De smaak van jam gemaakt van traditionele producten (kersen, aardbeien, appels, pruimen) is bij bijna iedereen bekend – ze worden thuis bereid, verkocht in winkels. Maar niet iedereen probeerde rabarberjam (rumbambara). En tevergeefs heeft het een unieke smaak en nuttige eigenschappen..
Zie ook het artikel: gezonde rabarbercompote voor de winter!
Samenstelling en voordelen van rumbabara-dessert
Jam wordt gemaakt van rabarberstelen, die veel nuttige stoffen bevatten:
- vitale vitamines;
- mineralen;
- pectines;
- vezel;
- organische zuren.
Het caloriegehalte van het product is 314 kcal / 100 g en heeft het volgende effect op het lichaam:
- stabiliseert het spijsverteringskanaal;
- verbetert de werking van het hart, bloedvaten;
- heeft urine- en choleretische eigenschappen;
- vormt, versterkt botten;
- verbetert de immuniteit;
- verbetert de bloedsamenstelling.
Rabarberjam is niet alleen heilzaam, maar ook schadelijk als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het bevat suiker die het tandglazuur vernietigt. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor nieraandoeningen, diabetes..
Kenmerken van het maken van zoete jam van rumbambar
Omdat de cultuur alleen in de lente-zomerperiode groeit, proberen ze de gunstige eigenschappen te behouden door de rabarberjam voor de winter te sluiten..
Voorbereidend werk
Voor de voorbereiding van de winteroogst worden jonge, sappige scheuten van rumbambara gebruikt. Ze blijven zo tot half juni, daarna wordt hun huid ruw en worden de bladstelen zelf droog, vezelig..
De stengels van de plant worden gesneden met een scherp mes en vervolgens van de dunne schil geschild om hun stijfheid te verminderen. Bereide bladstelen worden in kleine blokjes gesneden.
Rumbambar dessert
Om deze jam te bereiden, worden rabarber en suiker in gelijke verhoudingen genomen (elk 1 kg). In blokjes gesneden bladstelen worden in een pan geplaatst. Er wordt suiker aan toegevoegd en gekneed. Het mengsel blijft een dag staan, zodat de plant sap afgeeft..
Gebruik geen tinnen / koperen schalen om het werkstuk voor te bereiden – rumbambar bevat oxaalzuur, dat reageert met metaal.
Zet de pan op het vuur en kook de rumbambar in suikersiroop op laag vuur. Na het koken wordt het mengsel niet langer dan 15 minuten gekookt. Na afkoeling wordt de inhoud van de pan in potten gelegd en opgerold.
Pure rabarberjam heeft een aangename amberbruine kleur met een groenachtige tint. Het smaakt naar appel (zoet en zuur).
Videorecept voor rabarberjam met rode bessen
Rumbabara-citroen mix
Om rabarberjam met citroen te maken, heb je 1 kg bladstelen, 700 g suiker en 2 grote citrienen nodig. Het is noodzakelijk dat de scheuten eerst sap geven. Om dit te doen, zijn ze bedekt met suiker. Wanneer het begint te smelten, worden citroenen, gemalen in een vleesmolen, aan het mengsel toegevoegd. Dit alles wordt 25 minuten gekookt. op middelhoog vuur. Het resultaat is een transparante citroenkleurige nectar met stukjes rumambara, die doet denken aan gekonfijte vruchten..
Rabarberjam is in de winter nuttig om verkoudheid te voorkomen. Je kunt het antivirale effect versterken door geraspte gember aan de compositie toe te voegen.
Rumbabara Banaan Traktatie
Rabarberjam met banaan blijkt ongebruikelijk van smaak te zijn. Om het te bereiden, heb je 1 kg rumbambara-stekken en suiker nodig. De ingrediënten worden gecombineerd in een pan en op middelhoog vuur op het fornuis aan de kook gebracht. De procedure wordt nog een keer herhaald nadat het mengsel is afgekoeld. Bij de derde kookbeurt worden gepelde en in plakjes gesneden bananen (1 kg) toegevoegd. Haal na 5 minuten koken de pan met het rumambara-bananenmengsel van het fornuis – de delicatesse is klaar voor de winter..
Je kunt de smaak van rumambara-jam diversifiëren door zeste of pulp van citrus (sinaasappel), vanilline, gember, kaneel, aardbei en zelfs kersenbladeren toe te voegen.
Zie ook het artikel: hoe maak je kersenjam?