Dit gerecht is gemaakt van kruimeldeeg gevuld met ui en smeltkaas. Uientaart van Olga Matvey wordt met plezier gegeten door zowel volwassenen als kinderen. Ondanks dat ze deze groente voor het grootste deel niet lekker vinden.
Het bakken blijkt hoog te zijn, daarom is de juiste vorm nodig. De vulling lijkt op paddenstoelen, hoewel ze er helemaal niet zijn.
Uientaart van Olga Matvey met foto stap voor stap
De lay-out is ontworpen voor een vorm van 26-28 cm.
Voor dit product heeft u nodig:
- margarine of boter – 200 g;
- elk groen – 2 dess. ik.;
- bloem – 2 eetl. (300 gram);
- frisdrank -1 theelepel;
- smeltkaas wrongel – 3-5;
- bollen, afhankelijk van de maat – 3-6 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- 20% zure room – 2/3 st.;
- zout, peper, kruiden.
Het kookproces is als volgt:
- Giet bloem in een brede kom en rasp de bevroren boter of margarine grof. Maal tot een homogene kruim.
- Voeg zure room, soda geblust met azijn, een beetje zout toe en vorm een deegklomp. Sluit het met een film of een zak en zet het 2 uur in de kou, je kunt ‘s nachts.
- Snijd de ui in dunne ringen of halve ringen, bak in plantaardige olie tot ze transparant zijn, peper en zout. Om een uientaart van Olga Matvey te maken, moet deze volledig gaar, zacht, papperig zijn, maar zonder vloeistof.
- Kaas grof raspen.
- Meng eieren met zout tot een glad mengsel met een vork, voeg verse, gedroogde of bevroren kruiden toe, roer.
- Breng de ui over in een diepe kom en voeg, terwijl hij heet is, de geraspte wrongel toe. En mix tot een homogene pap.
- Voeg als de massa is afgekoeld de eieren toe, roer.
- Een vorm met een diameter van 28 cm vet de bodem en zijkanten in met plantaardige olie.
- Rol het deeg (2/3) uit op bloem met een dikte van 0,4 cm. Giet de vulling.
- Rol het resterende deeg uit, bedek de vulling en blind de randen.
- Bak in een oven verwarmd tot 160-170 graden gedurende 25-35 minuten. Bestrijk met losgeklopt ei gedurende 5 minuten.
De afgewerkte taart moet worden afgekoeld en pas daarna worden gesneden.
De ui is goed omdat hij van tevoren kan worden bereid, omdat hij beter is om hem te eten wanneer hij is afgekoeld. Deze goedkope gebakjes zijn perfect voor ontbijt, diner en familiemaaltijden. Met zo’n deeg kun je vis-, champignons-, kwarktaarten maken.
Naast de uientaart van Olga Matvey zijn er nog veel meer variaties op..
Van gistdeeg met spek Zwiebelkuchen (uientaart)
Om dit recept te voltooien, bereidt u het volgende voor:
- bloem – 2 eetlepels;
- melk – 130 ml;
- zout – ½ theelepel;
- droge gist – 1 eetl. ik.;
- uien – 800 g;
- spek – 130 g;
- zure room – 250-300 g;
- eieren – 3 stuks;
- meel – 3 dess. ik.;
- zout, peper – naar smaak.
Gist wordt gemengd met suiker en verdund met warme melk. Zout, geschikte gist (wanneer zich een schuimige dop erop vormt) wordt aan de bloem toegevoegd en elastisch deeg wordt gekneed. Tegelijkertijd kunnen handen worden ingevet met plantaardige olie, zodat deze niet plakt. Dek het deeg af en verwarm gedurende 1 uur.
Het spek wordt in blokjes gesneden en in een koekenpan gesmolten, vervolgens worden er halve ringen ui aan toegevoegd en transparant gemaakt. Bestrooi de ui met bloem om de vulling wat dikker te maken, roer en koel af. Eieren worden gemengd met zure room, zout, peper en toegevoegd aan de ui.
Het gerezen deeg wordt uitgerold, op een hoge bakplaat gelegd en de zijkanten worden gevormd. Verdeel de vulling en bak 35 minuten in een op 180 graden verwarmde oven.
Deze taart uit de Duitse keuken heet “zwiebelkuchen”. Vet kan worden vervangen door spek of gerookt vlees. In duitsland is het gebruikelijk om het te serveren met jonge wijn..