Er zijn verschillende manieren om snoekaviaar thuis te zouten. Dit product werd vroeger als een delicatesse beschouwd, omdat het moeilijk in grote hoeveelheden te verkrijgen was. Op feestdagen werd kaviaar op tafel geserveerd met pannenkoeken en andere traditionele gerechten. Snoek kan nu in winkels worden gekocht, maar kaviaar van vis die met je eigen handen is gevangen, zal lekkerder zijn. Het zouten van snoekaviaar vereist geen speciale vaardigheden, het proces is snel en eenvoudig. Qua smaak doet het niet onder voor rode of zwarte kaviaar, maar het wordt als meer dieet beschouwd.
Recept voor licht gezouten snoekkaviaar thuis
Als kaviaar in de snoek wordt gevangen, moet deze apart worden gekookt. Voor 500 g verse kaviaar heb je 1 eetlepel zout en een kleine hoeveelheid water nodig. Er kan een beetje kaviaar zijn, dan is het de moeite waard om het te wegen en de optimale hoeveelheid zout te berekenen.
Laten we beginnen met zouten:
- Om te beginnen moet de snoek worden gestript, de kaviaar moet uit de buik worden verwijderd en van de films worden gescheiden..
- De kaviaar wordt in een diepe container gegoten, er wordt heet water aan toegevoegd (voor sterilisatie van micro-organismen) en geroerd. Vervolgens moet het kokende water worden afgetapt en in plaats daarvan moet water op kamertemperatuur worden gegoten..
- Voordat je de snoekaviaar gaat zouten, moet je hem meerdere keren onder stromend water afspoelen. Daarna wordt het op een fijne zeef gegoten zodat de vloeistof wegloopt.
- De volgende stap is het direct zouten van de kaviaar. Het wordt gecombineerd met zout en geroerd tot het glad is, totdat de korrels oplossen..
- Als het zout begint te schuimen, verwijder het dan met een lepel. Vervolgens wordt de kaviaar 6 uur in de kou geplaatst. Na deze tijd is de delicatesse klaar om te eten..
Dit is een van de eenvoudigste recepten om thuis snoekaviaar te zouten. Als het voor het avondeten moet worden geserveerd, kunt u ‘s ochtends of de dag ervoor beginnen met koken. Afgewerkte kaviaar wordt lang in de koelkast bewaard.
Recept voor het zouten van snoekkaviaar met boter
Het is moeilijk om aan snoekaviaar te komen, aangezien het vangen van deze vis tijdens de paaitijd wettelijk beschermd is. De snoek legt echter niet al zijn eieren, een deel ervan wordt bewaard en is te vinden in vers gevangen vis. Deze hoeveelheid zal niet genoeg zijn, dus het is beter om naar de markt te gaan en dit product in het vereiste volume te kopen..
Een van de methoden om snoekaviaar thuis te zouten, is een recept met toevoeging van zout en plantaardige olie. Voor 500 g kaviaar heb je twee volle eetlepels zout en een kleine hoeveelheid olie nodig:
- Allereerst moet je de yastyk (zak kaviaar) pakken en onder water spoelen van vuil zonder te snijden. Een dergelijke procedure is nodig in elk recept voor het thuis zouten van snoekaviaar..
- Daarna wordt de kaviaar voorzichtig verwijderd in een diepe kom, waar het wordt gemengd met de juiste hoeveelheid zout. Maal het mengsel met een vork tot een puree-consistentie. Zoutschuim moet op het oppervlak van de massa verschijnen.
- Het schuim wordt verwijderd met een lepel en de kaviaar wordt gegoten met zonnebloemolie. Het is belangrijk dat het de eieren volledig bedekt..
Als snoekaviaar thuis op deze manier wordt gezouten, is het ongeveer een week bruikbaar. Het wordt niet overgoten met kokend water, omdat zout zelf pathogene microben kan vernietigen..
Het is het beste om niet een grote hoeveelheid kaviaar tegelijk te zouten, omdat u de potten moet oprollen voor een betere opslag. Bovendien kan het op elk moment van het jaar in winkels of op de markt worden gekocht..
Zoute methode:
Bij de vorige methoden was het noodzakelijk om zout rechtstreeks aan de kaviaar toe te voegen. Om dit te doen, moet je het verslaan met een vork, die de structuur van de eieren schendt en het uiterlijk van het product bederft. Het gebruik van een zoutoplossing, pekel genaamd, houdt de korrels rond en heel.
Kookproces:
- Kaviaar in zakken wordt uit het viskarkas gehaald, van films gepeld en in een diepe kom geplaatst. Daarna wordt het meerdere keren onder warm en koud water gewassen om parasieten te vernietigen..
- Een verzadigde zoutoplossing wordt bereid in een aparte container. Voor 1 liter water zijn meerdere eetlepels zout nodig. Het is beter om kokend water te gebruiken om de kaviaar verder te desinfecteren.
- Snoekaviaar wordt gegoten met de kant-en-klare oplossing en laat het 30 minuten brouwen. Vervolgens wordt het mengsel in een zeef gegoten om overtollige vloeistof te verwijderen. Kaviaar is klaar om te eten.
Aan kant-en-klare kaviaar kan een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden toegevoegd. Van extra ingrediënten worden groen of uien gebruikt, kruiden naar smaak.
Recepten voor het zouten van snoekaviaar zijn niet veel anders. Dit komt door het feit dat snoekaviaar zijn eigen rijke smaak en aroma heeft en geen kruiden nodig heeft. Het belangrijkste doel van het zouten is om zich te ontdoen van parasieten en andere micro-organismen die erin kunnen zitten en op mensen kunnen worden overgedragen. Kaviaar kan in een aparte container worden geserveerd en pannenkoeken kunnen op een nabijgelegen gerecht worden geplaatst. Er zijn ook recepten voor sandwiches en taartjes met boter en snoekkaviaar. Het gaat goed samen met verse groenten en groene uien..