De meest favoriete tijd voor een tuinman is het oogsten en oogsten van groenten voor de winter. Bedenk hoe je snelle en smakelijke aubergines als paddenstoelen maakt, waarvan de recepten worden gebruikt in high-end restaurants. De vrucht heeft het unieke vermogen om van smaak te veranderen. Het wordt vaak gebruikt om originele hapjes te bereiden, gecombineerd met verschillende smaakmakers en groenten. Is het mogelijk om “overzeese” kaviaar, salade, stoofpot en gebakken groenten met een unieke smaak en aroma te weigeren? Het belangrijkste is om moedig aan de slag te gaan.
Wij maken snelle en lekkere aubergines zoals paddenstoelen, recepten voor winterse bereidingen
Bij het koken zijn er een groot aantal opties om zo’n origineel voorgerecht te bereiden. Voor het geval gebruiken ze jonge blauwe, waarin de zaden een zachte textuur hebben. Als de vruchten groot zijn, is een deel van de aubergine geschikt, waar ze praktisch niet bestaan. Groenten worden op verschillende manieren gesneden, waardoor creativiteit mogelijk is. We zullen analyseren hoe aubergines heerlijk en snel worden gekookt als paddenstoelen in een thuiskeuken.
Het recept bevat een reeks componenten:
- jonge blauwe;
- knoflook (groot);
- hete peper;
- witte uien;
- geraffineerde zonnebloemolie;
- klein laurierblad;
- peper (erwten);
- kruidnagelknoppen (kruid);
- water;
- gewone azijn;
- grof zout;
- kristalsuiker.
Aubergines worden grondig gewassen onder de kraan. Veeg af met servetten. De steel wordt verwijderd. Snijd in gelijke blokjes.
Water wordt in een pan gegoten. Breng aan de kook en laat de gesneden groenten zakken. Kook gedurende enkele minuten (5-7), en doe het dan in een vergiet om overtollige vloeistof te verwijderen.
Gepelde uien, in stukjes gesneden. Knoflook wordt geperst met een handpers. Aubergines worden in verschillende lagen in gestoomde potten gelegd. Daartussen wordt een laag gesnipperde ui en knoflook gemaakt. Voeg laurierblaadjes, kruidnagel, heet en piment toe.
Maak vervolgens de marinade. Tafelazijn wordt in kokend water gegoten. Doe suiker en zout. Kook gedurende 5 minuten. Aubergines verpakt in potten worden gegoten met hete pekel. Bestrooi de bovenkant met plantaardige olie. Afdekken met nylon deksels. Als de snack is afgekoeld, plaats je deze in de koelkast. Na 6 uur is de snack klaar.
Ingemaakte groenten met dille
Aubergines hebben een speciale smaak als paddenstoelen voor de winter. Het recept is vrij eenvoudig en betaalbaar..
Het bevat ingrediënten:
- blauw;
- winterknoflook;
- geurloze plantaardige olie;
- verse dille;
- gezuiverd water;
- azijn (9%).
Water wordt in een ruime container gegoten. Giet er zout in. Voeg azijn toe als het kookt.
Voor 10 glazen water is 150 ml 9% tafelazijn voldoende.
Gewassen aubergines worden in gelijke blokjes gesneden. Ondergedompeld in een kokende zoute vloeistof. Kook op gemiddelde temperatuur. Vervolgens worden de groenten in een vergiet gelegd. Daar koelen ze volledig af en worden ze bevrijd van de marinade..
Dillegreens worden in een kom geplaatst en een paar minuten met water bedekt. Daarna worden ze eruit gehaald en onder de kraan gewassen. Verspreid op een glazen bord. Als de vloeistof verdwenen is, hak ze fijn. De knoflook is verdeeld in teentjes. Afpellen. In kleine stukjes snijden.
Aubergines worden overgebracht naar een diepe container. Kruid met kruiden, bestrooi met dille, knoflook en plantaardige olie. Geroerd en verpakt in gestoomde potten. Voor langdurige opslag wordt de snack in een pan met water geplaatst en gedurende 30-60 minuten gekookt, afhankelijk van het volume van de container (respectievelijk 0,5-1 l).
Het product is in de koelkast zonder sterilisatie onder de deksel maximaal 14 dagen houdbaar.
Halve aubergines in pekel voor de winter
In korte tijd bereiden de koks een uitstekend voorgerecht, dat in het koude seizoen met succes aan klanten wordt aangeboden..
Je hebt een klassieke set producten nodig:
- middelgrote aubergines;
- knoflook (bij voorkeur winter);
- plantaardig vet zonder aroma;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- azijn;
- suiker.
Snijd de aubergines doormidden. De steel wordt verwijderd. Ondergedompeld in een pekel gemaakt van water, azijn, kristalsuiker en zout. Kook gedurende 15 minuten, spreid dan uit in kaasdoek en hang 10-12 uur boven een kom.
De aubergineplaten worden in een diepe bak gevouwen. Giet plantaardige olie in (voor 2 kg groenten, ongeveer 0,5 l). Bestrooi met gehakte knoflook (100 g) en meng goed. In potten geplaatst. Gesteriliseerd. Rol de deksels op. Bij het serveren in stukjes snijden en over het resulterende sap gieten.
Hartige hele vruchten met kruiden
Elke chef-kok heeft zijn eigen benadering van het bereiden van snacks. Laten we het beste auberginerecept voor champignons voor de winter in een notitieboekje zetten, dat in 30 minuten wordt gekookt. Je hebt traditionele producten nodig: blauw, knoflook, smaakmakers. De vruchten moeten middelgroot zijn. Bij voorkeur met een dunne huid. Ze worden eerst uitgewassen. Daarna wordt het 10 minuten in kokend water gedompeld. Haal eruit en laat volledig afkoelen.
Elke aubergine wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Doe in gesteriliseerde potten met een inhoud van 1 liter. De overige ingrediënten worden toegevoegd. Giet hete pekel en kook de potten gedurende 15 minuten in een grote pan water. De afgewerkte snack is gekurkt met deksels. Opgeslagen in de kelder.
Pittige “honingzwammen” voor op de feesttafel
In een gebied waar men alleen kan dromen van bosgeschenken, bereiden koks snelle en smakelijke aubergines als paddenstoelen. De recepten zijn meestal eenvoudig, omdat ze bestaan uit traditionele ingrediënten en het aromatische kruidnagelkruid..
De aubergines worden eerst langs de vezels gesneden zodat er dunne platen ontstaan. Daarna worden ze in reepjes van ongeveer 5 cm lang gehakt, in een kom gedaan en met zout bestrooid. Leg er een lading bovenop en laat 2 uur staan.
Vervolgens wordt marinade gemaakt. 100 g azijn wordt in 3 glazen schoon water gegoten. Gooi 10 stukjes laurierblaadjes. Hetzelfde aantal pimenterwten en 3 pittige kruidnagelknoppen. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald, afgekoeld.
Gezouten aubergines worden uitgewrongen. Doe in een pan en bak in olie. Als ze zacht zijn, op een bord leggen.
Uien worden in halve ringen gesneden. Meng met knoflook, gehakt op de gebruikelijke manier. Leg in gestoomde potten de gebakken “paddenstoelen” in lagen, afgewisseld met een mengsel van uien en knoflook. Groenten worden met marinade gegoten en minimaal 15 minuten gesteriliseerd.
Aubergines als paddenstoelen worden geserveerd als aperitief voor elk bijgerecht of vleesgerechten.
Smakelijke tandem met champignons
Maak snel en lekker een pittige lekkernij voor op de feesttafel en voor de winter.
Je hebt een set producten nodig:
- blauw met een dunne huid;
- kleine champignons;
- knoflook (wintervariëteiten);
- verschillende grote uien;
- azijn (9%);
- kristalsuiker;
- plantaardig vet;
- zout;
- grond zwarte peper.
De champignons worden meerdere keren grondig gewassen om grondresten te verwijderen. Uitspreiden op een vlakke ondergrond, licht drogen.
Daarna doen ze het in een pan, vullen het met water en koken gedurende 20 minuten, waarbij het resulterende schuim wordt verwijderd. Klaar champignons worden in een vergiet gegooid. Koel en droog bakken in geurloos plantaardig vet. Na het verschijnen van een gouden kleur, worden de paddenstoelen overgebracht naar een diepe container..
Uien, in halve ringen gesneden, worden in dezelfde olie gebakken. Het afgewerkte ingrediënt wordt gecombineerd met champignons.
De blauwe worden gewassen, de steel wordt verwijderd. Kook het geheel in een pan tot het zacht is. Koel, schil en snij in blokjes. Verzonden naar champignons en uien. Roeren. Breng op smaak met kruiden, zout, peper, doe een beetje suiker. Giet er aan het einde van het proces azijn over. Het afgewerkte mengsel wordt in gestoomde potten geplaatst, waarna het ongeveer 50 minuten wordt gesteriliseerd. Stop met deksels.
Als je verschillende recepten voor het inblikken van aubergines voor de winter tijdig in een boek schrijft, staat er altijd uitstekend voedsel van de goden op tafel..
Butterlets komen niet uit het bos
Blauwe met een originele smaak worden bereid volgens een eenvoudig recept.
Het bestaat uit ingrediënten:
- aubergines (bij voorkeur jong);
- witte uien;
- knoflook met een rijk aroma;
- zonnebloemolie (geraffineerd);
- zout;
- takken van verse dille;
- zwarte Peperbollen;
- witte suiker;
- azijn;
- laurierblad.
De blauwe worden gewassen, geschild en de steel verwijderd. Snijd in gelijke cirkels van ongeveer 2 cm. Bestrooi met zout, goed mengen, 15-20 minuten laten staan.
Olie wordt in een koekenpan gegoten, verwarmd en de platen worden aan beide kanten in porties gebakken. Het belangrijkste is dat er een bruine korst verschijnt. Volgens het recept worden gebakken aubergines voor de winter als paddenstoelen in een diepe bak gedaan. En dan combineren met de rest van de ingrediënten van het gerecht.
Snijd de uien in halve ringen. Knoflook in kleine stukjes. Dillegreens worden gehakt met een mes. De ingrediënten worden toegevoegd aan gefrituurde groenten. Bereid de marinade in een aparte pan. Kook eerst water, voeg kruiden toe. Kook 5-7 minuten op matig vuur. De resulterende vloeistof wordt in groenten gegoten. 12 uur onder de deksel laten staan.
Bereid volgens dit recept, worden champignon-aubergines geserveerd als een koud voorgerecht voor bedwelmende dranken..
Heerlijke salade “Inspiratie”
“Olivier”, “Caesar”, “Mimosa”, “Iwasi onder een bontjas”, “Vinaigrette”. Al deze salades hebben nog steeds een speciaal plekje op de feesttafel. U kunt gasten echter verrassen met een volkomen ongewone delicatesse..
Benodigde producten:
- kleine aubergines;
- grote ui;
- knoflook (meerdere teentjes);
- plantaardige olie;
- verschillende kippeneieren;
- mayonaise;
- zout;
- suiker;
- azijn;
- pittige toevoegingen.
De eerste stap is om de eieren ongeveer 10 minuten te koken. Ondergedompeld in koud water. Pel. Verpletterd met een speciaal rooster.
Met een gekookt eitje krijgt het voorgerecht een pittige smaak.
Aubergines worden gewassen en in reepjes gesneden. Bestrooi met zout, laat 15 minuten staan om de natuurlijke bitterheid van het product te verwijderen. Daarna opnieuw gewassen en 10 minuten gekookt. Snijd de uien in halve ringen. Leg in een diep bord. Maak een koude marinade. Giet uienringen, kneed ze lichtjes met je handen.
Aubergines worden in een vergiet gegooid en vervolgens in plantaardige olie gebakken tot ze zacht zijn. Van de bereide ingrediënten wordt een salade verzameld. Schenk de mayonaise erbij en serveer. Groenten lijken echt op paddenstoelen, zowel qua smaak als uiterlijk..
Er ontstaan steeds meer nieuwe recepten dankzij de verbeeldingskracht van creatieve chefs. Door ze in uw notitieboekje te plaatsen, kunt u een waardevolle verzameling heerlijke snacks creëren. Sommige zijn voorbereid voor toekomstig gebruik en gesloten in potten. Anderen worden geserveerd met zure room, mayonaise of knoflooksaus. De unieke paddenstoelensmaak van aubergine zal zelfs veeleisende fijnproevers zeker bevallen..