Het recept voor reuzel in uienschillen is bij bijna iedereen bekend en het product zelf heeft een aangename smaak en een geweldig aroma. Voor veel Slavische volkeren wordt zo’n gerecht al lang als een delicatesse beschouwd. Het werd alleen geserveerd bij speciale gelegenheden: op grote feestdagen of voor dierbare gasten. U kunt uzelf en uw dierbaren op elk moment verwennen met heerlijk geurend reuzel. Het is niet moeilijk om het te koken en je hebt geen bijzonder dure producten nodig..
Bruikbare tips
Gekookt spek in uienschillen is een smakelijk product en geliefd bij iedereen. Er zijn enorm veel manieren om het voor te bereiden. Thuis worden de heerlijkste gerechten verkregen, omdat ze met liefde en volgens beproefde recepten zijn gemaakt..
Maar er zijn enkele tips om de snack nog lekkerder te maken:
- Je kunt geen bevroren spek kopen. Na het koken wordt het droog en taai..
- Het is het beste om zelfgemaakte reuzel van vertrouwde eigenaren te nemen. Het product moet vers zijn, met een goede geur. Als er een grijsachtige of gelige coating aan de boven- en zijkanten zit, is dergelijk vet muf.
- Goed verwerkte stukken hebben een egale schil met een mooie kleur en ruiken naar stro..
- Pas op voor kartelvorming. Het is het beste om reuzel van vrouwtjes te nemen, omdat het onder invloed van hoge temperaturen bij varkens naar urine begint te ruiken.
- Uienschillen moeten in fasen worden verzameld. Bewaar het in een kartonnen doos of papieren zak.
Gekookt spek in uienschillen
Het eenvoudigste recept voor reuzel in uienschillen. Het is niet moeilijk om te bereiden, maar het blijkt ongelooflijk lekker..
Vereiste ingrediënten:
- varkensbuik (1 kg);
- liter water;
- tafelzout (onvolledig glas);
- lavrushka-bladeren (3-4 stuks);
- uienschillen (2 handen vol);
- piment (7 erwten);
- grote kop knoflook;
- gemalen zwarte peper en paprika.
Kookproces:
- Alvorens reuzel in uienschillen te koken, was het grondig en verwijder overtollig vocht met keukenpapier..
- Giet de schil in een vergiet, spoel af en laat het water volledig weglopen. Breng over naar een pan en bedek met heet water.
- Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen en voeg dan reuzel en kruiden toe. Als het water een beetje verdampt is, vul dan bij. Het vet moet volledig bedekt zijn met water om alle aroma’s te absorberen en een mooie uniforme kleur te krijgen..
- Hoeveel reuzel in uienschillen koken? De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk: een kleine is in ongeveer een half uur klaar en een grotere heeft 45-50 minuten nodig (terwijl het vuur minimaal is).
- Laat het voorbereide spek in een pan met marinade tot het volledig is afgekoeld. Na het verwijderen en drogen.
- In de tussentijd kun je de gekruide knoflookpap maken. Hak de kruidnagel met een pers of een heel scherp mes fijn en voeg een pruik met gemalen peper toe. Wrijf het resulterende mengsel van alle kanten grondig in een stuk..
- Breng het spek over in een diepe pan en druk lichtjes aan met druk. Het moet enkele uren in de koelkast blijven..
Sommige huisvrouwen adviseren om de bacon minimaal 12 uur in de uienmarinade te bewaren en pas daarna te besprenkelen. In dit geval is het beter om het gerecht ‘s avonds te koken..
Gezouten reuzel in uienschillen
Voor fans van het zoute product is er een uitstekend recept voor reuzel in uienschillen dat de natuurlijke smaak zal helpen onthullen. Je kunt experimenteren met kruiden door de scherpte van het voorgerecht aan te passen en steeds meer nieuwe smaken toe te voegen..
Vereiste ingrediënten:
- reuzel met een gleuf (900 g);
- zout (3,5 el.);
- een mengsel van versgemalen pepers (rood, zwart, je kunt wit proberen);
- paprika + droge koriander;
- knoflook (6 teentjes);
- uienschillen (2 volle glazen, stevig “aangedrukt”);
- water (1 l).
Kookproces:
- Was en droog het vet grondig. Snijd in niet al te grote rechthoekige stukken en wrijf goed in met zout.
- Leg de teentjes knoflook dun. Voordat je het spek in de uienschil zout, moet je van verschillende kanten kleine inkepingen in het stuk maken en in elk een bord knoflook leggen.
- Breng over naar een diepe container, dek af en houd twee dagen koud.
- Nu moet je een afkooksel maken. Giet water in een pan en voeg schone kaf toe. Kook ongeveer 10 minuten en sta op dezelfde hoeveelheid.
- Doe vervolgens al het spek in de bouillon en kook 20 minuten. Koel gezouten reuzel in uienschillen zonder uit de pan te halen.
- Dep het afgekoelde reuzel met servetten en wrijf opnieuw met kruiden. Het moet nog een dag in de kou staan..
Reuzel in uienschillen recept in een slowcooker
Deze slimme techniek is simpelweg onvervangbaar geworden in de moderne keuken. Met zijn hulp kunt u tijd besparen en echte verrukkingen bereiden, inclusief smakelijk rossig reuzel. Het behoudt zijn unieke aroma en geweldige smaak. Het recept voor het koken van reuzel in uienschillen met behulp van een multicooker is heel eenvoudig..
Vereiste ingrediënten:
- reuzel met lagen vlees (1 kg);
- fijn zout “Extra” (vol glas);
- kristalsuiker (3 el. l.);
- water (2,5 l);
- een paar handenvol uienschillen;
- knoflook (3-4 teentjes);
- lavrushka (5-6 bladeren);
- grond zwarte peper.
Kookproces:
- Spoel de schil af en schroei met kokend water.
- Leg de helft op de bodem van de multikoker in een gelijkmatige laag, plaats het voorbereide en gesneden spek erop. Leg de bladeren van lavrushka, in tweeën gebroken, ertussen. Bedek alles met de resterende schil.
- Kook water en los hierin de suiker en het zout op, giet het in de kom en sluit het deksel. Reuzel in uienschillen in een slowcooker moet 60 minuten worden gekookt in de kookstand.
- Rasp de afgewerkte gekoelde reuzel met een mengsel van knoflook fijngestampt met peper.
- Breng het over in containers met verzegelde deksels en houd het enkele uren koud.
- Het vet zal goed uitharden, gedrenkt in kruiden en pekel en zal zijn vorm goed behouden bij het snijden.
Originele rol
Een heerlijk gerecht voor een feestelijke tafel. Van bovenaf is het een aangename rossige kleur, en op de snede is het vet licht en zeer delicaat, en het aroma is zodanig dat speekselvloed niet alleen van huishoudens, maar ook van buren zal stromen.
Vereiste ingrediënten:
- undercalls ongeveer 3 cm dik (2,7 kg);
- fijngemalen zout (1/2 kop);
- uienschil (een paar glazen);
- lavrushka (6-7 stuks);
- knoflook (4 middelgrote koppen);
- droge groenten;
- elk mengsel van paprika’s.
Eerst moet je de gewassen schil ongeveer 15 minuten op laag vuur koken. Spek klaarmaken en drogen.
Maal de knoflook met zout en kruiden met behulp van een blender. Krijg een homogene massa.
Verdeel het gelijkmatig over het stuk (met je handen, een lepel of een mes met een breed lemmet). Rol vervolgens het spek op en bind het vast met draad.
Als het stuk te groot is, kan het in meerdere stukken worden gesneden. Vouw alles in een diepe container.
De bouillon moet door verschillende lagen gaas worden geleid en in het spek worden gegoten. Kook vanaf het moment van koken op matig vuur gedurende 2 uur.
Zet het product vervolgens onder druk en laat volledig afkoelen. Na een paar uur kun je de rol in porties snijden en eten. Bestrooi met droge kruiden voor het serveren.
Gekookt spek met knoflook in uienschillen is een favoriet gerecht geworden van veel gezinnen. Het is niet alleen bereid voor vakanties, maar ook gewoon in het weekend om jezelf te plezieren met een ongewoon diner. Een pittig koud voorgerecht verschilt qua uiterlijk niet veel van gerookt spek. Het is echter veel gezonder dan een in vloeibare dampen gerijpt winkelproduct. Polyethyleen wordt niet gebruikt bij het koken van spek, dus er zullen geen giftige emissies zijn. Alle ingrediënten zijn allemaal natuurlijk, waardoor de recepten ongelooflijk populair zijn.