Recepten voor echte Italiaanse pizza met champignons

Romeinse legionairs, evenals eenvoudige boeren, behoren tot de eersten die zich tegoed doen aan dit gerecht. Tegenwoordig is pizza met champignons het populairste gerecht ter wereld. Het wordt zowel geserveerd in high-end Italiaanse restaurants als op sociale bijeenkomsten. Maar pas 2000 jaar geleden aten de Romeinen dit gerecht op een heel andere manier. Op een sneetje brood waren kaas, vlees, maar ook champignons mooi belegd en gebakken.

Toen getalenteerde chef-koks de hand hadden in dit vak, werd pizza de favoriete delicatesse van miljoenen. Nu kan zelfs een tiener het koken, want er zijn ongeveer 2000 interpretaties van deze traktatie..

Stap voor stap recepten

In de Middeleeuwen werd deeg met de voeten gekneed, waardoor een elastische en elastische structuur van de cake kon ontstaan. Er zijn altijd veel vullingen geweest, dus het is nu nog behoorlijk divers. In dit opzicht werd de cirkel uitgerold tot ongelooflijke afmetingen om alle ingrediënten erop te passen..

Volgens de technologie werd de basis met de producten niet langer dan 2 minuten in de oven gebakken. De temperatuur was daar ongeveer 500°C. Tegenwoordig kun je in slechts een paar uur een pizza met champignons maken (het recept is heel eenvoudig). Dit unieke proces is onderverdeeld in de volgende drie fasen:.

Bereiding van de vulling

Allereerst moet u de hoofdcomponenten voorbereiden. Groenten worden beschouwd als het voedingsbestanddeel van elke maaltijd. Het werkstuk omvat:

Uien bakken. Het is het beste om de ui (1-2 stuks) in blokjes te snijden. Maar voor liefhebbers van deze sappige vrucht kan een uitzondering worden gemaakt. De ringen zien er perfect uit op de korst. Tijdens het frituren moet de ui een gouden tint krijgen..
Champignonverwerking. Was grondig en droog 0,5 kg champignons. Snijd ze bij voorkeur in dunne plakjes. Andere koks hakken het fruit liever in blokjes of schijfjes. Het eindresultaat kan echter pap zijn..
Snijd de paprika in blokjes. Was greens (dille, peterselie) en tomaten, maar hak ze niet zodat er geen sap uitlekt.
Nu is het tijd om de kaas te raspen. Voor pizza met champignons gebruiken Italianen alleen Parmezaanse kaas of mazzarella. Voor pikantheid kun je 2-3 teentjes knoflook in de vulling smoren. De gastvrouw moet ketchup, mayonaise of een kant-en-klaar sausje bij de hand hebben..

Het is noodzakelijk om de champignons in een goed verwarmde koekenpan te bakken. Het mag in eerste instantie niet worden ingevet. Dit moet gebeuren wanneer de vloeistof verdampt..

Bechamel

Je kunt Franse bechamelsaus gerust gebruiken als vochtinbrengende basis. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

smelt 3 eetl. ik. boter;
bak er twee eetlepels bloem in;
giet geleidelijk 2 kopjes gekookte melk in;
peper en zout toevoegen.

Om klontjes te voorkomen, moet het mengsel krachtig worden geroerd totdat het dikker wordt.. Champignons worden ermee gegoten en vervolgens besprenkeld met Parmezaanse kaas. Wanneer dergelijke spaties zijn gemaakt, kunt u het hoofdproces starten. Het zal een beetje geduld en titanische kracht vergen..

Het hoogtepunt van de saus is nootmuskaat. Het is deze smaakmaker die het een heldere en rijke smaak geeft..

Werken met de test

Sommige koks experimenteren met verschillende soorten mixen. Velen voegen gist toe, wat nodig is voor zachtheid, volume en heerlijk aroma in de basis. Het standaarddeeg wordt echter op deze manier gemaakt:

een glas bloem moet worden gezeefd;
dan moeten de met zuurstof verzadigde kruimels zout, peper en suiker zijn;
kneed bloem samen met groente (3 el. l.) en boter (50 g) boter;
giet er voorzichtig de melk bij. Ongeveer 125-150 ml, afhankelijk van hoeveel de batch nodig heeft;
kneden, speciale inspanningen leveren. Gereedheidsteken – de gevormde bal stopt met “drijven”;
rol de pannenkoek uit tot een dikte van 7 mm;
plaats het in een koekenpan / bakplaat, ingevet met voldoende vet, en wikkel het mooi in de rand.

Als u met het deeg begint te werken, moet u de oven onmiddellijk op 200 ° C inschakelen. Hierdoor wordt hij goed voorverwarmd voor het bakken. In dit stadium nadert een stapsgewijs recept met een foto van een pizza met champignons zijn hoogtepunt. Nog maar een paar aanrakingen.

Bakken

De kwaliteit van de presentatie van het gerecht hangt grotendeels af van hoe vakkundig de gastvrouw alle ingrediënten regelt. Het “pikken” van pizza’s gebeurt volgens het volgende principe:

vet het deeg in met ketchup;
leg de gebakken champignons gemengd met uien in een gelijkmatige laag;
paprika en gesneden tomaten toevoegen:
drie verdiepingen groenten worden met mayonaise gegoten. Het straaltje moet dun zijn en de schaduw moet dik zijn;
bedek de vulling met mozzarella / Parmezaanse kaas, maar niet erg strak;
voeg peterselie en dille toe;
laad in een voorverwarmde oven en verlaag de hitte tot 180 ° C;
bak 30 tot 45 minuten.

Elke pizza moet met champignons en kaas zijn, anders wordt het gewoon een gewone taart. Italiaanse koks gebruiken basilicum als kruid. Het contrasterende aroma en de ongewone smaak worden ideaal gecombineerd met tomaten, champignons en vooral met kaas. Als je oregano of tijm aan de vulling toevoegt, geven ze tijdens het bakken een adembenemende geur.. Wat voor eten is natuurlijk moeilijk voor te stellen zonder vlees. Hier zijn enkele Europese recepten voor dit Italiaanse gerecht..

Om te voorkomen dat het gebakken bakkerijproduct uitdroogt, moet je niet beknibbelen op groenten. Ze zullen het sappiger en zachter maken..

Worst

Je kunt deze keer gistdeeg gebruiken. Voor de vulling kies je twee soorten worst (zowel gerookt als salami) en champignons (vers/ingemaakt). Sauzen en specerijen worden naar smaak geselecteerd. Het kookproces kan als open worden beschouwd:

meng gezeefde bloem (225 g) met zout, suiker en droge gist (6 g);
giet warm water en voeg 2 el. ik. olijfolie, zachtjes kneden van de inhoud;
kneden wordt uitgevoerd totdat het deeg niet meer plakt;
zet het een half uur op een warme plaats;
snijd salami in dunne cirkels en gekookte rookworst – zoals frites;
champignons (100-200 g) in plakjes snijden en bakken met uien (halve ringen);
snijd de gemarineerde eekhoorntjesbrood of oesterzwammen in blokjes;
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Er wordt een ronde of vierkante cake op gespannen. Eerst moet je het dun uitrollen, dan wordt de pizza met champignons en worst luchtig;
olijfolie, ketchup of andere saus wordt op de deegbasis aangebracht;
ingrediënten worden op een chaotische manier afgewikkeld;
bestrooi met droge basilicumtopping en wrijf in met kaas;
voeg greens naar smaak toe.

De oventemperatuur moet 250°C zijn. De baktijd varieert tussen 8-12 minuten. Het hangt allemaal af van wat voor soort korst de gastvrouw wil krijgen..

Het oppervlak van een geschikt deeg kan ruw worden en moet met bloem worden bestrooid. De kom ermee moet ook worden afgedekt met een handdoek of huishoudfolie..

Kip

Als u de fase van het kneden van het deeg overslaat, is het de moeite waard om u te concentreren op de voorbereiding van de vulling. Kippenvlees is een uitstekende optie voor dit gerecht. Dus, de voorbereiding van de vulling:

kook de borst of dijen van een vogel met een ui en laurier;
snijden gebeurt op verschillende manieren: plakjes, gescheurde stukken of blokjes;
naast pizza met champignons en kip zijn olijven harmonieus geschikt, in ringen gesneden en ananas (kleine blokjes);
bak champignons met uien;
tomaten worden in ringen gesneden;
smeer de bodem in met zelfgemaakte tomatensaus en leg de vulling in laagjes;
Rasp mozzarella kaas erover.

Zelfgemaakte saus is in een mum van tijd gemaakt. Bak hiervoor de geperste knoflook in zonnebloemolie. Bestrooi het gebraad met oregano en basilicum. Giet de tomatensaus over de inhoud. In plaats daarvan kunt u 2 el. ik. geconcentreerde pasta en verdund met water. Maar eerst is het belangrijk om een beetje bloem toe te voegen. De saus moet indikken door te sudderen.

Vaak is de bovenste laag van de saus knapperig. Om dit te voorkomen doen ze er een beetje boter in..

Letterlijk 2-3 uur en heerlijke pizza met champignons staat op de tafel van het gezin. Vers geperst sap of Coca-Cola zal een goed feestje zijn voor deze lekkernij..