Viburnum is rood, viburnum is gerijpt – zo wordt het gezongen in een beroemd lied. En als het eenmaal rijp is, is het tijd om jam van viburnum te koken. Alles is nuttig in deze verbazingwekkende boom – wortels, schors, bladeren, bloemen en natuurlijk bessen, die een grote hoeveelheid ascorbinezuur en vitamine B bevatten. Deze combinatie maakt viburnum blanks tot een onmisbare natuurlijke remedie voor het verbeteren van de immuniteit en het bestrijden van infectieziekten..
Het is het beste om bessen te plukken na de eerste herfstvorst, dan blijft er alleen een lichte schaduw en zijn onvergetelijke frisse smaak over van de natuurlijke bitterheid van viburnum. Haar botten zijn vrij groot, dus we zullen pitloze viburnumjam koken.
Hoe bessen te bereiden om te koken en te scheiden van zaden?
Viburnum-twijgen worden grondig gewassen met warm water, gedroogd en voorzichtig van de bessen geplukt, in een poging niet te pletten. Als je viburnum hebt verzameld nog voor het vriest en de bessen erg bitter zijn, bewaar ze dan een tijdje in de vriezer of giet er kokend water over.
Pluk bessen uit de zaden in een diepe kom om het sap niet te spetteren.
Er zijn drie manieren om bessen van zaden te scheiden:
- schuif de bessen door een sapcentrifuge of vleesmolen met een speciaal opzetstuk voor sap van zacht fruit en bessen;
- houd de bessen 15-20 seconden in kokend water of 1,5-2 minuten in een hete oven zodat de zaden gemakkelijker te scheiden zijn, pers het sap vervolgens door twee of drie lagen kaasdoek of door een zeef;
- wrijf de viburnum door een zeef met een stamper.
De laatste methode zal langer duren, maar het zal mogelijk zijn om overmatige verhitting te voorkomen en vitamines zullen beter behouden blijven..
Jamrecept voor appartementopslag
Dit recept voor jam van viburnum omvat het koken van bessen in een grote hoeveelheid suiker. Daarna wordt het werkstuk zonder problemen in het appartement opgeslagen tot de volgende oogst..
Ingrediënten:
- viburnumbessen – 1 kg;
- suiker – 1,3 kg;
- water – 1 glas.
Spoel de viburnum, scheur de takken af en scheid de zaden op een voor jou geschikte manier. Giet water in het resulterende sap en steek het in brand. Voeg suiker toe terwijl deze opwarmt en roer met een houten spatel. De jam moet worden gekookt totdat de massa met de helft is verminderd. Vergeet niet om regelmatig te roeren om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt..
Hete kant-en-klare jam wordt in steriele potten gegoten en opgerold met metalen deksels.
Jamrecept om op een koele plaats te bewaren
Als je wilt leren jam te maken van viburnum zonder te koken, dan is dit recept iets voor jou. In rauw sap blijven alle voedingsstoffen volledig behouden.
Bereid de viburnum voor en scheid deze van de zaden. Bepaal het volume, bijvoorbeeld met een literpot en giet het sap in een steelpan.
Voor het maken van jam zijn roestvrijstalen of geëmailleerde schalen geschikt.
Giet in een pan een hoeveelheid suiker gelijk aan het volume van het sap. Roer suiker tot het volledig is opgelost.
Om het proces te versnellen, wordt de bessenmassa enigszins verwarmd op laag vuur, niet gekookt. Wanneer de suiker oplost, wordt de viburnumjam in steriele potten gegoten en verzegeld. Op een koele plaats bewaren.
Recept voor honingliefhebbers
In dit recept wordt viburnumjam voor de winter bereid zonder suiker – met honing. De bessen worden gewassen, gedroogd, gepeld van takken en zaden. Rol in een blender om te homogeniseren en meng met honing in een verhouding van 1: 1 of 1: 0,5. Honing wordt in kleine porties toegevoegd, grondig gemengd en geproefd. Wanneer de jam zoet genoeg lijkt, wordt deze opnieuw geroerd en in schone potten gegoten en afgesloten met deksels. Opgeslagen viburnumjam met honing op een koude plaats.
Viburnumcake van schillen en zaden mag niet worden weggegooid. Het wordt toegevoegd aan compotes of maakt extreem gezonde viburnumolie..
Het volgende recept is voor degenen die niet echt van de smaak van viburnum houden, maar een nuttige voorbereiding willen inslaan.
Viburnum jam met citroen en vanille
Het delicate aroma van citrus- en vanilletonen maakt van gekookt viburnumsap een voortreffelijk dessert. Deze jam is perfect voor kaastaarten, voor kwarktaarten of als tussenlaag voor taarten. Om te koken hebben we nodig:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg suiker;
- 0,5 l water;
- 1 rijpe citroen;
- vanillesuiker naar smaak.
Kook de siroop van suiker en water en laat afkoelen. Bereid ondertussen de bessen voor – sorteer, spoel en scheid de zaden. Was de citroen, droog hem, snij de schil eraf met een scherp mes en hak hem fijn. Pers het sap uit de citroen. Combineer viburnumsap met siroop en steek in brand. Kook de viburnumjam tot hij dik is en roer regelmatig met een houten spatel. Doe vijf minuten voor het koken gehakte schil en vanilline in de bessenmassa. Giet het product heet in steriele potten en rol op. Het werkstuk wordt zonder koelkast bewaard.
Voor onervaren huisvrouwen hebben we een video gemaakt over het maken van jam van viburnum: