Avocadosaus is niet alleen populair in de Mexicaanse keuken, maar over de hele wereld. Het wordt geserveerd bij vis-, vlees- en groentegerechten, gesmeerd op croutons of brood. Overweeg de recepten voor de meest populaire sauzen op basis van alligatorpeer die pittige tonen aan uw gerechten zullen toevoegen..
Klassieke guacamole
Guacamole – Avocadosaus – is een Mexicaans gerecht dat over de hele wereld bekend is. Het recept dateert uit de oudheid. Het werd uitgevonden in Mexico en verspreidde zich vervolgens naar Zuid-Amerika en Europa, waar het een prominente plaats innam tussen andere beroemde sauzen. Allereerst zal hij van pittige minnaars houden. Het klassieke recept voor guacamole-avocadosaus bevat gepureerde avocadopulp, citroen- of limoensap en zout. We bieden u ook aan om een voortreffelijk voorgerecht te proberen.
Ingrediënten:
- avocado – 1 vrucht;
- tomaten 1 st. (kan worden vervangen door de variëteit “Cherry” in een hoeveelheid van 3-4 stuks);
- ui – de helft van het hoofd;
- citroen (kan worden vervangen door limoen) – de helft van het fruit;
- knoflook – 1 plak;
- verse koriander – 2 takjes;
- zout naar smaak;
- versgemalen peper – naar smaak;
Het is beter om kleine uien te nemen voor avocado-guacamole, zodat het de smaak en het aroma van andere ingrediënten niet onderbreekt..
Kook methode:
- Was de alligatorpeer grondig en droog hem af met een handdoek.
- Verdeel het fruit doormidden. Maak hiervoor eerst een incisie langs de vrucht langs de gehele omtrek, waarbij het vruchtvlees tot op het bot wordt doorgesneden.
- Verder worden de helften van de avocado in tegengestelde richtingen ten opzichte van elkaar gedraaid, waardoor het vruchtvlees van de pit weg beweegt.
- Om het zaad te verwijderen, leg je de avocado op een snijplank. Haal uw handen van de tafel om letsel te voorkomen. Ze pakken een mes en slaan er heel voorzichtig mee op het bot, zodat het mes een beetje in de kern zakt. Draai het mes om zijn as en haal de kern eruit. Je kunt een veiligere methode gebruiken: gebruik een lepel om het vruchtvlees van de avocado rond de pit te snijden en verwijder het.
- Giet limoen- of citroensap over de avocado. Dit voorkomt oxidatie en bruin worden van het fruit..
- Haal met een lepel al het vruchtvlees eruit (je kunt de schil er gewoon afsnijden) en maal in een blender tot puree.
- Tomaten goed wassen, drogen en in kleine blokjes snijden.
- Pel de ui en hak fijn.
- Haal de schil van de knoflook en haal door een pers.
- Spoel de takjes koriander onder stromend water, droog ze af met een handdoek en hak ze fijn.
- Doe alle ingrediënten in een slakom, zout, peper en meng goed.
Het wordt aanbevolen om de saus direct na bereiding te serveren..
De afgewerkte guacamole blijft niet voor later. Het moet onmiddellijk worden gegeten, anders is het onbruikbaar door oxidatie. De maximale houdbaarheid van de saus is een dag.
Variaties voor vlees
Bij het koken zijn er meer dan een dozijn recepten voor sauzen met verschillende smaken en complexiteit van voorbereiding. Als je ze als basis neemt, kun je het zelf proberen en je eigen versie bedenken. Ondertussen raden we aan om avocadosaus (recepten met foto’s) te maken voor gevogelte of vlees.
Opgeklopte hete saus
Ingrediënten:
- groene uien – een paar veren;
- limoen – 1 st. (je kunt citroen gebruiken, je hebt maar de helft nodig);
- avocado – 3 vruchten;
- knoflook, koppen – 2 stuks;
- zout – op basis van uw eigen voorkeuren.
Kook methode:
- Was de avocado, droog hem af met een handdoek en verwijder de pit (voor meer informatie over hoe je dit op de juiste manier doet, zie het Guacamole-recept hierboven). Haal het vruchtvlees eruit met een lepel, giet het goed over met citroen- of limoensap.
- Gebruik een vork (u kunt een blender gebruiken), pureer het vruchtvlees van een alligatorpeer en voeg een beetje zout toe.
- Nadat je de schil van de knoflook hebt verwijderd, hak je deze fijn met een mes (voor snelheid kun je hem gewoon door een pers overslaan).
- Was en hak de groene uien grondig.
- Alle ingrediënten worden toegevoegd aan de avocadopuree en goed gemengd.
Voeg eventueel fijngehakte koriander toe aan de saus.
De saus is klaar en klaar om geserveerd te worden.
Mol saus
Deze variatie heeft een bijzondere pikantheid en aroma..
Ingrediënten:
- limoen – 1 vrucht (vervang deze bij afwezigheid door citroen en neem slechts de helft);
- hete peper of “Chili” variëteit – 1 peul;
- avocado – 3 vruchten;
- Bulgaarse rode paprika – 1 stuk.
Kook methode:
Deze versie van avocadosaus voor vlees wordt op dezelfde manier bereid als de vorige. Het enige verschil is het gebruik van rode paprika en chili in plaats van knoflook en groene uien. Ze moeten grondig worden gewassen, ontdaan van zaden en stengels en zeer fijn worden gehakt, om een bijna puree-achtige staat te bereiken. De resulterende massa wordt toegevoegd aan de geplette pulp van een alligatorpeer en grondig gemengd.
Deze twee opties zijn universeel en passen perfect bij gevogelte en verschillende soorten vlees, bijvoorbeeld lamsvlees, rundvlees, en benadrukken hun smaak..
Guacamole met munt
Het recept voor guacamole avocado met munt en koriander bevat de klassieke versie met hete pepers en maïschips. Het voorgestelde aantal producten is voor 4 porties.
Ingrediënten:
- koriander – 0,08 kg;
- limoen – 1 vrucht;
- Chilipeper – 1 peul;
- avocado – 2 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout naar smaak;
- verse munt – voor serveren;
- maïschips – om te serveren.
Kook methode:
- Schil de schil en pit van de gewassen avocado.
- Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, wordt het met citroensap gegoten..
- Rasp de pulp op een middelgrote rasp.
- Was de koriander onder stromend water, snij de blaadjes eraf en doe in een blender.
- Pel de knoflook en stuur deze ook naar de blender.
- Giet het sap van een halve citroen erbij en maal tot een gladde massa.
- Doe de geraspte avocado, zout in een blender en maal grondig tot mousse
- Snijd de chilipeper in dunne plakjes.
- Breng de bereide saus over naar de saladekommen, doe er een beetje chilipeper op.
Geserveerd met avocadosaus met maïschips.
Uit bovenstaande recepten blijkt dat van avocado’s simpele, maar zeer smakelijke en hartige sauzen gemaakt kunnen worden, geschikt voor elk gerecht en met een exotisch tintje van de Mexicaanse keuken..