U kunt uitstekend barbecueën op een uienkussen in de oven in de keuken van uw appartement, ongeacht het weer en het seizoen. Om dit te doen, moet je voedsel, kruiden, gereedschap en een beetje geduld bereiden. Er zijn veel recepten, maar elke culinaire meester vult ze aan met zijn eigen ingrediënten, wat de smaak van het bereide gerecht nog lekkerder maakt..
Kebab op een uienkussen in de oven
Voor dit gerecht wordt mager varkensvlees gebruikt..
Dit recept gebruikt de nek van een jong varken (het heeft geen vet).
Om de kebab sappig te maken, worden witte uien gebruikt. Het is scherper dan rode ui, geeft veel sap af.
In het recept voor barbecue op een in de oven gebakken uienkussen heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg varkensnekvlees;
- 200 g reuzel;
- 6 stuks middelgrote uienbollen;
- 70 gram suiker;
- 70 ml azijn;
- 1 pakje barbecuekruiden;
- ½ Citroen;
- 1 g (1/2 tl) gemalen zwarte peper
- 1 g pimentpoeder;
- formaat foliebak;
- 1 eetl. water;
- 5 takken van een kersenboom.
Om voedsel te snijden heb je een scherp mes nodig, een plank. Ook containers voor vlees en uien, een vergiet, kokend water.
Kookproces
Uien moeten worden geschild en gewassen. Om huilen te voorkomen wordt het mes vaak afgespoeld in koud water..
De werkvolgorde is als volgt verdeeld:
- Snijd de ui in ringen of halve ringen, vouw in een bak.
- De ui wordt overgebracht naar een vergiet, overgoten met kokend water (de bittere smaak wordt verwijderd).
- Ga terug naar de container, voeg azijn, suiker, piment, water toe, meng, sluit met een deksel. De ringen worden net zo lang gemarineerd als nodig is om de andere ingrediënten te bereiden..
- Het vlees wordt in stukjes gesneden, in het midden zit een gat, zoals een spies wordt gesneden met een mes. Kruiden, er wordt zwarte peper aan toegevoegd, citroensap eruit geperst, goed mengen, sluit voor 1 uur beitsen.
- Een bakplaat voor het braden van vlees wordt uit de oven gehaald, op de bodem wordt een laag dun gesneden kersentakken gelegd. Langs de takken is folie bedekt. Dunne plakjes gesneden spek worden op de folie gestapeld.
- De oven wordt verwarmd tot + 250 °.
- Ingelegde uien worden in een laag op een bakplaat uit de oven gelegd, vlees erop, geïnstalleerd op het tweede niveau van de oven.
- Een bak met water wordt 25 minuten na het begin van het blussen op de bodem van de oven geplaatst. Kersentakken zullen een geur afgeven, het vlees zal verzadigd zijn met het echte aroma van barbecue.
Bij het serveren kan het gerecht worden aangevuld met groene uien, dunne reepjes paprika, licht gezouten gehakte komkommer.
Varkensspiesjes in de hoes op een uienkussen
Voor dit kebabrecept in de oven op een uienkussen wordt dezelfde set producten geselecteerd, behalve spek en kersentakken. Het beitsproces is identiek aan het vorige recept. Wanneer het marineren van de ingrediënten is voltooid, ligt een aan één kant vastgebonden mouw op de schaal.. 
Vanaf de open kant is de mouw gevuld met een boogbal, de bovenkant is bedekt met een laag vlees, het open uiteinde is vastgebonden. Aan de oppervlakte is de mouw op verschillende plaatsen doorboord. Na 45 minuten smoren wordt de huls opengesneden om goudbruin te kleuren en nog eens 35 minuten te laten staan. Het oppervlak wordt met sap gegoten, dat vrijkomt tijdens het frituren. Varkenssjasliek op een uienkussen blijkt erg sappig en smakelijk te zijn, maar zonder de waas.
Sappige kebab van kippenpoten
Sappige stukjes, die uit kippenpoten worden gesneden, kunnen worden bereid in de vorm van een shish kebab in een hoes op een uienkussen, vergelijkbaar met shish kebab van varkensvlees, net zo lekker, aromatisch en gezond. Je moet rekening houden met de nuances van het koken van gemarineerde kipstukjes.
Kip is malser dan varkensvlees, kookt sneller in de tijd.
Om te koken heb je nodig:
- 4 kippenpoten;
- ½ Citroen;
- 2 middelgrote uien;
- 1 theelepel Sahara,
- 25 ml azijn;
- 1 tl honing;
- ½ glazen plantaardige olie;
- 10 gram zout;
- 1 g peperpoeder;
- ½ glazen zure room;
- een teentje knoflook;
- bakmouw.
De poten worden in porties gesneden, met citroensap gegoten, zure room, honing, geplette knoflook wordt toegevoegd. Het vlees is gezouten, gepeperd, gemengd en laat 1 uur marineren. Je kunt de poten in je eigen sap marineren, maar dit duurt 10 uur. Uien worden in ringen gesneden, gemarineerd met suiker, azijn. 
Kip, ingelegde stukjes worden op een laag ingelegde uien geplaatst, 35-45 minuten in een oven op een temperatuur van + 180 ° geplaatst.
Bij het serveren wordt het gerecht bestrooid met kruiden. Met deze portie bak je groenten in de oven..
tips & trucs
Chef-koks die deskundig zijn, hebben gekookt, recepten hebben getest uit persoonlijke ervaring op het werk, adviseren:
- alleen jong vlees, op een snee: zacht roze varkensvlees;
- delen voor de kebab worden uit de nek, lendenen genomen (de ham zal langer marineren);
- voor vleesmarinade wordt alleen citroensap gebruikt (het wordt taai van azijn);
- vergelijking van het gewicht van vlees met uien, in kg: 1: 1,3;
- de stukjes worden in kleine stukjes gesneden, 6×8 cm (minder – ze zullen uitdrogen, meer – ze zullen niet van binnen worden gebakken);
- groenten worden apart gebakken, sneller in de tijd;
- zodat de stukjes gelijkmatig worden gebakken, moet je het vlees omdraaien, water met sap.
Met de volledig eenvoudige bereidingsregels kunt u smullen van varkensvlees of andere soorten vleesbarbecue op een uienkussen, gebakken in de oven. Shish kebab wordt warm geserveerd, aangevuld met kruiden en groenten. eet smakelijk.