Rogge-tarwebrood is al heel lang populair. In tegenstelling tot het witbrood dat bij velen al bekend is geworden, is het veel gezonder. Regelmatige consumptie van dergelijk brood heeft een gunstig effect op het lichaam. De samenstelling is traditioneel. Het omvat de verhouding van voedingsstoffen en micro-elementen die optimaal is voor het menselijk leven..
Wat is het nut van roggebrood??
Het is opmerkelijk dat het recept voor het maken van klassiek rogge-tarwebrood sinds de oudheid niet is veranderd. Om deze waardevolle gebakken producten aan uw dieet toe te voegen, hoeft u slechts een paar eenvoudige ingrediënten bij de hand te hebben..
Ondanks het feit dat rogge-tarwebrood zelf een klein caloriegehalte heeft, besluiten velen, wanneer ze proberen af te vallen en hun dieet aan te passen, het eten van brood op te geven. In feite wordt dit alleen aanbevolen in gevallen waarin het lichaam alle noodzakelijke stoffen uit andere voedingsmiddelen zal krijgen. Als dit niet mogelijk is, dan moet je brood niet helemaal uit je dieet bannen..
De voordelen van roggetarwebrood, waardoor het actief wordt aanbevolen voor gebruik door voedingsdeskundigen en artsen, zijn onder meer:
- Een klein percentage calorieën. Hoe meer roggemeel, hoe nuttiger het brood zal zijn..
- Hoog gehalte aan voedingsstoffen en vitamines. Roggekorrels zijn qua samenstelling vergelijkbaar met tarwekorrels. Tijdens het kookproces blijft dergelijk brood echter voordeliger dan wit.
- Vast onverteerbaar vezelgehalte. De zogenaamde vezel, die verzadigd is met roggebrood, is onmisbaar voor een normale spijsvertering..
Als brood is gemaakt van nuttige componenten en geen schadelijke toevoegingen bevat, heeft het gebruik ervan een positief effect op de toestand van ons lichaam..
Rogge-tarwebrood in een broodbakmachine
De twee belangrijkste componenten zijn rogge- en tarwemeel. Water en plantaardige olie worden eraan toegevoegd. De overige ingrediënten zijn suiker, gist (bij voorkeur snelwerkend) en zout.
Het kookproces is vrij eenvoudig. Het is voldoende om de onderstaande stappen te volgen:
- Voeg eerst alle vloeibare ingrediënten toe aan de emmer van de broodmachine.
- Roggebloem met tarwebloem zeven.
- Zout naar smaak toevoegen.
- We vallen droog snel in slaap.
- Voeg suiker naar smaak toe.
- We zetten de emmer in de broodbakmachine.
- De hoofdmodus kiezen.
De eerste 20 minuten kunt u het kookproces volgen en indien nodig een beetje water toevoegen (elk 1 theelepel). In de toekomst mag het deksel niet worden geopend..
Rogge-tarwebrood in de oven
Recept componenten:
- Roggebloem;
- Tarwemeel;
- droge gist;
- zout en suiker;
- water;
- olijfolie;
- zonnebloemzaden.
Kookproces:
- Meng twee soorten bloem (roggebloem 150 g elk en tarwebloem 300 g) en zeef in een aparte kom.
- Giet 2 theelepels gist met warm water (270 ml), voeg 1 eetl. ik. bloemmengsel, evenals zout, suiker. Even op een warme plaats laten staan.
- Als de gist bedekt is met bubbels, giet je deze bij de gezeefde bloem.
- Voeg olijfolie (1 eetlepel) en zaden toe.
- Kneed vervolgens het deeg, het mag niet meer aan je handen blijven plakken.
- Doe het geoliede deeg in een kom. Dek vervolgens af met een doek en laat ongeveer 60 minuten op een warme plaats staan.
- Wanneer het deeg rijst, moet je er het toekomstige brood van vormen, op bakpapier leggen (bij voorkeur invetten met boter).
- In het midden kan het verkreukelde deeg worden gesneden om het een aangename uitstraling te geven. Bestrooi vervolgens met de resterende zaden.
- Laat het deeg nog 30 minuten op een warme plaats staan..
- Verwarm de oven voor 200 ° С.
- Het deeg moet met water worden besprenkeld en gedurende 40 minuten naar de oven worden gestuurd..
- Gereedheid is wenselijk om te bepalen door de toestand van de korst..
Rogge-tarwebrood met gist is klaar in de oven. Het moet op een rooster worden gelegd en bedekt met een handdoek tot het volledig gaar is..
Zuurdesem rogge tarwebrood
Het recept voor dergelijk brood bevat slechts 3 ingrediënten: twee soorten bloem, water en zout. Hij krijgt een delicate, matig poreuze structuur. Het brood heeft een aangename geur en smaak. Veel culinaire experts adviseren degenen die het zuurdesemdeeg voor het eerst gaan gebruiken om nog een extra component te gebruiken: gist. Maar dit is al een kwestie van smaak.
Dus voor het koken heb je nodig:
- rogge zuurdesem;
- Roggebloem;
- zout;
- tarwemeel;
- water.
Kookproces:
- Klaar roggezuurdesem (600 g) moet 100% vocht bevatten. De hoeveelheid moet hetzelfde zijn als de hoeveelheid bloem van de twee soorten. Giet de zuurdesem in een kom. Houd er rekening mee dat het zuurdeeg al op kamertemperatuur moet zijn..
- Voeg water (350 ml) toe op kamertemperatuur (het water mag in geen geval heet zijn) en meng alles goed. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het zuurdesem, d.w.z. twee soorten bloem, elk 300 g, zout – naar smaak, maar niet meer dan 1 theelepel. Het is niet de moeite waard om het deeg lang te kneden, het is voldoende als de bloem licht bevochtigd is.
- We laten het deeg 30 minuten op een warme plaats staan en bedekken het met huishoudfolie. Houd er rekening mee dat het raadzaam is om een paar kleine gaatjes in de folie te maken zodat het deeg kan ademen. Leg vervolgens het deeg neer en begin het te kneden. Voeg er tegelijkertijd geen bloem aan toe, om het toekomstige brood niet te bederven. Omdat het deeg behoorlijk plakkerig zal zijn en het voor beginners moeilijk zal zijn om ermee te werken, kun je een speciale schraper gebruiken..
- De mengtijd is maximaal 7 minuten. Vervolgens moet u het deeg nog een tijdje laten rijzen tot het volledig gaar is. Leg hiervoor het deeg in een diepe kom bestrooid met bloem. Doe je dit niet, dan blijft het deeg aan de borden plakken. Bedek het deeg met een handdoek en laat het in deze staat totdat het twee keer zo groot is geworden. Dit duurt meestal 2,5 uur..
- Borstel overtollig meel eraf en leg het deeg op bakpapier. Verwarm de oven voor op 250°C samen met een lege bakplaat. Op de bodem van de oven moet u een bak met water plaatsen, waardoor een stoombad ontstaat om het deeg tijdens het bakproces te laten rijzen..
- Leg vervolgens het brood met bakpapier op een voorverwarmde bakplaat en bak ongeveer 15 minuten met een stoombad. Temperatuur – 250 ° С. Als u geen extra gerechten met water wilt zetten, volstaat het om een glas water op de bodem van de voorverwarmde oven te gieten om stoom te creëren. Verwijder na 15 minuten het stoombad en bak het brood nog 40 minuten op een temperatuur van 200 ° C.
Om de gereedheid te bepalen, volstaat het om op de broodkorst te kloppen. In dit geval moet het geluid leeg zijn. Snijd brood nooit direct. Geef hem de tijd om te “rusten”. Plaats het hiervoor op een rooster en dek af met een katoenen handdoek of een andere natuurlijke stof. Als je brood bakt op een bakplaat, zoals hierboven beschreven, dan zal het met een hoge waarschijnlijkheid barsten, maar de smaak zal hier niet van veranderen. Als je dit wilt vermijden, gebruik dan het formulier.
Andere recepten voor het maken van heerlijk en gezond roggebrood
Er zijn andere manieren om roggebrood te maken. Een van de meest populaire opties is Zwitsers rogge-tarwebrood. Zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat cacaopoeder aan het recept wordt toegevoegd, zodat het brood een karakteristieke bruine kleur krijgt. Voor degenen die de voorkeur geven aan eenvoudigere bakmethoden, is rogge-tarwebrood in een slowcooker geschikt. Om dit te doen, volstaat het om het deeg op de gebruikelijke manier te bereiden en het vervolgens in een multicooker te plaatsen door de modus “Bakken” te selecteren.