Op warme zomerdagen wil je dus iets verfrissends en kouds. Russen vervangen hete soepen meestal door okroshka, maar er is een geweldige manier om je dieet te diversifiëren, een recept voor koude rode biet zal hierbij helpen. Deze koude soep is erg populair in Wit-Rusland, Polen, de Baltische landen. Het gerecht blijkt niet alleen ontzettend lekker en verfrissend, het is ook nog eens erg mooi, omdat bieten, vooral in combinatie met gefermenteerde melkproducten, het een aangename roze of robijnrode kleur geven.
Rode biet koude biet recept
In dit recept wordt tijdens het koken de meeste tijd besteed aan het koken van bieten en eieren. Het is beter om dit van tevoren te regelen. Als vulling wordt bietenbouillon gebruikt. In plaats daarvan kan bietenkwas worden gebruikt. Het zal het gerecht rijker maken..
Benodigde producten:
- 2 grote bieten (gekookt).
- 2 eetlepels zout en kristalsuiker.
- Hardgekookte eieren. Hun aantal wordt bepaald door het aantal porties. Voor elk bord heb je een halve of een kwart (voor kinderen) eieren nodig.
- 3 verse komkommers.
- Verse kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum, ui). Alles wordt naar smaak gebracht.
- Sap van 2 grote citroenen (8 eetlepels);
- 200 g zure room.
Het proces van het maken van een gerecht is niet moeilijk. Zelfs een beginnende thuiskok kan het aan.
Volgens dit recept wordt een koude biet van rode biet bereid volgens het volgende algoritme:
- Bieten worden geschild en op een grove rasp gewreven. Geplaatst in een bak met gekookt water, waaraan suiker, zout en citroensap worden toegevoegd. Iedereen haalt door elkaar.
- Komkommers, groenten worden in een aparte slakom gesneden, alles wordt grondig gemengd.
- Voeg de bieten toe samen met de bouillon. Versier de bovenkant met helften gekookte eieren, takjes dille of peterselie, netjes en mooi gelegd op zure room.
De verfrissende chiller is klaar! Kan aan tafel geserveerd worden.
Kleine trucjes voor het bereiden van bieten voor een koude koeler
Voordat je een koude biet maakt, is het beter om de wortelgroenten van tevoren te koken, omdat dit proces de meeste tijd kost..
Hoewel het koken van bieten erg lang duurt, kunt u deze tijd als volgt inkorten:
- Kies kleine wortels. Ze koken snel, en als er thuis een keukenmachine is, een mechanische rasp, dan zijn er geen problemen met malen..
- Kook geschilde en gehakte bieten met een slowcooker, magnetron, snelkookpan.
Dit versnelt het proces aanzienlijk. Trouwens, je kunt meteen suiker, zout, citroensap aan het water toevoegen. Dus de problemen met het koken van de groente zelf zijn meteen opgelost en het is niet nodig om de bouillon-dressing apart te bereiden, alles wordt tegelijkertijd gekookt.
Als wordt besloten om wortelgroenten in een pan met water te koken, worden ze grondig gewassen met een borstel, in een pan gedaan, met koud water gegoten en klaar om te koken.
U hoeft de staarten niet af te snijden, anders stroomt al het sap eruit, worden de bieten smakeloos en verliezen ze hun rijke kleur.
Na het koken worden de nog hete bieten onder een stroom koud water geplaatst en ongeveer 5 minuten gelaten om af te koelen.De schil is heel gemakkelijk te verwijderen..
Videorecept voor koude rode biet op kefir
Wit-Russische koude rode biet
Bietenkoeler in het Wit-Russisch is ideaal voor een lichte zomersnack. Er zit geen vlees in de samenstelling, waardoor het gerecht snel door het lichaam wordt opgenomen, zonder een zwaar gevoel in de maag te veroorzaken. Dit wordt vergemakkelijkt door de toevoeging van gefermenteerde melkproducten als dressing. Dagelijkse kefir is het meest geschikt, maar je kunt yoghurt, zure room nemen.
Het is geweldig als je een melkpaddenstoel in huis hebt, dan is de meest verse en zeer delicate dressing van gefermenteerde melk altijd bij de hand!
Voor het Wit-Russische koelhuis zijn de volgende producten nodig:
- gekookte bieten – 4-5 stuks.
- 5-8 hardgekookte eieren.
- 2 grote verse komkommers.
- grote bossen dille, groene uien, peterselie.
- kefir (of vloeibare zure room) voor dressing, zout, natuurlijke appel- of druivenazijn – deze producten zijn naar smaak.
Het zal veel gemakkelijker zijn om Wit-Russische koude soep met kefir te koken als de eieren en bieten al gekookt en geschild zijn. Het blijft alleen om de komkommers in kleine blokjes te snijden, de bieten op een grove rasp te raspen, de kruiden en eieren te hakken.
Meng alles in een pan of slakom, voeg kefir, zout toe, voeg een paar druppels azijn toe, meng en stuur naar de koelkast om 1,5-2 uur te trekken. Je kunt de koelkast natuurlijk meteen serveren, maar ervaren huisvrouwen weten dat het, zoals veel salades met mayonaise of zure room, meerdere keren lekkerder zal zijn als alle componenten verzadigd zijn met elkaars smaak en aroma.
Het gerecht wordt altijd geserveerd met gebakken, gebakken of gekookte “in hun uniform” jonge aardappelen, omdat dit nog steeds een Wit-Russisch gerecht is..
Er zijn veel recepten voor koude rode biet. Het wordt bereid met radijs, aardappelen, kippen- of kalkoenvlees, worst, worstjes. In plaats van gekookte bieten worden ingemaakte bieten gebruikt.
Op deze manier zal de chiller sneller koken en een interessante “marinade” smaaknoot krijgen. Breng op smaak met bietenkvas, zure room, gefermenteerde gebakken melk, kefir, yoghurt, alleen water met azijn.
Door verschillende combinaties van producten krijg je een nieuwe smaak van deze zomerse soep. Slechts één ding in detail mag onveranderd blijven: het gerecht wordt altijd koud geserveerd. Je kunt zelfs een schaal met ijsblokjes op tafel zetten voor extra koeling van de soep. Dan zal het zelfs op de verstikkende dagen verfrissen.