Voor het organiseren van een bedrijfsfeest of familiefeest komen interessante recepten voor hapjes op de feesttafel goed van pas. Bereid 5-7 verschillende snacks voor een geurige barbecue of gegrilde kip, en je zult je niet schamen om lieve gasten aan tafel uit te nodigen. Wij bieden een selectie van de lekkerste warme en koude snacks op basis van vlees, vis en groenten. Dergelijke gerechten zijn niet moeilijk te bereiden op het werk met collega’s of thuis..
Zie ook het artikel: haring zouten?
Plantaardige snackrecepten voor de feesttafel
Negeer snacks die vrij zijn van vlees en vis niet. De praktijk leert dat dergelijke lichte gerechten de feesttafel goed verlaten. Ze zijn zeer zuinig in kosten en zien er niet minder smakelijk uit dan vleeswaren. Gebruikelijke ingrediënten van dergelijke snacks zijn vaak tomaten, aubergines, courgettes, champignons, die worden gecombineerd met kruiden, kaas, hete sauzen.
Gebakken Tomaten Met Parmezaan
Geen enkele feestmaaltijd is compleet zonder tomaten. Deze smakelijke groente heeft echter zo’n nadeel als snel verwelken bij het snijden. In salades geeft het ook snel sap. Er is een uitweg – bak de gevulde tomaten in de oven. Wij bieden een recept voor gebakken tomaten met Parmezaanse kaas en kruiden, die u kunt kloppen en verbeteren naar uw smaak of volgens de voorkeuren van de gasten.
Voor een snack hebben we nodig:
- 800 g middelgrote tomaten (room is beter);
- 300 g Parmezaanse kaas (of andere harde kaas);
- 2 teentjes knoflook;
- 2-3 bosjes groen (selderij, dille, koriander, munt);
- 180 g olijfolie;
- 50 g zonnebloemolie.
Stap voor stap koken van gebakken tomaten met Parmezaanse kaas:
- Was de tomaten en kruiden grondig, schil de knoflook. Parmezaanse kaas en bieslook rasp.
- Voeg broodkruim, gemalen in een vleesmolen of in een blender, toe aan kaas gedrenkt in knoflook. De vulling is klaar.
- Snijd de room doormidden, verwijder het klokhuis en leg het midden op een met bakpapier beklede bakplaat. In deze staat moeten ze 10-20 minuten gaan liggen om te drogen..
- Maak gedurende deze tijd een saus van gehakte kruiden en olijfolie. Je kunt alle soorten groen nemen of ze vervangen door gedroogde kruiden (bijvoorbeeld hop-suneli).
- Leg de ingelegde tomaten voorzichtig in een kom en zorg ervoor dat ze niet breken. Giet de bereide saus, meng voorzichtig. De saus moet de tomaten gelijkmatig bedekken. In zo’n marinade moeten groenten 30 minuten staan.
- Leg de tomaten met de inkeping naar boven op de bakplaat. Marinade, die in een kom is achtergebleven, verdeel over de plakjes tomaat.
- Vul de tomaten, bestrooi met kruiden (vers of gedroogd) en zet de oven voor 10-15 minuten op 150º.
- Leg de afgewerkte gevulde tomaten op een bord nadat ze volledig zijn afgekoeld, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
Zo’n gerecht kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden geplaatst. De volgende dag ziet het er representatief uit..
Het belangrijkste in dit recept is om de tomaten in de oven niet te overbelichten. Kaas mag niet smelten. Tomaten moeten licht gedroogd zijn.
Aubergine en zoete rode paprikaterrine
Wist je dat aubergines qua energiewaarde kunnen concurreren met vlees en dat citroenen qua vitamine C-gehalte inferieur zijn aan paprika. In deze groenten worden een maximum aan nuttige stoffen opgeslagen, als je er terrine van maakt – een sappig Frans gerecht dat de nieuwjaarstafel waardig is. Dat doen ze de dag voor het feest. Voor het serveren moet de terrine minstens een nacht in de koelkast worden bewaard..
Voor het bereiden van snacks heb je nodig:
- 250 g mozzarella (kan vervangen worden door suluguni);
- 1 bosje basilicum, 2 bosjes peterselie;
- 120 ml ongeraffineerde zonnebloemolie;
- 5 stuks middelgrote aubergine;
- 5 stuks paprika;
- theelepel zout.
Stap voor stap bereiding van terrine:
- Was de paprika, verwijder de zaadjes, snij in plakjes en bak 15 minuten. in een oven verwarmd tot 200º.
- Doe de gebakken paprika’s in een aparte kom en dek af met huishoudfolie. Als het is afgekoeld, verwijder je de schil ervan.
- Was de aubergines, snij de zijkanten en de staart eraf, snij in platen met een dikte van 0,8 cm.
- Vet de aubergineplaten royaal in met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten. U hoeft geen olie in de pan te gieten. Zoute aubergines na het frituren. Aubergines gezouten voor warmtebehandeling laten sap en branden.
- Snijd de kaas in dunne plakjes van 50 mm dik.
- Spoel de greens grondig, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
- Het is handig om terrine te verzamelen in een diepe schaal bedekt met huishoudfolie met een grote diameter. Leg de aubergines overlappend, zodat ze aan het bord hangen.
- Leg afwisselend de gebakken paprika’s, kaas en kruiden. Sluit de vulling met de uiteinden van de hangende aubergineplaten, daar bovenop met de randen van de huishoudfolie.
- Plaats onderdrukking op de terrine en stuur de hele structuur 8-10 uur naar de koelkast.
Haal het bereide voorgerecht voor het serveren uit de folie en snijd het in stukjes. Dit gerecht verandert de perceptie van de smaak van peper en aubergine volledig. Het wordt verwelkomd door gasten die deze groenten eerder negeerden..
Het is niet nodig om de aubergine te schillen om de terrine te bereiden. Ze geeft het gerecht pit en schoonheid..
Courgette “logs” in knoflook-zure roomsaus
Als je nog steeds twijfelt of je iets coolers kunt maken dan de beroemde “overzeese” kaviaar van courgette, probeer ze dan eens in zure roomsaus te koken. Het voorgerecht ziet er zeer esthetisch uit en is knapperig aan de buitenkant met mals, sappig en geurig van binnen.
Producten die nodig zijn voor het koken van “logs”:
- 4 jonge courgettes;
- 300 g zure room;
- 6 teentjes knoflook;
- 350 g paneermeel;
- 350 gram Parmezaanse kaas;
- 400 g zure room;
- hoofd van knoflook;
- een bosje dille;
- zout, zwarte peper.
Instructies voor het bereiden van snacks:
- Was de courgette en snij in mooie blokjes.
- Pureer de knoflook met een pers, voeg toe aan de zure room samen met peper en zout, meng goed.
- Maal de kaas met een rasp, combineer met paneermeel.
- Dompel elke pompoen “log” eerst in zure room, rol dan in een mengsel van kaas en crackers.
- Leg de courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 180º. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Terwijl de houtblokken bakken, kun je de saus maken. Meng gehakte knoflook en dille met zure room, voeg zout en peper toe.
Een warme, hartige courgettesnack is klaar. Dit gerecht heeft twee opties om te serveren: warm en koud..
Courgetteblokken kunnen geserveerd worden met zure room en knoflooksaus of met je favoriete ketchup.
Roze pannenkoekenbroodjes
Pannenkoeken zijn, net als lavash, een universele basis voor veel lekkere hapjes voor feesten en buffetten. Wij bieden aan om een geweldig, luchtig voorgerecht te bereiden: roze pannenkoekenbroodjes. Zoals je misschien al geraden hebt, heb je bieten nodig om dit kleurrijke gerecht te bereiden..
Pannenkoek Ingrediënten:
- 0,4 liter melk (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 2 middelgrote bieten;
- 200 gram bloem;
- 2 eieren;
- 3 teentjes knoflook;
- 6 eetl. eetlepels geraffineerde olie;
- Kunst. een lepel suiker;
- een snufje zout.
Vulling:
- 400 g wrongelmassa;
- 200 g zure room;
- 2 bosjes peterselie;
- zout.
Gedetailleerde beschrijving van het maken van roze pannenkoekenbroodjes:
- Kook de bieten tot ze zacht zijn, koel af en maal ze fijn.
- Meng in een diepe kom het ei, melk, zonnebloemolie, bieten, knoflook, suiker, zout.
- Voeg bloem toe en mix tot een gladde massa met een blender.
- Bak roze pannenkoeken op de gebruikelijke manier.
- Terwijl de pannenkoeken afkoelen, maak je de vulling. Meng kwark, zure room, zout en gehakte peterselie en maal tot een papperige consistentie.
- Leg de vulling op elke pannenkoek en rol het in een buis.
Snijd de op deze manier bereide producten in stukjes en versier met groene takjes peterselie.
Om het pannenkoekdeeg klontervrij te krijgen, moet de melk eerst worden opgewarmd. De exacte hoeveelheid bloem hangt af van de kwaliteitskenmerken..
Recepten voor hapjes voor een feestelijke tafel met vlees
Vleeshapjes kunnen het grootste deel van alle maaltijden op de feesttafel uitmaken. Ze gebruiken alleen vers vlees van hoge kwaliteit van kip, kalfsvlees, kalkoen, varkensvlees. Recepten voor hapjes voor de feesttafel, die vleesingrediënten bevatten, onderscheiden zich door een groot aantal smaakmakers en een verscheidenheid aan zoetzure en hete sauzen.
Kiprolletje met gesmolten kaas
Zo’n aperitief is een uitstekend alternatief voor degenen die het frituren van koteletten beu zijn. Gebakken kiprolletje met malse kaas kookt drie keer sneller. Smakelijk gebakken kippenvlees en aromatische vulling laten niemand onverschillig. Zo’n gerecht zal vooral worden gewaardeerd door gasten die “het figuur behouden” en vet voedsel vermijden..
Roll product lijst:
- 1,8 kg kippenvlees (beter dan borst, maar je kunt dijen hebben);
- 4 middelgrote uien;
- 10 eetl. lepels broodkruimels;
- 400 g smeltkaas;
- 100 gram suluguni;
- 60 gram boter;
- 6 eieren;
- 3 teentjes knoflook;
- een flinke bos dille of peterselie (of een mengsel daarvan);
- 100 g zonnebloem- of olijfolie;
- zout, gemalen zwarte peper.
Het proces van het stap voor stap maken van kiprolletjes:
- Scroll kippenvlees met uien in een vleesmolen.
- Rijg een rauw ei, crackers, zout en peper in het resulterende gehakt. Roer, klop en laat 20 minuten in de koelkast staan.
- Maal knoflook, smeltkaas, gekookte eieren met een rasp.
- Voeg de aangegeven portie boter en gehakte kruiden toe aan de vulling. Zout, roer, vorm een lange worst.
- Leg het kipgehakt op vershoudfolie en laat het eruit zien als een rechthoekige cake.
- Leg de vulling op het gehakt, rol de rol op.
- Verwijder de folie en breng de rol voorzichtig over naar een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Bestrooi met gehakte kaas
- Bak in een oven voorverwarmd tot 200º, ongeveer 25 minuten.
Dit voorgerecht wordt warm of koud geserveerd. Als decoratie kun je slablaadjes, in ringen gesneden rode paprika, takjes peterselie gebruiken.
Champignons gevuld met vlees
Recepten voor feestvoorgerechten bevatten vaak champignons. Champignons onthullen hun smaak en aroma wanneer ze worden gebakken op een open vuur of in de oven. Als je champignons en vlees combineert, wordt de smaak van beide producten nog helderder. Gevulde champignons zijn een uitstekende traktatie die de feesttafel koninklijk zal versieren.
Te bereiden gerechten:
- 12 grote champignons van dezelfde grootte;
- 350 g rundergehakt of varkensvlees en rundvlees;
- 2 middelgrote uien;
- 120 g harde kaas;
- 1 ei;
- 50 ml ongeraffineerde zonnebloemolie;
- zout en peper.
Kook instructies:
- Schil, was en snipper de ui.
- Was de champignons, laat uitlekken en scheid de poten.
- Hak champignonpoten en meng met uien.
- Fruit de ui met champignonpoten in zonnebloemolie niet langer dan 10 minuten. Breng op smaak met zout.
- Drijf een rauw ei, gebakken champignonpoten met uien in het gehakt. Voeg zout en peper toe.
- Vet bakplaat en champignondoppen in met zonnebloemolie.
- Vorm de gehaktballetjes en plaats ze, samengeperst, in de champignondoppen
- Stuur de snack 30 minuten naar de oven op 190º.
- Strooi 7 minuten voor het einde van het bakken geraspte kaas op de doppen.
Het voorgerecht blijkt geurig, sappig te zijn, lijkt op een broodje. Lekker warm en koud.
Als het model van de oven dit toelaat, stelt u de bovenste verwarmingsmodus in voor de laatste 7 minuten van het koken. De braadtijd verschilt per oven.
Hamrolletjes van kant-en-klaar bladerdeeg
In plaats van de gebruikelijke plakjes kaas en ham, kun je heerlijke gevulde bladerdeegrolletjes maken. Ze zien er feestelijk uit, smaken vaag doen denken aan achma – Georgische bladerdeegtaarten.
Producten die je nodig hebt om broodjes te maken:
- 0,5 kg afgewerkt bladerdeeg;
- 12 plakjes smeltkaas;
- 0,5 kg gesneden magere ham;
- 50 g plantaardige olie;
- een grote bos groentjes.
Stadia van het bereiden van een aperitief:
- Ontdooi het deeg en rol het uit tot een laag van 3 mm dik.
- Leg de smeltkaas en ham op de voorbereide laag.
- Bestrooi de vulling met gehakte kruiden.
- Rol het gevulde deeg tot een strakke rol.
- Snijd het rietje in aparte rollen van 7 cm hoog.
- Schik het halffabrikaat in een ingevette ovenschaal en plaats in de oven. Bak 20 minuten op 180º.
Dit eenvoudig te maken voorgerecht zal de feesttafel versieren en fijnproevers in verrukking brengen..
Deze rollen kunnen met verschillende vullingen gemaakt worden. Kaas en kruiden blijven ongewijzigd. In plaats van ham kun je gehakte champignons in blik, gerookte, gekookte worst, rundergehakt doen.
Recepten voor hapjes voor een feestelijke tafel op basis van vis en zeevruchten
Vis- en zeevruchtengerechten zijn een onmisbaar attribuut van een feestelijk feest. De praktijk leert dat het de vishapjes zijn die als eerste op tafel verdwijnen. Traditionele haring met uitjes en broodjes met kaviaar zijn natuurlijk niet afgelast. Soesjes, tartlets en viscanapés zien er echter moderner uit..
Delicate soesjes met zalm en roomkaas
Voor een buffetfeestje met zalm bieden wij een variant van een voorgerecht aan. Het recept is geschikt voor degenen die niet bang zijn om soezendeeg te maken. Het resultaat is de moeite waard om geduldig te zijn en de technologie te volgen van het maken van heerlijke soesjes, waarbij zalm en roomkaas de belangrijkste producten zijn..
Om deze gastronomische snack voor een groot gezelschap te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 250 gram boter;
- 250 ml gekookt water;
- 300 g melk;
- 300 g tarwebloem;
- 2 theelepels zout;
- 2 theelepels suiker;
- 8 eieren.
Vulling:
- 500 gram roomkaas
- 400 gram zalm;
- schil van een citroen.
Instructies voor het maken van soesjes:
- Doe boter in een pan met een dikke bodem, giet water en melk. Voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook onder voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk bloem toe aan de pan en roer snel, “brouwen” het deeg tot een elastische consistentie.
- Klop de resulterende massa met een blender tot deze is afgekoeld.
- Klop, zonder de blender uit te zetten, geleidelijk alle eieren er een voor een door.
- Bereik een uniforme consistentie. Het deeg moet luchtig en zacht zijn..
- Leg het resulterende custarddeeg met een spuit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180º.
- Spreid de soesjes uit op een rooster en wacht tot ze zijn afgekoeld.
- Mix roomkaas met citroenschil.
- Snijd zalmfilets in dunne plakjes.
- Snijd de soesjes in de lengte door, leg er een visbord op. Leg de kaas erop met een spuitje.
- Bedek de soesjes met de andere helft en schik het voorgerecht in een mooie platte schaal.
Het voorgerecht blijkt mals, met een exquise combinatie van roomkaas en zalm smaken.
Idealiter zouden soesjes erg klein moeten zijn om gemakkelijk te kunnen eten..
Kabeljauwlever delicatesse
Rijkelijk bestrooid met kaas, balletjes gevuld met levertraan zijn gemakkelijk te bereiden. Het voorgerecht smaakt geweldig, het uiterlijk is smakelijk. Met kooktechnologie kunt u alle nuttige eigenschappen van de producten in het recept achterlaten.
Ingrediënten die je nodig hebt om een snack te maken:
- 2-3 potten (elk 120 g) levertraan;
- 4 eieren;
- 150 gram Parmezaanse kaas;
- 4-6 middelgrote aardappelen;
- een bosje peterselie;
- grond zwarte peper.
Stap voor stap snacks bereiden:
- Kook eieren en aardappelen en laat afkoelen.
- Giet olie uit elk ingeblikt voedsel. Doe de lever in een bord en kneed. Passeer eieren, kaas, aardappelen door een fijne rasp of door een vleesmolen. Hak peterselie.
- Meng in een grote kom peterselie, lever, aardappelen, eieren. Peper, zout, vermalen tot luchtig.
- Vorm geportioneerde balletjes, rol ze onmiddellijk in geraspte kaas.
Het voorgerecht wordt geserveerd op een platte schaal, leg er een paar takjes peterselie op.
Kabeljauwlevergerechten zijn voedzaam en bevatten veel calorieën. Om ervoor te zorgen dat gasten het voorgerecht op zijn waarde kunnen waarderen, wordt het aan het begin van het feest geserveerd..
Zalmcake met gehakte dille en kaviaar
Verras iedereen met een zalmcake, kruiden, zure room en kaviaar. Een prachtig aperitief zal de belangrijkste decoratie van de feesttafel zijn. Maak twee cakes tegelijk, want gasten zullen zeker om meer vragen. Van dunne pannenkoeken wordt een cake gemaakt, in plaats van room wordt zure roomsaus gebruikt.
Een set producten voor het maken van zalmcake:
- 3 eieren;
- 1,5 kopjes bloem;
- 100 gram boter;
- 300 g glas melk
- zout naar smaak;
- zonnebloemolie voor het bakken van pannenkoeken;
- 600 gram zalm;
- 200 g zure room;
- rode kaviaar en kruiden voor decoratie;
- citroensap en zeste.
Kookprocedure:
- Kneed het pannenkoekdeeg van eieren, bloem, boter, melk, zout. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- Bak dunne pannenkoeken in een koekenpan ingevet met plantaardige olie. Terwijl ze afkoelen, maak je de vulling.
- Combineer zure room met dille, citroensap en schil, voeg zout toe. Alles goed mengen.
- Besmeer de pannenkoeken met de resulterende zure roomsaus en beleg met plakjes zalm.
- Versier de taart met rode kaviaar en verse kruiden.
Het is raadzaam om deze cake aan de vooravond van het feest te maken, omdat deze 4-6 uur in de koelkast moet “staan”. Gedurende deze tijd zullen de pannenkoeken weken, de cake zal luchtig en elastisch worden en zal niet uit elkaar vallen bij het snijden.
Zodat de decoraties niet “zweven”, de greens niet verwelken, moet de cake vlak voor het opdienen worden gedecoreerd.
Broodjes met pijnboompitten
Deze broodjes zien er ongewoon, zeer feestelijk en ongelooflijk smakelijk uit. Het recept voor dit voorgerecht toont een nieuwe kijk op hoe heerlijke broodjes eruit zouden moeten zien. Het voorgerecht blijkt sappig en zelfvoorzienend te zijn, sojasaus wordt er niet bij geserveerd. Het hoogtepunt van het gerecht zijn pijnboompitten.
De ingrediënten zijn heel eenvoudig:
- 2 lange komkommers;
- 200 g luchtige kwark;
- 6 stuks. krabsticks (krabvlees is mogelijk);
- 2 kleine wortelen;
- een paar takjes verse munt en basilicum;
- 50 g pijnboompitten;
- 2 middelgrote citroenen.
Kook instructies:
- Snijd gekookte wortelen en krabsticks in kleine blokjes, voeg citroenschil toe aan de massa en meng met kwark.
- Voeg pijnboompitten en fijngehakte greens toe aan de vulling.
- Was de komkommer en snij in lange, brede reepjes.
- Leg de vulling op de komkommerreepjes en wikkel de rol.
- Garneer de broodjes met munt, partjes citroen en pijnboompitten.
Komkommers in dunne borden geven vrij snel hun sap af. Daarom kan de vulling van tevoren worden bereid, maar het is beter om het voorgerecht dichter bij de tijd van het feest te verzamelen..
Munt en basilicum kunnen worden vervangen door dille en peterselie, pijnboompitten door walnoten. U kunt ook twee versies van de broodjes maken voor de feesttafel.
Tips voor het decoreren van een feestelijke tafel
Om ervoor te zorgen dat de feesttafel er niet uitziet als een slordige stapel borden, moet u zich bij het decoreren aan de volgende regels houden:
- Zet gerechten niet in de breedte, maar in de hoogte neer. Dat wil zeggen, leg de kippenvleugels niet op een rij, maar in een onzorgvuldige glijbaan, smeer in geen geval aardappelpuree op een bord, vorm salades conisch.
- Schik de gerechten op tafel volgens het principe van contrast. In de totale massa moeten de gerechten binnen de grenzen van drie tot vijf kleuren en hun tinten worden gehouden. Anders zal de schakering in de ogen rimpelen.
- Probeer geen grote porties voedsel te plaatsen. Snacks kunnen worden gegroepeerd in grote gemeenschappelijke maaltijden, maar beetje bij beetje.
De feesttafel moet zijn eigen favoriet hebben – het hoofdgerecht, dat de chef naar believen aankondigt. Het kan een voorgerecht zijn, een tweede warme gang, een drankje of een zoet dessert..
Het is noodzakelijk om van tevoren recepten voor hapjes voor de feesttafel te kiezen. Het is aan te raden dat er groente-, vlees- en vissnacks op tafel staan. Dan kan elke gast iets kiezen dat bij zijn smaakvoorkeuren past. Het belangrijkste gebod van de feesttafel is niet volumes, maar een redelijke variëteit..