In het seizoen van verse groenten is er een actieve inkoop van voorraden voor de winter. Elke huisvrouw heeft waarschijnlijk haar eigen recept voor ingemaakte paprika’s, beproefd en goedgekeurd door familieleden. Zijn populariteit is begrijpelijk. Peper kan worden geserveerd bij hoofdgerechten of worden gebruikt bij de bereiding ervan, toegevoegd aan salades, soepen, borsjt, stoofschotels. En de groente behoudt, wanneer gebeitst, tot 80% van de vitamines en mineralen die in het verse product zitten..
Paprika’s kiezen om te beitsen
Alleen hete of paprika’s van goede kwaliteit mogen worden gebruikt. Vruchten die beginnen te verslechteren, met rotte of zwartgeblakerde delen, lethargisch, slap, zijn zelfs niet geschikt om in stukken te worden gebeitst. Ze hebben niet alleen de meeste van hun vitamines verloren, maar zijn ook smakeloos geworden. Ze kunnen ook de hele batch van het eindproduct bederven..
Bulgaarse peper wordt gebeitst met een stengel of na het verwijderen van zaden, in cirkels, rietjes, borden. Bitter – meestal heel, als ze de brandende smaak zoveel mogelijk willen behouden door de zaden en partities te verwijderen – om de scherpte te verminderen.
Naast het hoofdproduct moet het recept van de ingemaakte peper noodzakelijkerwijs azijn bevatten, zelfs zout en water zijn niet altijd opgenomen in de lijst met ingrediënten. Andere groenten, specerijen, aromatische kruiden, honing worden gebruikt als aanvullende producten. Peper wordt gekookt met knoflook, ui, wortels.
Hele peulen maken het mogelijk om het gepekelde product op verschillende manieren te gebruiken, bijvoorbeeld voor vulling. In stukken gesneden nemen minder ruimte in beslag.
Vlezige vruchten zijn malser dan dunwandige. Maar de laatste hebben minder warmtebehandeling nodig, ze worden vaak zonder sterilisatie bereid, waardoor je meer vitamines kunt besparen.
Bittere pepers om te beitsen mogen niet vervormd zijn. Maar het scheve, maar gezonde en frisse snoepje kan worden gebruikt door te snijden.
Paprika’s die in hun geheel ingeblikt gaan worden eerst op maat gesorteerd en gewassen.
Recept voor ingemaakte paprika’s – Verschillende kookopties
Ingemaakte paprika’s zijn niet alleen een geprefabriceerde groentesalade of hele peulen die van de stengel en zaadkamers worden gepeld. Er zijn recepten die van een bekende groente een voortreffelijk gerecht maken dat zoetheid en kruiden combineert, of een aperitief met een ongewone smaak..
Het makkelijkste recept
Deze peper is heel gemarineerd. In de winter wordt het gevuld, voorgeweekt in koud water, toegevoegd aan salades, voorgerechten, in stukjes gesneden, cirkels, plakjes voor geprefabriceerde groenteplaten.
Makkelijker te maken gepekelde peper recept is moeilijk te vinden.
Ingrediënten:
- peper van de variëteit Belozerka – 1,5 kg;
- water – 1 liter;
- zout – 40 g;
- azijn (9%) – 200 ml.
Voorbereiding:
- Was de peper, snijd de steel met zaadjes.
- Doe in literpotten. Giet vers gekookte pekel.
- Steriliseer gedurende 10 minuten. Oprollen.
Recept voor ingemaakte pepers Gogoshar met honing
Voor het “juiste” recept zijn alleen rode paprika’s uit de variëteitengroep Ratunda (Gogoshar) geschikt. Het heeft een buitengewone smaak – zeer rijk, zoet en kruidig. De vruchten zelf zijn dikwandig, geurig, knapperig, als een kleine afgeplatte pompoen.
Maar de gastvrouwen zijn niet zo dol op Ratunda – als bittere peper binnen een straal van 40 m groeit, wordt deze opnieuw bestoven. De smaak wordt als het ware intermediair tussen zoet en bitter. Het eten van zo’n rode pompoen is een zeer twijfelachtig genot..
Maar juist zo’n peper past het beste bij het recept. Door de bereiding met honing blijkt de twist niet goedkoop, maar buitengewoon lekker te zijn. En voor een lange tijd bewaard.
Ingrediënten:
- rotonde – 2 kg;
- honing – 1 glas;
- geraffineerde plantaardige olie – 1 kop;
- azijn (9%) – 1 glas.
De honing zal moeten worden gekookt. Of zo’n product schadelijk is, zelfs wetenschappers zijn nog niet tot een consensus gekomen. Dit moet in gedachten worden gehouden.
Voorbereiding:
- Was de paprika’s, verwijder de zaadjes met de steel.
- Snijd in kleine stukjes van elke vorm en grootte. Schik in potten, zo compact mogelijk, kloppend op de rand van de tafel. Tanken is niet goedkoop en wordt meestal nergens anders gebruikt.
- Kook honing, plantaardige olie en azijn 10 minuten onder voortdurend roeren.
- Giet er peper in. Sluit onmiddellijk af zonder sterilisatie.
Marinade wordt tijdens het koken besproeid. Bescherm uw ogen en draag stoffen handschoenen aan uw handen..
Ingelegde paprika’s gevuld met kool
De blanco heeft een originele smaak die je idee van wat paprika en kool kunnen zijn, kan veranderen. Dit is een uitstekend aperitief voor sterke dranken, een bijgerecht voor vet vlees of worstjes..
Ingrediënten:
- dunwandige paprika’s – 1 kg;
- witte kool van late of middelgrote variëteiten – 1 kg;
- zout – 40 g;
- azijn (6%) – 0,5 kopjes;
- karwijzaad – 2 g;
- Laurierblad;
- piment.
Voor de marinade per liter water:
- zout – 30 g;
- azijn (6%) – 90 ml.
Voorbereiding:
- Snijd de kool zo dun mogelijk. Voeg 40 g zout en een half glas azijn toe. Weerstaan 24 uur.
- Pers het sap, voeg komijn toe, roer.
- Was de paprika, verwijder het klokhuis.
- Blancheer 3-5 minuten.
- Vul met kool.
- Doe 1 laurierblaadje en 2 peperkorrels in potten van 1 liter. Leg de gevulde paprika erop.
- Kook de marinade van zout en azijn.
- Giet in potten. Steriliseren bij 100 ° C 0,5 l – een half uur, liter – 40 minuten. Aftopping.
Videorecept voor ingemaakte rode pepers in olie
Hete pepers gemarineerd met knoflook
Het recept zal liefhebbers van hete pepers aanspreken. Het kan worden gebruikt als voorgerecht, als aanvulling op voor- en hoofdgerechten, salades..
Ingrediënten:
- chilipeper – 1 kg;
- knoflook – 6 kleine teentjes;
- mierikswortel – 2 bladeren;
- suiker – 2 el. ik.;
- zout – 2 el. ik.;
- azijnessentie – 1 eetl. ik.;
- water – 2 liter.
Het eindproduct zal ongeveer 3 liter blijken te zijn. Het is beter om het in potten van een halve liter te verpakken – hete pepers worden meestal niet te snel gegeten.
Voorbereiding:
- Was de bittere peper, kort de staarten in.
- Leg op de bodem van de potten stukjes mierikswortelbladeren, knoflookteentjes in plakjes gesneden. Leg er hete pepers op.
- Kook de marinade van water, zout en suiker. Een kwartier warm uitdelen aan de banken.
- Vloeistof afgieten, koken, vuur uitzetten, essence toevoegen.
- Doe de marinade terug in de containers, oprollen.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan de voorgestelde recepten voor ingemaakte paprika’s gemakkelijk bereiden. Ondanks de eenvoud van uitvoering, blijken ze erg lekker te zijn, ze kunnen niet alleen worden geserveerd voor een familiediner, maar ook op een feestelijke tafel..