Groenten zijn een onschatbare opslagplaats van vitamines, sporenelementen en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Ovengebakken groenten onderscheiden zich niet alleen door hun uitstekende smaak en aroma, maar ook door hun heilzame eigenschappen, die dankzij deze warmtebehandeling volledig behouden blijven. Ondanks de schijnbare eenvoud, heeft koken verschillende subtiliteiten en functies waarmee u een echt smakelijk, sappig en gezond gerecht kunt bereiden..
Correct snijden
Voordat je groenten in de oven bakt, moet je ze goed snijden. De mate en uniformiteit van het frituren van producten hangt hiervan af. Een veelgemaakte fout van veel huisvrouwen is het snijden van alle groenten in blokjes, blokjes en reepjes van verschillende groottes. Dit leidt ertoe dat sommige van hen in kolen veranderen, terwijl andere halfbakken blijven..
Om deze onaangename situatie te voorkomen, moeten alle grote ingrediënten in plakjes van ongeveer gelijke grootte worden gesneden. Kleine groenten kunnen heel worden gelaten of in tweeën worden gesneden. Hierdoor kunnen de groenten gelijkmatig in dezelfde tijd bakken..
Selectie van eten en gerechten
Welke groenten kunnen in de oven worden gebakken – vers, ook ingevroren. Maar in dit geval moeten ze van tevoren worden ontdooid. Om dit te doen, worden de producten op de tafel of de onderste plank van de koelkast achtergelaten, waar ze worden ontdooid, of ze worden gebakken in een hete pan om overtollig vocht te verdampen..
U kunt alle groenten bakken, geleid door uw smaak. Meest gebruikt:
- tomaten;
- courgette;
- courgette;
- aubergine;
- Paprika;
- asperges;
- bloemkool;
- wortel;
- broccoli.
Voor het bakken worden groenten gebruikt die perfect hun vorm behouden en niet overkoken tijdens het kookproces..
Champignons of andere paddenstoelen, kipfilet, worstjes, harde kaas worden aan het gerecht toegevoegd.
Huisvrouwen gebruiken bakplaten, pannen, speciale ovenschalen als gerechten. Maar je kunt groenten heerlijk in de oven bakken, alleen op een grote bakplaat – dankzij de enorme ruimte worden ze gelijkmatig gebakken en verbranden ze niet.
Bovendien verdeelt de platte bakplaat de stoom gelijkmatig tijdens het bakken, waardoor de groenten niet verbranden of in een vormeloze massa veranderen. En het is erg handig om voedsel in zo’n container te mengen..
Olieverbruik
Groenten gebakken in de oven op een bakplaat moeten worden besprenkeld met zonnebloem- of olijfolie. Het smeert ook de bakplaat zelf. Maar voordat u het gebruikt, moet u onthouden dat elk type groente een speciale hoeveelheid olie nodig heeft..
Voeg je bijvoorbeeld dezelfde hoeveelheid product toe aan aubergines of champignons als aan aardappelen of wortelen, dan blijken ze te droog te zijn..
De hoeveelheid olie die wordt gebruikt, moet strikt worden gecontroleerd, zodat groenten niet veranderen in vette puree..
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de plaatsing van groenten op de bakplaat. Voor gelijkmatig koken, het uiterlijk van een smakelijke goudbruine korst en een sappig midden tussen de ingrediënten, moet een kleine afstand worden gelaten, ongeacht het gerecht waarin ze worden gekookt..
Kooktijd en temperatuur
De tijd en temperatuur voor het bakken van groenten in de oven is afhankelijk van het type en het vermogen van de oven. De meeste recepten specificeren een temperatuur van minimaal 200 °. Het wordt als optimaal beschouwd om goudbruin te bruinen en geen rauwe groenten..
De gemiddelde braadtijd is 20 tot 40 minuten. Dit is genoeg om de groenten zacht, sappig en aromatisch te maken..
Kookproces
Roer de ingrediënten tijdens het koken. Maar dit hoeft niet vaker dan 1-2 keer te worden gedaan voor het hele bakken, anders kun je de integriteit van de groenten beschadigen en een onaantrekkelijke papperige massa krijgen in plaats van een smakelijk gerecht..
Zout en breng het gerecht op smaak voordat u klaar bent met koken..
Deze ingrediënten veroorzaken een verhoogde afgifte van sap en de snelle verdamping ervan, een groenteschotel, gezouten aan het begin van het bakken, kan te droog en smaakloos blijken te zijn.
Ovengebakken groenten
Recepten voor het bakken van groenten in de oven zijn zeer divers – ze worden gekookt op een bakplaat of in een koekenpan, in een hoes of folie, met toevoeging van kaas, aromatische kruiden of champignons.
Groenten gebakken op een bakplaat
Je zal nodig hebben:
- aardappelen – 6 stuks;
- courgette – 4 stuks;
- aubergine – 2 stuks;
- sperziebonen – 2 bossen;
- cherrytomaatjes – 15-20 stuks;
- wortelen – 3-4 stuks;
- citroensap – 2 el. ik;
- plantaardige olie – 6-7 el. ik;
- zout, gemalen peper, aromatische kruiden.
Groenten moeten onder stromend water worden gewassen en met keukenpapier worden gedroogd. Aardappelen en wortelen schillen en vervolgens hakken – aardappelen in partjes, tomaten en sperziebonen in tweeën, courgette en aubergine in blokjes, wortel in ringen.
Bereide groenten moeten worden gekruid met aromatische kruiden, citroensap en plantaardige olie toevoegen, voorzichtig mengen. Leg het assortiment op een bakplaat, dek af met een vel folie, geolied en bak 35 minuten op 200°.
Geassorteerde ovenschaal
Bereid ingrediënten:
- courgette – 1 stuk;
- aubergine – 2 stuks;
- champignons – 8-10 stuks;
- paprika – 4 stuks;
- tomaten – 7-9 stuks;
- knoflookteentjes – 4-5 stuks;
- olijfolie – 4 eetlepels ik;
- peterselie – ½ straal;
- zout, aromatische kruiden – naar smaak.
Alle ingrediënten moeten onder stromend water worden afgespoeld en met keukenpapier worden afgedroogd. Aubergines en courgette moeten in middelgrote blokjes worden gesneden, kleine champignons en tomaten moeten in tweeën worden gesneden, grote blokjes, paprika – in reepjes.
Giet de voorbereide groenten in een diepe kom, voeg gehakte knoflookteentjes, kruiden naar smaak toe, besprenkel met olijfolie en meng grondig met je handen.
De ovenschaal moet worden bekleed met een vel folie, waarbij aan één kant ongeveer 7-8 cm overblijft om het assortiment te bedekken. Giet groenten in een bak, verdeel gelijkmatig en dek af met een vrij deel van de folie.
Daarna moet het formulier naar de oven worden gestuurd, 35-45 minuten voorverwarmd tot 200 °. Vervolgens moet het bovenste vel folie worden verwijderd en moeten de groenten nog eens 15-20 minuten worden gebakken. Voor het serveren wordt het gerecht gegarneerd met gehakte peterselie.
In de mouw gebakken groenten
Je moet voorbereiden:
- tomaten – 4 stuks;
- aardappelen – 5-6 stuks;
- bloemkool bloeiwijzen – 10-12 stuks;
- rode en gele paprika – elk 1 stuk;
- uien – 2 stuks;
- wortelen – 2 stuks;
- zonnebloemolie – 6 stuks;
- zout, Provençaalse kruiden.
Alle groenten moeten worden gewassen, gedroogd, geschilde aardappelen en wortelen, in grote blokjes gesneden, uien en aubergines in ringen van ongeveer 2 cm breed.Tomaten kunnen het beste in vieren worden gesneden, paprika – in lange reepjes.
Giet het bereide assortiment in een kom, voeg een beetje zout en Provençaalse kruiden toe, bestrooi met zonnebloemolie. Giet daarna de ingrediënten in de bakhand en bind deze aan beide kanten vast, maak verschillende dunne gaatjes in de film met de rand van een mes.
De groenten in de hoes moeten minimaal 30-35 minuten op 200 ° worden gebakken, bestrooi met gehakte kruiden en serveer..
Geassorteerde groenten gebakken in de oven is een smakelijk, smakelijk en gezond gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Het kookt heel snel, het is geweldig als een licht, sappig bijgerecht voor vlees of vis, of als zelfstandig gerecht..