Recepten voor het koken van een konijn in zure room voor een vakantie van de chef

Delicaat aromatisch vlees in een voortreffelijke saus zal niet alleen familieleden, maar ook dierbare gasten bevallen. Overweeg de meest populaire recepten voor het maken van een konijn in zure room in uw eigen keuken. Elk van hen heeft zijn eigen originaliteit, smaak, textuur, aroma. Het vlees wordt gebakken in de oven, gestoofd in een slowcooker, gebakken in een pan. Het gaat heerlijk samen met knoflook, peper, je favoriete smaakmakers..

Als het product voorgemarineerd is in rode wijn, honing, soja- of tomatensaus, krijgt het een bijzondere smaak. Sommige koks roosteren het vlees voordat het wordt gestoofd om het een solide uitstraling te geven. Peterselie, dille, basilicum dienen als een voortreffelijke decoratie voor elk gerecht voor het opdienen. Laten we dus het kookboek van de chef eens bekijken en de juiste optie kiezen..

Zie het recept voor gestoofde kool met aardappelen!

Recepten om konijn in zure room op de klassieke manier te koken

De gouden handen van de culinaire expert maken vakkundig van elk product een bron van plezier. Konijnenvlees in een sneeuwwitte saus is echt een heerlijke delicatesse.

Het is gemaakt van eenvoudige componenten:

konijnenvlees;
zelfgemaakte of gekochte zure room (25%);
sappige uien;
oranje wortelen;
droge rode wijn;
plantaardige olie;
meel;
zout naar smaak;
kruiden;
peterselie.

Het konijn wordt grondig gewassen in veel water. Snijd in porties. Spoel af en leg op een bord om overtollig vocht te verwijderen. Wrijf elk deel in met zout, favoriete kruiden, overgiet met wijn. Laat 30 minuten marineren.

Op dit moment worden uien en wortelen op de traditionele manier gehakt. Giet olie in een voorverwarmde pan. Verdeel eerst de ui en daarna de geraspte wortelen. Voeg een beetje bloem toe als de groenten van kleur veranderen. Roer en bak 2-3 minuten. Giet zure room. Stoof ongeveer 10 minuten in de saus. Op smaak gebracht met kruiden, zout.

De gemarineerde stukken vlees worden in een diepe vuurvaste bak gedaan. Top met zure roomsaus. Dek af met een deksel en stuur naar een voorverwarmde oven. Stoof ongeveer 2,5 uur op 180°C. Bestrooi 5 minuten voordat het gerecht klaar is met gehakte peterselie. Geserveerd met aardappelpuree en boter.

Om het bloed volledig uit vlees te verwijderen, is het raadzaam om het een nacht te laten weken.

Een oude benadering van zakendoen

Overweeg een ander recept voor het maken van een konijn in zure room, maar dan al op het fornuis.

Je hebt producten nodig:

vlees;
boter;
bouillon;
vloeibare zure room;
witte uien;
zout;
peper;
meel;
kristalsuiker;
Laurierblad;
een mengsel van aromatische pepers;
peterselie, dille.

Het konijn wordt in stukken gesneden. Laat enkele uren weken. Afgespoeld onder de kraan. Doe in een vergiet. Droog lichtjes.

Verhit de boter in een pan met dikke wanden. Verdeel het vlees, bak tot het goudbruin is, onder voortdurend roeren. Voeg gesnipperde ui toe, bestrooi met bloem. Ze kwijnen 3 minuten weg. Giet in bouillon. Zout, peper, deksel. Breng aan de kook en zet dan het vuur lager. Stoof ongeveer 2 uur op het vuur.

De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes. Het mes moet gemakkelijk door het vlees gaan.

Terwijl het konijnenvlees kookt, worden zure room, bouillon, peterselie of dille, laurier gecombineerd in een aparte pan. 15 minuten voor het einde van het proces wordt het vlees met saus gegoten. Voeg een beetje suiker, kruiden toe. Kook op laag vuur onder het deksel. Serveer op tafel op een breed plat bord. Als bijgerecht wordt kruimelige rijst gebruikt..

Als je een “magische” pan in je handen hebt

Een interessant recept voor een konijn in zure room met champignons zal diegenen aanspreken die een slowcooker hebben.

Neem voor het gerecht de ingrediënten:

karkas van een jong konijn;
grote wortel;
witte uien;
champignons of bospaddenstoelen;
boter;
saus meel;
zure room (zelfgemaakt);
knoflook;
plantaardig vet;
zout;
gehakte zwarte peper;
droge kruiden “Provençaalse kruiden”;
peterselie;
groene basilicum.

Laten we het kookproces stap voor stap bekijken. De eerste stap is het bereiden van het vlees. Het karkas wordt in stukken gesneden. Grondig wassen. Afvegen met keukenpapier.

Voorgeweekte bospaddenstoelen worden op de klassieke manier gekookt. De bouillon wordt bewaard. Champignons worden gewassen onder de kraan. Droog op het werkoppervlak. Alle champignons zijn in stukjes gesneden.

Hak de wortelen met een grove rasp. Uien worden in halve ringen gesneden.

Doe een klontje boter in de pan. Plantaardig vet wordt gegoten. Spreid het konijnenvlees uit. Bak tot ze goudbruin zijn. Ze worden naar een diepe kom gestuurd. En in een koekenpan worden champignons gebakken tot ze half gaar zijn.

Plantaardige olie wordt in de multicooker-kom gegoten. Het programma “Fry” wordt gestart. Giet de ui erin. Passeren tot een zachte textuur. Voeg wortelen toe. Wanneer de groenten van kleur veranderen, vermaal ze met bloem.

Stukken konijnenvlees met champignons worden er zorgvuldig op gelegd. Giet in bouillon. Gezouten. Handschoen naar smaak. Dek af en kook in de “Quenching” -modus gedurende 40 minuten.

De vloeistof moet het voedsel volledig bedekken.

Zure room en bloem worden in een kom gemengd. Bestrooi met Provençaalse kruidenkruiden. Stuur naar de multicooker-kom. Start het blusprogramma door de timer op 20 minuten in te stellen. Bestrooi het afgewerkte konijn met fijngehakte peterselie. Bij het serveren wordt het gerecht gegarneerd met groene basilicumblaadjes. Italiaanse spaghetti is geschikt als bijgerecht..

Smakelijk konijn met paprika in zure room

Vlees met een verbazingwekkende textuur wordt verkregen als het wordt gecombineerd met aromatische groenten en in de oven wordt gebakken.

Neem voor het gerecht:

stukjes konijnenvlees;
paprika;
rode vlezige tomaten;
grote ui;
wortel;
zelfgemaakte room;
plantaardig vet;
paprika (gehakt);
zout;
kruiden (naar voorkeur);
heet gekookt water.

Bereid konijnenvlees wordt gebakken in een pan in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Het moet een roze kleur worden met een zachte textuur..

Vervolgens worden groenten bereid. Gepelde uien worden in blokjes gesneden. Paprika – in strepen. Snijd de tomaten in dunne plakjes zodat ze helemaal oplossen in de room.

Olie wordt in de pan gegoten. Voeg afwisselend uien, wortelen, paprika’s toe. Bestrooi met gehakte paprika. Roeren. Zet tomaten. Stoof gedurende 20 minuten.

Spreid stukken vlees uit. Giet in heet water. Zout en bestrooi met kruiden. Kook 1,5 uur. Voeg 15 minuten voordat het gerecht klaar is een zuivelproduct toe. Roer, zet het vuur lager. Het resulterende konijnenvlees met tomaten, peper en room wordt geserveerd met rijstepap.

Videorecept voor het koken van een konijn in zure room met aardappelen

Dieetvlees met cognac, zure room en walnoten

Om de ongewone smaak van konijnenvlees te krijgen, gebruiken ambachtslieden verschillende ingrediënten. Overweeg het beste recept uit het kookboek van een chef-kok.

Het gerecht bestaat uit een set producten:

konijn karkas;
grote sappige ui;
Champignon;
olijfolie;
tomaten;
vette dikke zure room;
meel;
cognac;
walnotenpitten;
zout;
peper;
koriander;
saffraan;
knoflook.

Konijnenvlees wordt in stukjes gesneden. Gebakken in olijfolie. Doe in een vuurvaste container. Overgoten met water en gekookt op het fornuis tot een zachte textuur.

Op dit moment wordt de saus in een pan bereid. Eerst worden de champignons gebakken. Voeg vervolgens fijngesneden ui toe. Bestrooi met bloem, kruiden, voeg saffraan toe en giet cognac erin. Breng op smaak met zure room. Stoof gedurende 15 minuten. Het afgewerkte konijn wordt geserveerd met noten gemengd met knoflook.