de vorm van een gel – het geeft het glazuur elke schaduw.
Ze bereidt in een paar minuten voor:
- klop het eiwit met een vork of garde;
- voeg poedersuiker toe en roer tot een gladde massa;
- voeg citroensap toe en kleur indien nodig.
De dichtheid van het glazuur kan worden aangepast. Als je een dikkere consistentie nodig hebt om stippen en scherpe lijnen te tekenen, voeg dan meer poedersuiker toe. Om de koekjes gelijkmatig te coaten, is het beter om een dunner glazuur te gebruiken – het zal beter uitlekken en een glad, spiegelachtig oppervlak vormen. Versier de peperkoekkoekjes direct na het maken van het glazuur door ze in een zak, spuit of met een lepel te doen. Na verloop van tijd zal het dikker worden en kan het niet voor decoratie worden gebruikt..
Er is een eenvoudigere manier om een gladde, gladde peperkoekglazuur te maken. Het heeft slechts twee componenten nodig: poedersuiker en water. Voeg geleidelijk water toe aan het poeder in kleine porties en roer constant. Wanneer het mengsel stroperig wordt, kan het in een gelijkmatige laag op de peperkoek worden aangebracht..
Decoratie opties
Op internet kun je masterclasses vinden, waar stap voor stap wordt beschreven hoe je verschillende figuren met glazuur kunt versieren. Voordat je gaat koken, kun je de decoratie-opties bekijken en implementeren in je eigen keuken. 
Het is voldoende om te onthouden dat dikke lijnen, convexe punten en golven het best kunnen worden getekend met chocolade, en dat een vlak oppervlak wordt verkregen door eiwit- of suikerglazuur. Probeer ook een gewone kwast en een paar tinten kleurstoffen te gebruiken en maak met je eigen handen ongebruikelijke ontwerpen..
tips & trucs
Elke huisvrouw moet het recept voor peperkoekkoekjes opschrijven in alle verhoudingen die het gezin het lekkerst zal vinden. Dit kunnen eenvoudige peperkoekkoekjes zijn zonder versieringen of lichte peperkoekkoekjes met glazuur en tekeningen..
Er zijn enkele tips voor het bereiden van heerlijke en aromatische zoetigheden, om familie en gasten te plezieren met vers gebakken goederen:
- Wees niet bang om te veel kruiden toe te voegen. Ze passen in het recept in elke hoeveelheid en zullen de smaak niet bederven..
- Volg de verhoudingen in de recepten, maar vertrouw ook op je eigen gevoel. Soms moet je meer bloem of water toevoegen.
- Gebruik je fantasie. Een kopje of glas met een gekrulde bodem kan ongebruikelijke koekjesvormen maken..
- Een goed bereid deeg is de sleutel tot heerlijke peperkoek. Het moet dicht en glanzend zijn..
Peperkoek wordt een echte decoratie van de nieuwjaarstafel of een ongewone decoratie. Ze kunnen als leuk souvenir aan vrienden en onverwachte gasten worden geschonken. Levendige beeldjes en eenvoudige ronde koekjes zijn even lekker, stralen een pittig aroma uit en wekken de eetlust op. Deze snoepjes zijn geschikt voor elk moment van het jaar, omdat ze perfect worden bewaard, niet bederven en perfect zijn voor thee of koffie..