Tarwebrood recepten thuis

Tarwebrood vormt de meerderheid van alle gebakken goederen. Voor de vervaardiging ervan wordt tarwemeel van verschillende variëteiten gebruikt. Er wordt aangenomen dat volkorenbrood het nuttigst is, maar het komt minder vaak voor in de schappen. Naast de hoofdbestanddelen kunnen zemelen, noten, rozijnen en smaakstoffen aan het eindproduct worden toegevoegd. Thuis moet je proberen brood te maken van tarwebloem, dat alleen gezonde ingrediënten bevat..

Zie ook het artikel: recept voor tarwepap in een slowcooker!

De samenstelling en het caloriegehalte van tarwebrood

Het belangrijkste ingrediënt voor het bakken van dergelijk brood is tarwebloem. Afhankelijk van de kwaliteit is dergelijk brood verdeeld in verschillende variëteiten: van meel van de hoogste of eerste graad, grof gemalen of met zemelen. Sommige fabrikanten gebruiken ook gemalen noten, zaden, sesamzaadjes, kruiden, smaak- en smaakstoffen. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan zelfgebakken brood..

De chemische samenstelling van tarwebrood wordt voornamelijk vertegenwoordigd door koolhydraten. 100 g van het product bevat de volgende componenten:

koolhydraten – 49-50 g;
eiwit – 10,5 g;
vetten – 3,5 g;
vezelig deel – 4,2 g;
water – 35 gram.

Het caloriegehalte van tarwebrood is ongeveer 235 kcal per 100 g.

De cijfers kunnen variëren, afhankelijk van de ingrediënten waaruit het brood is gemaakt en in welke verhoudingen. De toevoeging van rozijnen, noten en andere componenten verhoogt het caloriegehalte van het product. Volkorenbrood bevat veel vezels en wordt daarom als gunstiger voor de spijsvertering beschouwd.

Brood kan gebakken worden in de oven, broodbakmachine en slowcooker. Er zijn verschillende recepten voor tarwebrood, die verschillen in smaak en chemische samenstelling. Je kunt het koken met zuurdesem, met of zonder gist. Specerijen en andere toevoegingen worden naar smaak toegevoegd.

Gistvrij zuurdesem recept

Om dergelijk brood te bereiden, heb je een speciale roggezuurdesem nodig. Het proces is lang, dus de ingrediënten moeten van tevoren worden voorbereid. Voor 100 g startercultuur moet u 800 g tarwebloem, 400 ml water, 2 eetlepels plantaardige olie en 1 dooier nemen. Zout, suiker en vloeibare honing worden naar smaak toegevoegd.

Kookstappen:

Eerst moet je 100 g bloem en 100 ml water aan de roggezuurdesem toevoegen, mengen en een dag warm laten. Dezelfde procedure moet drie keer worden herhaald, dat wil zeggen dat het meer dan 3 dagen duurt om zuurdesembrood te maken..
Op de derde dag wordt de startercultuur in een grote container gegoten. Je moet er 500 g bloem in zeven, olie, zout, suiker, honing of kruiden toevoegen. Alle componenten worden een half uur grondig gemengd tot een homogene consistentie.
Het deeg wordt in een diepe container geplaatst, halfvol. Het moet 2 uur wachten, daarna wordt het opnieuw gekneed. Daarna moet het minimaal 90 minuten staan..
Doe het afgewerkte deeg in een ovenschaal. Het oppervlak is besmeurd met dooier, zodat er een knapperige gouden korst op het afgewerkte brood komt. Tarwebrood wordt gebakken in een op 200 graden voorverwarmde oven. Na een uur kun je het eruit halen, snijden en op tafel serveren..

Dergelijk brood, hoewel het lang duurt om te bereiden, bestaat alleen uit natuurlijke bekende ingrediënten. Dit is een variant van gistvrij tarwebrood waarvoor geen speciaal keukengerei nodig is. Het eindproduct zal vers en knapperig blijken te zijn, het moet worden bereid en geserveerd aan de feesttafel..

Zelfgebakken brood is altijd anders dan het gekochte. Het heeft een rijkere smaak en aroma, maar het kan zijn dat het de eerste keer niet werkt. Het is belangrijk om alle verhoudingen en verouderingsperioden van producten in acht te nemen..

Gist recept

Het deeg voor het gebruikelijke witbrood wordt bereid met tarwebloem en gist. Voor een pond bloem heb je nog eens 300 ml water, een beetje zout en een lepel droge gist nodig:

De meest cruciale fase is de bereiding en het kneden van gistdeeg. Alle bloem wordt in een aparte container gezeefd, gist wordt daar toegevoegd en grondig gemengd. Dan, in het midden van het mengsel, moet je een uitsparing maken en het water gieten waarin eerder zout was toegevoegd. Meng eerst de bloem met water met een vork en daarna met je handen. Het deeg plakt eerst aan je handen, maar dan neemt de bloem het water op en wordt het dichter. Je moet lang roeren, minimaal 15-20 minuten. Het afgewerkte deeg is zeer elastisch. Als je er met je vinger een inkeping in maakt, wordt het snel weer glad.
De volgende fase is de fermentatie van het gistdeeg. De gist reageert met de koolhydraten en het deeg begint te rijzen. Dankzij deze eigenschap is het brood zacht en luchtig. Het deeg moet minimaal 1,5-2 uur fermenteren in een hermetisch afgesloten bak. Dek hiervoor de kom af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur staan..
Wanneer het deeg rijst, kan het in blikken worden gelegd en naar de oven worden gestuurd. Vet de vormen voor met gesmolten boter of bedek ze met bakpapier om te bakken en verwarm de oven voor op 200 graden. Het brood wordt ongeveer 45 minuten gebakken, de gaarheid wordt bepaald door de kleur van de korst.

Om te bepalen of het brood gaar is, kun je op de korst kloppen. Het zou moeten klinken alsof het van binnen leeg is.

Multicooker recept

Het recept voor tarwebrood in een slowcooker is anders dan het klassieke. Om het te bereiden, hoeft u de producten niet meerdere dagen voor te harden. Het is voldoende om alle ingrediënten in de multicooker-container te mengen en ze zal heerlijk en gezond brood bereiden. Voor 1 groot brood moet je een pond tarwebloem en griesmeel, 50 g boter, 5 g droge gist, suiker en zout naar smaak nemen:

200 g warm water wordt in de multikoker-container gegoten. Hier worden ook bloem en griesmeel aan toegevoegd en door een fijne zeef gezeefd.
Zout, suiker, gist, boter en andere toevoegingen (zoals kaneel of vanilline) worden als laatste toegevoegd. Om dit te doen, is het in de bloemmassa noodzakelijk om kleine inkepingen rond de omtrek te maken, de ingrediënten erin te doen en met bloem te bestrooien. Als je noten, zaden, gekonfijt fruit of rozijnen moet toevoegen, worden ze op de bloem gelegd.
Het blijft alleen om de juiste modus te kiezen en de multicooker begint met het bereiden van brood. Voor deze optie is de modus “Zoet gebakken goederen” geschikt. Na het bakken is het brood klaar om te eten. Het wordt uit de container gehaald, gesneden en op tafel geserveerd..

Dit brood kan worden geserveerd als zoet gerecht voor thee of koffie. Het is gemakkelijk om tarwegebakken goederen met verschillende additieven in een multicooker te koken. Het is echter het beste om geen vers fruit te gebruiken zoals voor taarten, omdat het brood dan niet kan rijzen. Om de smaak te verbeteren zijn rozijnen en ander gedroogd fruit, evenals noten met honing en kaneel geschikt..

In een slowcooker wordt het brood mogelijk niet zo krokant als in de oven. Aan de andere kant zijn er veel lagere risico’s dat de gebakken goederen niet zullen werken of bakken..

Tarwemeelbrood is een gewoon witbrood dat elke dag op tafel wordt geserveerd. Elke huisvrouw wil dat het zo nuttig, smakelijk en natuurlijk mogelijk is. Het maken van klassiek zuurdesembrood is een langdurig proces, maar er zijn ook vereenvoudigde versies van dit recept. Een broodbakmachine is een geweldige optie voor wie houdt van zelfgemaakt gebak, maar geen tijd wil verspillen aan het kneden en bakken van deeg. Je kunt tarwebrood ook in een slowcooker koken. Naast het gebruikelijke recept, moet je proberen een zoet tarwebroodje te bakken met honing, kaneel, vanillesuiker en andere toevoegingen..