Het recept voor ontpitte pruimenjam is bij velen bekend, maar niet iedereen weet dat het nog lekkerder kan. Er zijn al veel, alleen enorm veel recepten voor verschillende gerechten, compotes en conserven van alles wat in het land kan groeien..
Welke pruim is nodig??
Het is noodzakelijk om rijpe vruchten te gebruiken, die al groot genoeg zijn. Hun kleur is bordeauxrood en de plaquette is blauwachtig blauw. De vrucht mag niet erg zacht zijn als hij wordt geperst. Eerst moet je hier zeker van zijn door het fruit met je vingers te pletten en dan te plukken.
Overrijpe pruimen werken ook niet. Het lijkt voor velen dat ze de zoetste zijn. Nee, ze kunnen natuurlijk zoet smaken, maar de jam zal een beetje rotten. Als je zulke vruchten ziet, is het beter om ze op de grond te gooien: laat ze rotten en verrijk de aarde met voedingsstoffen.
Gebruik nooit onrijp fruit! Er waren gevallen waarin de nog zeer groenachtige vruchten van pruimen en kersen (vooral met zaden), waaruit compotes en conserven werden gekookt, tot vergiftiging leidden. Pitten en onrijpe vruchten bevatten blauwzuur!
Kies pruimen zonder tekenen van insectenlarven die in de vrucht leven. Onderzoek elke vrucht: zitten er gaten in? Meestal geeft de schil van de vrucht een soort hars af als de deksel plotseling wordt beschadigd. Als de larve aan de schil van de vrucht knaagt, blijft er een klein gaatje en een beetje lichtgele hars achter..
Fruitjam, zoals ze zeggen, “met vlees”, zal een veranderde smaak hebben. De uitwerpselen van de larven en de larven die er zelf in leven, maken de vrucht en alles wat ervan wordt gekookt bitter.
Pluk fruit weg van de wegen. Geloof me, de smaak van de vruchten die in de buurt van de rijbaan groeien, is compleet anders, om nog maar te zwijgen van de schade aan de gezondheid. Uitlaatgassen en benzineresten bevatten stoffen die fruit en bessen bitter laten smaken, met een metaalachtige smaak. Dergelijke vruchten mogen in geen enkele vorm worden gegeten..
Zelfs als er op een dag één auto langs de pruimenboom rijdt, absorberen en hopen de vruchten nog steeds allerlei zware metalen en andere verbindingen die schadelijk zijn voor het lichaam.!
Dus de pruimen moeten zijn:
- rijp;
- weggegroeid van de wegen;
- zonder larven.
jam koken
Je kunt alleen een echt heerlijk dessert krijgen door alle bereidingsregels in acht te nemen.
Wat hebben we nodig
Voordat we de pitloze pruimenjam maken, moeten we alles voorbereiden wat we hiervoor nodig hebben:
- Kilogram pruimenfruit.
- Een kilo suiker (beter dan bietsuiker).
- Containers voor pruimen, suiker en jam.
- Een glas schoon water.
De container waarin het wordt gekookt, moet worden geëmailleerd. Indien gekookt in blank metaal, kan de smaak verslechteren. Aluminium – dat kan!.
We halen de botten eruit
Voordat de zaden worden verwijderd, moet de pruim grondig worden gewassen. De zaden kunnen worden verwijderd met een klein mes, waarbij het fruit voorzichtig doormidden wordt gesneden. Ook zijn er nu speciale accessoires te koop voor het snel ontpitten van verschillende soorten fruit. In recepten met ontpitte pruimenjam wordt meestal aangegeven dat dit het beste is met een mes. We doen de helften van de pruimen in één container en de zaden – naar eigen goeddunken.
Breek de pruim niet met je handen. Het zal dus moeilijk zijn om de steen te verwijderen en de vrucht zal onthouden worden. Pruimenjam zal als jam zijn. Gebruik ook geen te groot mes, anders is de kans groter dat je je bezeert..
Kooksiroop
Neem een glas water en giet het in een emaille container. Giet daar alle suiker. Het vuur moet middelmatig zijn, omdat het lang op een te laag vuur kookt en op een sterk vuur uitbrandt. Bij het bereiden van de siroop moet u de inhoud voorzichtig roeren. Zet het vuur lager als je ziet dat de siroop aan de zijkanten van de pan begint te branden..
Dessert koken
Haal de siroop van het vuur, laat een beetje afkoelen. We nemen de helften van de vrucht die we van de zaden hebben bevrijd en vullen deze met siroop. We laten het ongeveer twee of drie uur staan. Dit is nodig om het fruit sap te laten geven..
Zet de pruimen op siroop weer op het vuur. Breng op hoog vuur aan de kook en roer. We doen het vuur uit, we komen tussenbeide. Nu moet dit alles ongeveer tien uur worden bewaard. Gedurende deze tijd zijn de pruimen beter verzadigd met siroop. Zet na deze tijd weer op het vuur en breng aan de kook. En dus twee keer. Voor de derde keer zetten we op laag vuur en roeren. De pitloze pruimenjam is binnenkort klaar. Zet uit, de jam moet iets afkoelen. Kan worden gedistribueerd naar banken.
Om de kwaliteit te controleren, moet u een druppel op een lepel nemen en deze op tafel laten vallen: deze moet zich onmiddellijk verspreiden.
We koelen en schenken
Ook dit is een punt van aandacht. Je kunt de jam in potten van verschillende groottes doen, maar ze moeten praktisch steriel zijn. Zowel blikken als deksels. Banken en deksels kunnen worden opgerold of met klemmen, maar het is ook acceptabel om schroefdraad te gebruiken. Als je jam op tafel serveert, schenk dan vooraf de benodigde hoeveelheid in een mooie kop..
Doe de jam niet in potten als deze koud is. De jam moet nog heet zijn. Wanneer de jam begint af te koelen in een hermetisch afgesloten pot, vormt zich binnenin praktisch een vacuüm. Zo blijft de jam lang houdbaar..