De geurige vogelkerscompote zal u in de koude winter verrassen met een ongewone smaak en zal het lichaam niet laten lijden aan vitaminetekorten. Het bereiden van een drankje is een van de beste manieren om een bes te identificeren die vers niet overal geliefd is. Er zijn enorm veel recepten, ze verschillen allemaal in arbeidsintensiteit, soort en hoeveelheid ingrediënten. De smaak, kleur en geur van het werkstuk zijn afhankelijk van de toevoegingen. Dit zijn de eenvoudigste opties voor rode kersen en zwarte compotes.
Lees ook het artikel over het onderwerp: recept voor kersencompote voor de winter!
Algemene principes voor het maken van vogelkerscompote voor de winter
Om de drank aromatisch en helder te maken, moet je rijpe bessen gebruiken. Maar ze mogen niet verkreukeld, verrot, wormachtig zijn. Beschadigde exemplaren moeten onmiddellijk worden teruggegooid bij het schot, samen met twijgen, bladeren en ander vuil. Anders zal het tot de winter moeilijk zijn om de veiligheid van rode vogelkers of zwarte kersencompote te garanderen..
Algemene principes van het koken van compotes:
- Bessen worden voor gebruik grondig gewassen, ontdaan van twijgen, gedroogd.
- Banken hebben altijd verwerking nodig. De veiligste manier is om de gerechten te steriliseren met stoom, in de oven of in de magnetron..
- Deksels moeten ook worden verwerkt, je kunt koken of gewoon heet water gieten.
- Suiker voor de winteroogst moet puur uit de verpakking worden gebruikt. Het is beter om het product niet van de tafel te halen, kruimels, vuilnisbak erin.
- Draai het deksel altijd vast met een speciale sleutel, zet de pot dan ondersteboven en dek af met iets warms, blijf staan tot hij volledig is afgekoeld.
Je kunt vogelkerscompotes voor de winter bereiden zonder sterilisatie en met extra koken van gevulde potten in een pan. De eerste methode is minder arbeidsintensief, maar garandeert de veiligheid van de drank pas in de winter. De minste afwijkingen van technologie, schending van steriliteit kan leiden tot verzuring. Om de technologie te vergemakkelijken en de kooktijd te verkorten, worden methoden van dubbel gieten, blancheren gebruikt, vaak wordt citroenzuur toegevoegd, dat als conserveermiddel dient.
Vogelkerscompote voor de winter zonder sterilisatie
Het meest eenvoudige en ongecompliceerde recept voor winteroogst. Omdat de drank niet wordt gesteriliseerd, is het belangrijk om de absolute steriliteit te behouden, de bessen zorgvuldig te selecteren, af te spoelen en te drogen. Berekening van ingrediënten voor één blik van drie liter. De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd, maar het is onwenselijk om deze te verminderen. Het koken van vogelkerscompote voor de winter volgens dit recept in kleine potten wordt niet aanbevolen, omdat tijdens de infusie onder de deken er een zelfsterilisatieproces is, in kleine gerechten is het onmogelijk.
Ingrediënten:
- 0,5 kg vogelkers;
- 0,3 kg suiker;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2,6 l water.
Voorbereiding:
- Verwerk en droog de bessen. Giet in een steriele pot.
- Combineer het receptwater met suiker, breng aan de kook en kook een minuut om de steriliteit van de siroop te verzekeren.
- Voeg citroenzuur toe aan de bessen. Giet de inhoud van de pot met kokende siroop onder de hals, doe er een steriel deksel op en rol onmiddellijk op met een sleutel.
Laat volledig afkoelen.
Laat volledig afkoelen.In plaats van citroenzuur kan natuurlijk citrussap in een hoeveelheid van 30-40 ml aan het werkstuk worden toegevoegd. Dit ingrediënt zal het werkstuk vullen met een aangenaam aroma..
Vogelkers- en appelcompote met dubbele vulling
Recept voor mixdrankjes met een geweldig aroma en zomerse smaak. Dubbele giettechnologie wordt als veiliger beschouwd, ideaal voor bessen met dikke pit. Het wordt vaak gebruikt voor het oogsten van tomaten en komkommers voor de winter. Voor de bereiding van compote van vogelkers en appels, wordt het aanbevolen om dicht fruit te gebruiken zonder wormgaten, deuken en andere schade. Overrijp fruit zal niet werken, de stukjes kunnen hun vorm verliezen en zien er niet erg aantrekkelijk uit.
Ingrediënten:
- 400 gram suiker;
- 250 g vogelkers;
- 500 gram appels;
- water.
Voorbereiding:
- Giet de voorbereide bessen in een schone pot. Was de appels, veeg droog, snij in grote stukken. Omzeil de stukjes, hun aanwezigheid in de vogelkerscompote is optioneel.
- Giet kokend water over de inhoud van de pot, doe het deksel erop, maar draai niet vast. Laat het werkstuk tien minuten staan. Doe het deksel met gaten erop, laat alle vloeistof uit de pot in de pan lopen, zet op het fornuis.
- Voeg kristalsuiker toe aan het water. Als de appels zoet zijn, kun je voor de smaak 0,5 theelepel gieten. citroenzuur, het zal ook dienen als een extra conserveermiddel.
- Kook de siroop 2 minuten, giet de geblancheerde ingrediënten tot in de nek. Plaats het deksel terug op zijn plaats, rol de pot op met een sleutel, verwijder hem totdat deze volledig is afgekoeld onder de deken.
Een eenvoudig recept voor compote van rode vogelkers en rozenbottel
Een interessante technologie die sterilisatie van gevulde blikken in een steelpan voorkomt. De bereiding van deze drank gebeurt in twee fasen; het duurt enkele uren om de ingrediënten in de siroop te trekken. Bessen van rode variëteiten hebben een minder uitgesproken smaak. Daarom wordt voor de bereiding van rode vogelkerscompote aanbevolen om extra ingrediënten te gebruiken. Meestal zijn dit kersen, frambozen, aalbessen, alle vruchten die samenvallen in de rijpingstijd. Een van de opties is rozenbottel. De drank blijkt niet alleen rijk te zijn, maar ook vitamine. Ingrediënten voor drie liter.
Ingrediënten:
- 200 g rozenbottels;
- 500 g vogelkers;
- 270 gram suiker;
- 2,3 l water.
Voorbereiding:
- Kook water, voeg suiker toe, kook gedurende drie minuten.
- Sorteer de bessen van gewone kersen en rozenbottels, goed wassen, maar niet drogen.
- Doop de ingrediënten van de drank in een pan met hete siroop en zet het vuur onmiddellijk uit. Dek af, laat vijf uur staan, misschien iets langer. Gedurende deze tijd zullen de bessen verzadigd zijn met siroop, deel de smaak ermee..
- Banken om zich voor te bereiden. Haal de bessen met een schuimspaan uit de compote en doe ze in een steriele bak. Zet de siroop op het vuur, kook gedurende vijf minuten. De laatste stap bij het maken van een eenvoudige compote van rode vogelkers is het gieten met kokende vloeistof. Kurk de potten hermetisch af. Laat volledig ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
Elke compote wordt interessanter als je er aromatische kruiden aan toevoegt: vanille, kaneel, kruidnagel. Een stukje gember geeft een pikante smaak aan de bereiding. Een interessante geur geeft citroen- of sinaasappelschil, je kunt een paar plakjes citrus doen.
Er zijn eigenlijk nog veel meer recepten om compote van vogelkers te maken, maar ze zijn bijna allemaal gebaseerd op deze basistechnologieën. Door verschillende soorten fruit en bessen toe te voegen, de hoeveelheid suiker en kruiden aan te passen, kun je veranderen en zelfs nieuwe smaken bedenken. Experiment!