Recepten voor het koken van Japanse kweepeer voor de winter worden gebruikt als tussenstap om met deze vrucht te werken. Het exotische fruit dat op appels lijkt, is erg hard en zuur, waardoor het vrijwel ongeschikt is voor consumptie als het rauw is. Maar jam kan worden gebruikt voor het bakken, decoreren van desserts en zelfs eenvoudig worden toegevoegd aan thee..
Lees ook het artikel over het onderwerp: een eenvoudig recept voor kweeperenjam!
Geheimen van het werken met Japanse kweepeer
Alle recepten voor blanco’s van kweepeer voor de winter hebben bepaalde gemeenschappelijke kenmerken:
- Voor gebruik moet het fruit worden ontpit. Maar je hoeft ze niet weg te gooien. Op deze zaden kun je een medicinale tinctuur maken met een helder fruitaroma.
- Behalve de zaden en de binnenkant hoeft de exotische appel niet geschild te worden. De schil en het vlees zijn even dicht, dus de schaal belemmert de voorbereiding van de blanco voor de winter niet..
- Hele vruchten worden nooit gebruikt in recepten voor Japanse kweeperen. Zelfs als je van plan bent om compote te koken, moet je de kweepeer in stukjes snijden..
- Om gerechten van Japanse kweepeer te bereiden, heb je suiker nodig, die overmatige zuurheid kan verbergen en ook helpt het halffabrikaat langer mee te gaan. Het is echter niet nodig om de exacte verhoudingen van het recept te volgen. Als je van zoet houdt, kun je meer suiker toevoegen..
Kweepeerblanco’s zijn erg geurig, dus ze moeten in een goed afgesloten container worden bewaard. Gerechten worden het best bewaard na een warmtebehandeling, maar sommige recepten voorzien in het gebruik van onbewerkte delen..
Hoe maak je jam??
Ondanks de zure smaak en het vezelige vruchtvlees, verschillen kweeperenjamrecepten niet van jam gemaakt van ander fruit. Voordat je gaat koken, moet je exotische appels sorteren, eventuele rotte delen afsnijden, het fruit wassen en de binnenkant verwijderen. En dan begint de vlucht van de fantasie.
Japanse kweepeer op siroop
Het traditionele recept voor het maken van Japanse kweepeer voor de winter, waarvoor:
- kweepeervruchten, in partjes, blokjes of kleine stukjes gesneden;
- suiker in een verhouding van 3: 2, waarbij het kleinere deel fruit is;
- water, voor elke kilogram fruit – 3 glazen water.
De siroop wordt eerst bereid. Voeg hiervoor suiker toe aan het water en zet op middelhoog vuur. De vloeistof moet constant worden geroerd totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra de siroop kookt, kun je de stukjes fruit erin dopen..
Het fruit in de siroop moet op middelhoog vuur koken, waarna de container met de jam van het fornuis wordt gehaald en 3-4 uur op kamertemperatuur wordt afgekoeld. Een voldoende gekoeld gerecht wordt op middelhoog vuur op het fornuis teruggezet en aan de kook gebracht. De procedure met afkoelen en aan de kook brengen wordt slechts 4 keer uitgevoerd. Voor de vijfde keer kan de jam enkele minuten worden gekookt, zodat de vruchten zacht genoeg worden, maar niet in pap veranderen. Om het aroma te versterken, kunt u ½-1 citroen, geplet met de schil, aan de siroop toevoegen. En bij de laatste vertering kan je een snufje vanilline toevoegen.
Hete jam wordt op droge gesteriliseerde potten gelegd en opgerold. Het is noodzakelijk om het werkstuk op een donkere plaats zonder tocht op te slaan. Totdat het volledig is afgekoeld, kunnen potten jam worden afgedekt met een oude deken of deken..
Vijf minuten zonder warmtebehandeling
Vijf minuten jam is dat recept van Japanse kweepeer voor de winter, dat alleen wordt gebruikt om thee op smaak te brengen. Omdat het fruit zelf te taai en zuur blijft om aan desserts toe te voegen. Voor vijf minuten heb je nodig:
- dunne plakjes kweepeer;
- suiker in een verhouding van 1: 1.
Kweepeerplakken worden bestrooid met suiker: een laagje fruit, een laagje suiker. En zo verder tot de bank vol is. De laatste laag is suiker. De jam wordt de hele winter in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om het eerste monster niet eerder dan na 2-3 dagen te verwijderen, wanneer de kweepeer het sap opstart en het met suiker mengt. In plaats van plakjes kweepeer kun je exotische appelpuree nemen. Maar gekonfijte puree is nog steeds niet goed voor desserts..
Honing en pittige jam
Een interessante optie voor wat te doen met de vruchten van Japanse kweepeer is een heerlijke en gezonde honingjam. Voor zo’n gerecht heb je nodig:
- kleine stukjes kweepeer of fruitpuree;
- suiker in een verhouding van 1: 1;
- honing in een verhouding van 1: 2, waarvan de meeste zure vruchten zijn;
- kruiden: kardemom, kaneel, nootmuskaat.
Kweepeer is bestrooid met suiker. In deze toestand zou het ongeveer 2 uur moeten staan. Gedurende deze tijd zal het fruit sap worden, zodat de jam zijn eigen siroop heeft en er geen water nodig is. Het mengsel van fruit en suiker wordt over de potten verdeeld zodat ze gevuld worden door ¾.
Een handdoek wordt op de bodem in een grote pan gelegd en potten jam worden blootgelegd. Dan moet je water gieten zodat het de hangers van de blikken bereikt. In deze staat, op laag vuur, wordt de jam 15 minuten gepasteuriseerd na het koken van het water. Honing wordt in hete potten gegoten en kruiden worden toegevoegd, waarna je de potten kunt sluiten en laten “rusten”. Samen met kweepeer kun je stukjes gewone appel aan potten toevoegen.
Compote
Om een kweepeercompote voor de winter te bereiden, heb je een vrij groot aantal vruchten nodig. Ze geven nauwelijks hun smaak en aroma op, dus de pot is voor de helft gevuld met fruit. Naast fruit heb je nodig:
- water;
- suiker in de verhouding van 200-300 g per 1 liter water.
Voordat je de kweepeer onder de banken verdeelt, kook je hem een beetje. Hiervoor worden vruchten gedurende 2 minuten in kokend water gedompeld. Dit kan in een vergiet zodat er geen problemen zijn met het drogen van het fruit. Het water kan later worden gebruikt om siroop te maken..
Wanneer gekookte kweepeer in potten wordt verpakt, moet u een siroop bereiden. Op laag vuur worden water en suiker aan de kook gebracht. De vloeistof wordt direct in potten met fruit gegoten, waarna ze kunnen worden opgerold en afgekoeld.
Ook kun je onder de recepten voor het maken van Japanse kweepeer voor de winter marmelade, gelei, sap, extract en vele andere gerechten vinden. Ze blijken allemaal zeer aromatisch en met een merkbare zuurheid te zijn. Om de smaak ongebruikelijker te maken, wordt het aanbevolen om het fruit te mengen met ander fruit en bessen, citroensap toe te voegen. Maar je moet suiker niet volledig vervangen door honing als je al hebt besloten wat je gaat koken van Japanse kweepeer. Bij hittebehandeld fruit zal een dergelijke vervanging een slecht effect hebben op de staat van honing en de smaak van het gerecht zelf..
Zie ook het artikel: ontpitte kersenjam voor de winter, een eenvoudig recept!