Bij het opslaan van voorraden voor lange winteravonden is het niet compleet zonder rollende compotes. Een grote verscheidenheid aan compotes maakt het eten van een verjaardagstaart nog smakelijker, en juist op een doordeweekse dag lest compote de dorst goed en vult het lichaam met vitamines. Om jezelf te verwennen met iets lekkers, rol je voor de winter een compote van pruimen op.
Algemene aanbevelingen voor het bereiden van compote voor de winter
Voor het behoud van compote zijn pruimenrassen meer geschikt, waarbij de steen gemakkelijk weggaat:
- Hongaars;
- Italiaanse ugorka;
- Late pruimen;
- Renclode en anderen.
Over hoe de pruimencompote te sluiten voor de winter, iets later en nu – kleine aanbevelingen over de technologie van het rollen van pruimencompote.
Het fruit voor compote moet dus heel zijn, niet beschadigd door ongedierte of mechanisch. Om de compote rijk te maken, moet je een goed gerijpte pruim kiezen. Als de vruchten te groot zijn, worden ze gesneden en kunnen de kleine heel worden opgerold.
Ingeblikte compote van pruimen, waarin de botten achterblijven, moet binnen een jaar worden geconsumeerd, anders beginnen de zaden schadelijke stoffen af te geven en verandert de compote van nuttig in schadelijk.
Het is bekend dat pruimen een vrij dichte schil hebben. Om het proces van verzadiging van de pruimen met suiker tijdens de sterilisatie van de compote te vergemakkelijken, moeten ze eerst worden geblancheerd. Voeg hiervoor baking soda (1 theelepel) per liter water toe, dompel de pruimen maximaal 5 minuten onder in zeer heet water. Om te voorkomen dat het fruit tijdens de verwerking barst, worden ze geprikt met een naald of tandenstoker..
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u het fruit en dompelt u het onder in ijswater. Na zo’n procedure zal de schil bedekt zijn met minischeurtjes en zal er snel suiker in het fruit komen, bovendien zal de pruim niet uit elkaar vallen tijdens het sterilisatieproces. En “zwemmen” in ijswater houdt de pruimen van hun kleur.
Zoals hierboven vermeld, worden alleen rijpe pruimen geselecteerd voor de bereiding van compote van pruimen voor de winter, aangezien de zoetheid van de vrucht ook de hoeveelheid suiker in de compote beïnvloedt: hoe rijper en zoeter de vrucht, hoe minder suiker er nodig is.
Bij het rollen van een compote van pruimen voor de winter, is het de moeite waard om te overwegen dat er veel zuur in deze vruchten zit, dus het is beter om gelakte deksels te gebruiken om te sluiten..
Om de smaak van pruimencompote te diversifiëren of te verbeteren, worden er tijdens het bewaren verschillende smaakmakers (kaneel, kruidnagel, vanille) en ander fruit aan toegevoegd. Over het algemeen is er niets ingewikkelds aan het koken van pruimencompote in de winter, nee, je hebt gewoon wat tijd en verlangen nodig.
Pruimencompote voor de winter
Dit eenvoudige recept voor het rollen van pruimencompote voor de winter hoeft niet vooraf te worden geblancheerd. Voor het inblikken heb je groot fruit nodig..
componenten:
- kristalsuiker – 750 g;
- grote pruimen – 3 kg;
- water – 1,5 l.
Kookstappen:
- Was de vruchten, verdeel in twee helften, verwijder de zaadjes.
- Bereid potten voor op compote – steriliseer ze en kook de deksels.
- Doe pruimen in potten.
- Suikersiroop maken.
- Giet de siroop over de blikken pruimen en doe ze in de pan..
- Steriliseren 25 minuten.
- Oprollen en laten afkoelen.
Geblancheerde pruimencompote
Nog een simpele pruimencompote voor de winter. In dit recept worden middelgrote pruimen, die als geheel worden gebruikt, behandeld in een soda-oplossing voordat ze in potten worden geplaatst..
componenten:
- suiker – 900 g;
- middelgrote pruimen – 3 kg;
- water – 1,5 l.
Kookstappen:
- Was de vruchten, selecteer de stelen.
- Blancheer de pruimen tot de schil zacht is..
- Spoel geblancheerde pruimen in koud water en doe ze in potten.
- Suikersiroop maken.
- Giet siroop in potten en sterilisatie gedurende 15 minuten.
- Rol op, dek de blikken af en laat afkoelen.
Pruimencompote “Vkusnyashka” zonder toevoeging van water
Een zeer smakelijke compote van pruimen voor de winter krijg je als je het zonder water maakt. Het enige nadeel is dat het voor sommigen misschien te geconcentreerd lijkt, omdat de pruim in de pot in zijn eigen sap zit. Maar dit is niet eng, de compote kan voor gebruik altijd worden verdund met water..
Dus om compote te maken, moet je nemen:
- kristalsuiker – 500 g;
- pruimen – 3 kg.
Kookstappen:
- Halveer de pruimen en schil ze.
- Schik fruit in één laag op een bakplaat, in stukken gesneden.
- Strooi er suiker over en plaats in een voorverwarmde oven.
- Verwarm fruit 10 minuten in de oven en laat 1 uur in een gesloten oven staan om sap te extraheren.
- Doe de pruimen na een uur in potten en garneer met het sap dat eruit is gestapt.
- Steriliseer binnen 20 minuten. Oprollen.
Pruimencompote Renclode – video
Pruimencompote met zaden
Er is ook een versneld recept voor het inblikken van pruimencompote, die niet gesteriliseerd hoeft te worden – dit is pruimencompote zonder pit.
Voor een compote voor 1 fles van drie liter heb je nodig:
- water – 2,5 liter;
- suiker – 1 glas;
- pruimen – 500 g;
Stap voor stap koken:
- Pruimen (kunnen rijp zijn, maar zuur) goed wassen en in een fles doen. Desgewenst kunnen ze geblancheerd worden, maar als het uiterlijk niet zo belangrijk is als de smaak, kun je ze meteen leggen.
- Giet kokend water over het fruit en laat het 25 minuten staan, afgedekt met een deksel..
- Nadat de opgegeven tijd is verstreken, laat u het water weglopen.
- Maak er siroop van met toegevoegde suiker.
- Schenk de siroop over de potten.
- Oprollen.
Pruimen en appelcompote “Vitamine”
Compote gemaakt van zelfgemaakte pruimen en appels die in de tuin groeien, wordt een echte vitaminecocktail en is gemakkelijk te bereiden.
Componenten (voor één blik van drie liter):
- suiker – 350 g;
- vaste pruimen – 0,5 kg;
- water – 2 liter;
- middelgrote appels – 1 kg.
Kookstappen:
- Flessen steriliseren.
- Selecteer de zaden van de pruimen en snijd de appels in stukjes, zonder de schil af te snijden.
- Vul de pot tot de helft van de hoogte.
- Giet kokend water in een pot, sluit het deksel en laat 20 minuten staan.
- Giet het water af en bereid op basis daarvan siroop.
- Giet de siroop een tweede keer over het fruit, rol op en wikkel in.
Pruimen-perencompote
Om een vitaminecompote te bereiden, moet je verse pruimen nemen, en als je er peren aan toevoegt, zal dit alleen maar de hoeveelheid vitamines in de compote verhogen. Peer heeft een positief effect op de blaas, nieren en lever en heeft ook ontstekingsremmende effecten.
Het bewaren van pruimen- en perencompote heeft één kanttekening – voordat je de peer in de pot doet, moet je hem een beetje koken.
Componenten (voor 1 fles van drie liter):
- kristalsuiker – 200 g;
- water – 1 liter;
- pruimen – 400 g;
- harde peren – 1 kg;
Kookstappen:
- ontpitte pruimen.
- Bereid siroop.
- Peren halveren, klokhuis eruit halen en 5 minuten laten sudderen in suikersiroop.
- Plaats het fruit in een glazen bak.
- Giet in siroop (heet).
- Steriliseren 15 minuten.
Pruimencompote met rode wijn en kruiden
componenten:
- water – 750 g;
- wijn – 0,75 l;
- suiker – 750 g;
- rijpe pruimen – 3 kg;
- kruidnagel – 2 dingen;
- vanille
- kaneel.
Kookstappen:
- Verdeel de pruimen doormidden, verwijder de zaadjes.
- Toepassen op potten (gesteriliseerd).
- Bereid siroop. Voeg als laatste wijn en kruiden toe aan de siroop (naar smaak).
- Giet de vruchten in potten met suiker-wijnsiroop (heet).
- Steriliseer 10 minuten.
- Oprollen, omdraaien, inpakken.
Een zelfgemaakte pruimencompote voor de winter zal de nieuwjaarsvakantie opfleuren en zal het huis eenvoudig verrukken met een rijke smaak en een heerlijk aroma. Eet smakelijk allemaal!