Bij het koken wordt uiensaus gebruikt als toevoeging aan vis-, vlees- en groentegerechten. De basis van de saus is ui van verschillende variëteiten. Gebruik als aanvulling zure room, tomatenpuree, champignons, ingelegde komkommers.
Rund-uiensaus
Ingrediënten uiensaus voor vlees:
- 2 eetlepels. eetlepels gesmolten boter;
- 1 kleine ui;
- 2 eetlepels zetmeel of bloem;
- 2 kopjes vlees- of groentebouillon;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- groene uien;
- een snufje zout.
Stap 1.
Smelt de boter in een hete koekenpan en fruit hierin de fijngesnipperde ui tot deze transparanter wordt. Zet het gas lager.
Stap 2.
Voeg tarwebloem toe aan de gebakken uien en wacht tot het mengsel lichtgeel wordt..
Stap 3.
Giet water of bouillon bij het mengsel van ui en bloem en kook een paar minuten.
Het water of de bouillon moet warm zijn zodat de saus een uniforme consistentie heeft.
Stap 4.
Voeg zure room met gehakte groene uien toe aan het resulterende mengsel en zout. Houd vervolgens op laag vuur en roer nog een minuut..
Rundvlees in uiensaus bereid volgens dit recept zal zijn smaak op een nieuwe manier onthullen. De zoete smaak van de saus zal de malsheid van het vlees benadrukken, en zure room en groene uien in de samenstelling van een dergelijk additief zullen het gerecht er aantrekkelijker en smakelijker uit laten zien. De klassieke saus is ideaal voor zwart brood met knoflook knoflook.
Kip ui en champignonsaus
Uien passen goed bij champignons, kip in uiensaus wordt malser en sappiger.
Wat heb je nodig om de kip-uisaus te maken:
- 1 middelgrote ui;
- gehakte greens of groene uien;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- 1,5 eetl. eetlepels tarwebloem of zetmeel;
- 2 kopjes bouillon of warm water
- 0,5 kopjes gehakte champignons: champignons, oesterzwammen of eekhoorntjesbrood;
- 2 eetlepels. eetlepels gheeboter;
- een snufje zout.
Stap 1.
Champignons moeten worden gebakken met uien in ghee. Het is beter om de champignons in grote stukken te snijden, zodat de saus er smakelijker uitziet..
Stap 2.
Meel wordt 2 minuten voor het gieten van water of bouillon toegevoegd. Na het toevoegen van de vloeistof moet de saus nog 2 minuten sudderen..
Stap 3.
Zure room wordt toegevoegd als de uien en champignons klaar zijn. Bereidheid kan worden bepaald door kleur, de ui wordt transparant en de champignons worden gebakken en een beetje donkerder. Na het toevoegen van zure room moet de saus een minuut worden gekookt en vervolgens zout en kruiden naar smaak toevoegen.
Deze saus past goed bij gebakken of gebakken borst, omdat de borst ondanks de bereidingswijzen vaak droog blijft. De champignons in de saus zullen de zoetheid van de ui goed dempen en de smaak van het gerecht delicaat en veelzijdig maken. Knoflook kan voor pittige liefhebbers een aangename toevoeging zijn aan een recept, echter heeft dit ingrediënt een specifieke geur die na gebruik van de saus nog lang te horen zal zijn..
Uiensaus met komkommers
De saus, die ingelegde komkommers bevat, past goed bij verschillende bijgerechten. Landelijke gebakken aardappelen, rijst, pasta of gestoomde groenten onthullen hun smaak onder een zoute uiensaus met ingelegde komkommers.
Om te koken heb je nodig:
- vlees- of groentebouillon 2 el;
- 2 eetlepels zetmeel of bloem;
- 1 kleine ui;
- 2 eetlepels. eetlepels gesmolten boter;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- groene uien;
- een snufje zout;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree of tomatenpuree;
- mierikswortel of matig scherpe mosterd (voor wie van pikante scherpte houdt).
Stap 1.
Bij de bereiding van de saus wordt het hierboven beschreven klassieke recept gebruikt, alleen met de nuance dat er tijdens het frituren tomatenpuree aan de ui wordt toegevoegd.
Stap 2.
Meel wordt in de gebakken uien gegoten wanneer ze transparant worden en sap geven. Daarna wordt het mengsel 2 minuten gebakken. Gehakte ingelegde komkommers worden samen met de bouillon aan de saus toegevoegd. Kook dit mengsel op dezelfde manier als in het klassieke sausrecept gedurende 2 minuten.
Stap 3.
Zure room, zout en groene uien zijn de laatste die aan de saus worden toegevoegd. Mosterd of mierikswortel geraspt op een fijne rasp worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur, het zijn geen vereiste ingrediënten in het gerecht, maar daarmee wordt de smaak van de saus interessanter.
Uiensaus gebruiken
Uiensaus voor vlees is veelzijdig en kan in veel gerechten worden gebruikt. Saus met komkommer en tomatenpuree geeft het gerecht een lichte zuurheid. Deze saus is geschikt voor het aankleden van een warme salade met vis. De bijgerechten worden perfect aangevuld door de saus en krijgen een nieuwe smaak. De saus kan een volwaardig aperitief maken van een bijgerecht, bijvoorbeeld als je het over in kruiden gebakken aardappelpartjes giet. Rundvlees gebakken in uiensaus volgens dit recept heeft een bijzondere smaak en past goed bij de feesttafel.
Er zijn veel recepten voor uiensaus, sommige zijn zwaarder en andere hebben meerdere ingrediënten. Je kunt altijd een recept kiezen dat je favoriet zal worden, het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren. In een van de recepten kun je bijvoorbeeld wat meer bloem toevoegen, dan wordt de saus dikker en in de andere wrijf je de ui op een rasp, dan krijgt de saus een romige consistentie en een gelijkmatige textuur.