Uienmarmelade is een populair Frans gerecht. In de naam zelf zit een contradictie en, zo lijkt het, absurditeit. Maar dit is slechts op het eerste gezicht. In feite is dit originele gerecht al lang opgenomen in het dieet van Europeanen en wordt het zelfs op industriële schaal gemaakt. Waarmee moet je het serveren? Bij uw favoriete gerechten: aromatisch witbrood, vis, vlees, leverpastei, kazen en steaks. Het resultaat zal zo ongewoon zijn dat je vanaf de eerste lepel verliefd wordt op deze marmelade..
Klassieke uienmarmelade
Vereiste ingrediënten:
- rode ui (1 kg);
- droge rode wijn (180 ml);
- vloeibare honing (2 el. l.);
- balsamico-azijn (1,5 el. l.);
- olijfolie (1/2 kop);
- vers gemalen zwarte peper;
- zout.
Kookproces:
- Snijd de gepelde en gewassen uien in vieren. Vermaal ze vervolgens zodat je een dun kwart van de ring krijgt. Je kunt ook een rasp gebruiken om het proces te versnellen..
- Breng vervolgens het hoofdingrediënt over in een koekenpan met verwarmde olie en bak, onder voortdurend roeren. Voor degenen die van gestoofde uien houden, kunt u eenvoudig zout toevoegen en afdekken. Kook tot ze zacht en transparant zijn
- Voeg na een tijdje wijn, honing en azijn toe aan de container, blijf sudderen zodat alle vloeistof verdampt. De peper kun je het beste helemaal op het einde toevoegen. Bij langdurige hittebehandeling geeft het te veel bitterheid af.
De uiteindelijke smaak van de uienmarmelade kan eenvoudig worden aangepast.
Voor degenen die zoeter willen – je moet meer honing toevoegen, liefhebbers van zuur – je moet meer azijn toevoegen, voor pittigheid – je moet verschillende pepers gebruiken.
Zodra het uienmengsel gekarameliseerd en draderig wordt, moet het van het vuur worden gehaald. Doe alles over in voorbereide potten en laat afkoelen. Dergelijke marmelade wordt onder eurohoezen in de koelkast bewaard..
Uienmarmelade met garniboeket
Vereiste ingrediënten:
- uien (2 kg);
- een glas rode wijn;
- suiker (6 el. l.);
- honing (100 g);
- wijnazijn (7-8 el. l.);
- plantaardige olie (0,5 kopjes);
- een boeket garni;
- grondpeper.
Het proces van het maken van uienmarmelade:
- Snijd de voorbereide ui in dunne halve ringen en laat het een tijdje staan, bedek de kom met een groot bord (om geen zee van tranen te vergieten).
- Maak nu het garniboeket klaar. Dit is een bos geurige Provençaalse kruiden. Het bevat traditioneel laurierblaadjes, peterselie en tijm. Extra ingrediënten kunnen rozemarijn, basilicum, tijm en selderij zijn..
- Giet olie in een braadpan of pan en voeg uien toe. Bak de eerste 5 minuten, krachtig roerend. Zet vervolgens het vuur lager en laat de groente nog 15 minuten onder het deksel sudderen. De ui moet zacht en zacht worden. Als het aanbrandt, is het gerecht bedorven..
- Peper de gestoofde uien, zout, voeg honing, kruiden, wijn toe en kook verder, alleen zonder deksel.
- Zodra de ui karamelliseert, aangenaam stroperig en glanzend wordt, moet hij van het fornuis worden gehaald en in steriele potten worden gelegd, verzegeld en ondersteboven worden geplaatst.
Uienmarmelade past goed bij gerechten van verschillende nationaliteiten.
Met dergelijke recepten voor uienmarmelade krijgen bekende gerechten een nieuwe smaak en aroma. De gebruikelijke sandwich met kip of vlees heeft een zachte honingsmaak en de paté wordt nog zachter. Het is de moeite waard om jezelf en je dierbaren te verwennen met een origineel voorgerecht met amberkleurige tonen van zoete karamel!