De onovertroffen zelfgemaakte wijn gemaakt van rozenblaadjes wint al eeuwenlang de harten van mensen. Iedereen die ooit een glas met een drankje heeft opgepakt, inhaleert eerst het voortreffelijke aroma. En slechts een paar minuten later besluiten ze ervan te nippen. Delicate zoetheid, subtiele samentrekking, matige kracht act met magische kracht. Het is onmogelijk om jezelf los te rukken van de drank. Voordat je tijd hebt om terug te kijken, verschijnt de bodem in het glas. Maar voor echte fijnproevers is dit geen probleem. Ze bereiden graag thuis een goddelijk drankje volgens bewezen instructies..
Geschikte soorten rozen
De prachtige bloemenkoningin neemt een speciale plaats in in het landschapsontwerp van het platteland. Alleen geurige theeroossoorten zijn echter geschikt voor het maken van een geweldig drankje..
De meest populaire zijn::
- Aïda;
- Prieel;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria-dag;
- Optocht.
Bloemen die op het grondgebied van landhuizen worden gekweekt, zijn geschikt voor zaken. Kas- en commerciële opties worden meestal behandeld met chemicaliën die het lichaam kunnen schaden. Als rozen in stadsbloembedden groeien, slagen ze er tijdens het seizoen in om verzadigd te raken met giftige deeltjes uitlaatgassen.
Om “brandbare vloeistof” te bereiden, kunt u gewone rozenbottels gebruiken. Het belangrijkste is dat de grondstoffen van goede kwaliteit zijn en een uitgesproken aroma hebben..
Wijn maken van rozenblaadjes volgens het klassieke recept
Zowel verse als gedroogde bloemen zijn geschikt voor het maken van een hoppige drank. Ze moeten onberispelijk zijn en goed ruiken. Bovendien, hoe donkerder de bloembladen, hoe rijker de wijn zal zijn..
Het klassieke recept vereist ingrediënten:
- rozenblaadjes (strak verpakt in een pot van 1 liter);
- gezuiverd water (1,5 l);
- kristalsuiker (800 g);
- citroenen (2 stuks);
- wijnzuurdeeg of rozijnen (50 g).
Citroenen worden gebruikt om de zuurgraad van het wort te verhogen. Anders zal het lang gisten en zijn waardevolle smaak verliezen. Het citrusproduct wordt soms ingeruild voor sachet citroenzuur. Maar met deze aanpak verliest rozenblaadjeswijn zijn rijkdom aan smaak. Rozijnen worden aan het wort toegevoegd om het fermentatieproces te starten. Wijngist blijft immers op het oppervlak van krenten en rozijnen..
Kooktechnologie
De eerste stap op weg naar een gastronomisch drankje is het bereiden van de grondstoffen. Verse bloemblaadjes worden geplukt van een geschikte theeroos. Natuurlijk kiezen ze voor hoogwaardige exemplaren zonder mechanische schade en rot. Ze zijn stevig verpakt in een literpot om de juiste hoeveelheid op te vangen..
Giet verse bloemblaadjes in een kom, dek af met water en was meerdere keren grondig. Schone grondstoffen worden in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof te verwijderen. En dan zetten ze het in een container waar de fermentatie zal plaatsvinden. Van bovenaf worden de plantelementen bedekt met kristalsuiker en gemengd met een houten spatel of deegroller.
Spoel de rozijnen en citroenen grondig af met koud water. Schil de citrusvruchten voorzichtig. Het sap wordt in een aparte container geperst. De resterende schil wordt in stukjes gesneden. Maal indien mogelijk met een blender.
Na een uur worden de producten aan de rozenblaadjes toegevoegd en wordt er ook water in gegoten. Meng de ingrediënten grondig. Daarna wordt de container afgedekt met een rubberen handschoen, waarin een gat in een van de vingers is voorgeponst. Het wort wordt overgebracht naar een donkere plaats of kamer waar de temperatuur op ongeveer 20-25 ° C wordt gehouden. Na ongeveer 3 dagen begint de fermentatie in de container, die “zichzelf zal verklaren” met sissend en overvloedig schuim op het oppervlak van het wort. Hierdoor wordt de handschoen gevuld met kooldioxide..
Als het fermentatieproces nauwelijks merkbaar is, voeg dan nog een portie rozijnen toe aan de vloeistof..
Na enige tijd zullen de bloembladen transparant worden en hun kleur volledig verliezen. Het is niet eng, het zou zo moeten zijn. Het proces duurt 45 dagen. De gezwollen handschoen zakt langzaam naar beneden en er komt sediment op de bodem. De afgewerkte drank wordt heel voorzichtig in een nieuwe container gegoten met behulp van een dunne buis (u kunt deze uit een druppelaar nemen).
Behandeling en opslag van afgewerkte producten
Om de smaak te verbeteren, wordt zelfgemaakte rose wijn verzonden voor veroudering. De container wordt ongeveer 3-4 maanden naar een donkere kamer gebracht. Het moet een temperatuur tussen 5 en 16 ° C behouden. Als zich na verloop van tijd een bezinksel op de bodem vormt, wordt de wijn in een schone container gegoten. De procedure wordt herhaald totdat deze transparant wordt..
Vervolgens wordt het proeven van het eindproduct uitgevoerd. Voeg desgewenst kristalsuiker toe om een dessertdrankje te krijgen.
De originele smaak wordt gecreëerd met behulp van een aantal ingrediënten:
- nootmuskaat;
- gember;
- kaneel;
- piment;
- kardemom.
Natuurlijk wordt deze aanpak alleen gebruikt door fijnproevers die niet tevreden zijn met een puur bloemenboeket. Versterkte wijn wordt gemaakt met verdunde alcohol (40%) of wodka. De resulterende hopvloeistof wordt in kleine flesjes gegoten en afgesloten met luchtdichte stoppen. Bewaar wijn maximaal 2 jaar in een kelder of koelkast.
Serveert een aromatische drank met fruit, zoetigheden, harde kaas en zeevruchten.
Zomerfantasie in een flesje
Zoals je weet, vliegt het warme seizoen heel snel voorbij. Voordat je tijd hebt om terug te kijken, is het al herfst. Een geweldig drankje zal je helpen warme dagen in je geheugen te houden. Laten we een ander recept voor rozenblaadjeswijn analyseren, dat gemakkelijk te maken is in uw eigen keuken..
Voor de case heb je componenten nodig:
- thee rozenblaadjes van welke aard dan ook (200 g);
- water (1,5 l);
- kristalsuiker (500 g);
- citroenzuur (1 eetlepel).
Verzamel het bronmateriaal tijdens de weelderige bloei van de cultuur. Het moet een rijk aroma uitstralen, wat belangrijk is voor het eindproduct. De bloemblaadjes worden grondig gewassen onder de kraan en in een vergiet gegooid om een beetje uit te drogen.
Op dit moment wordt water in een emaille pot gegoten. Giet er kristalsuiker in en zet op matig vuur. Roer de massa continu en wacht tot een siroop met een homogene consistentie is verkregen. Daarna wordt het van de kachel verwijderd en afgekoeld..
Rozenblaadjes worden in een glazen container geplaatst. Giet ze met zoete vloeistof. Voeg citroenzuur en koud gekookt water toe om het hele volume te vullen. Laat voor de fermentatie ongeveer 5 cm van de bovenrand van de pot vrij. De massa wordt grondig gemengd, bedekt met een medische handschoen en naar een warme plaats gebracht. Wanneer de wijn begint te gisten, gaat de handschoen “duimen omhoog”. Om te voorkomen dat het met kooldioxide barst, zijn er verschillende gaten gemaakt.
Het wort blijft staan totdat het stopt met borrelen en sediment verschijnt. Dan handelen ze volgens het klassieke schema. Giet meerdere keren. Voeg suiker of kruiden toe voor een verfijnde smaak. Drank van de koningin der bloemen wordt in flessen gegoten. Een maand later houden ze een proeverij.
Hoe langer de vloeistof op een koele plaats wordt bewaard, hoe beter het aroma en de smaak..
Verbazingwekkende rozenblaadjeswijn zal elke feestelijke tafel versieren. De voortreffelijke smaak roept aangename emoties op en blijft voor altijd in het geheugen. Bovendien straalt de drank een uniek bloemenaroma uit. Bereid het thuis volgens een eenvoudig recept. Meestal gebruiken ze de bloembladen van theeroosjes die in het bloembed van het land groeien. Extra componenten zijn water, suiker, citroen. Soms worden rozijnen en verschillende kruiden toegevoegd. Haal toch een lekker drankje.