Als de zomer in volle gang is en er een overvloed aan groenten en fruit in de schappen ligt, wil je iets ongewoons koken. Creatieve huisvrouwen bieden aan om gestoofde aubergines met appels te serveren – een uitstekende dieetsnack. Overweeg de meest populaire recepten voor maaltijden die worden geserveerd voor lunch of diner. Hoe maak je een pittige voorbereiding voor de winter, met behoud van de nuttige elementen van de ingrediënten. De blauwe bevatten immers een overvloed aan kalium, wat een gunstig effect heeft op het werk van het hart en de stofwisselingsprocessen..
Mooi figuur en aubergine met appels
Chef-koks uit de oosterse keuken bieden aan om een groentesnack te koken voor de lunch.
Het gerecht heeft ingrediënten nodig:
- blauw middelgroot (6 st.);
- grote zoetzure appels (3 st.);
- uien (2 stuks);
- Bulgaarse peper (5 stuks);
- rode tomaten voor sap;
- kleine wortelen (2 stuks);
- pittige kruiden (koriander, peterselie, basilicum);
- zout;
- grond zwarte peper;
- knoflook (4 tanden);
- plantaardige olie.
Het voorgerecht wordt ongeveer 40 minuten gekookt. Het resultaat is 8 porties.
Om de bitterheid van de blauwe te laten verdwijnen, worden ze geweekt in licht gezouten water. Voor het koken afspoelen met stromend water.
Kookstappen
Alle groenten voor een pittige aubergine met appels worden grondig afgespoeld onder stromend water. Verspreid op tafel om uit te drogen. De blauwe worden in identieke blokjes gesneden. Ze worden in een aparte container geplaatst en gezouten. Elke appel is verdeeld in 6 gelijke delen. Het blijken grote en mooie plakjes te zijn.
Uien en paprika’s worden in halve ringen gesneden. Wortelen worden op een grove rasp gewreven. Groenten worden in een diepe braadpan geplaatst met een kleine hoeveelheid verwarmde plantaardige olie. Laat 15 minuten sudderen op matig vuur.
Verbrand je de blauwe met kokend water voor het bakken, dan nemen ze minder plantaardig vet op..
De aubergines worden licht geperst om overtollig vocht te verwijderen. Passeer in olie tot het half gaar is. Overbrengen naar uien, wortelen en paprika’s.
Roer alles goed door elkaar en voeg rode tomaten toe. Kook ongeveer 10 minuten, houd het vuur middelhoog. Kruid met kruiden, voeg zout toe. Verspreid 3 minuten voor het einde van het proces de in plakjes gesneden appels. Bestrooi met kruiden en voeg geplette knoflook toe aan de afgewerkte schaal. Haal van het vuur en laat 15 minuten staan. Geserveerd als koud voorgerecht.
Gebakken aubergine met appels in de oven
Een uitstekend dieetgerecht wordt bereid met eenvoudige producten:
- blauw (5 stuks);
- tomaten (2 stuks);
- zure appels (3 stuks);
- knoflook (3 teentjes);
- harde kaas (10 g);
- plantaardige olie;
- peper;
- zout:
- basilicum (3 takken).
Het geheim van het maken van een gerecht
Aubergines worden grondig gewassen onder stromend water. Snijd doormidden langs het fruit. Bestrooi met zout. Laat gedurende 15 minuten.
Snijd de tomaten in dunne plakjes. Knoflook wordt door een pers gehaald of fijngehakt. Appels worden in gelijke stukken gesneden. Basilicum wordt gehakt met een keukenschaar.
De greens geven de ovengebakken aubergine met appels een pittige en unieke smaak.
Bedek de bakplaat met folie. De voorbereide blauwe zijn zorgvuldig ingedeeld. Smeer ze in met plantaardige olie. Leg hierop appelschijfjes en een tomatencirkel. Groenten zijn gezouten, peper en bestrooid met kruiden gemengd met knoflook.
Blauwe blanco’s met appels zijn strak verpakt in folie. Verwarm de oven voor op 180°C. 40 minuten in de kast gestaan. Geserveerd voor het diner, bestrooid met kaas.
Pittige groentekaviaar voor de winter
Om in het koude seizoen van de smaak en het aroma van zomerfruit te genieten, raden culinaire experts aan om aubergines met appels op traditionele manieren in te blikken. Overweeg een van hen.
Boodschappenlijstje:
- aubergine (4 kg);
- zoete paprika (2 kg);
- rode tomaten (2,5 kg);
- uien (1,5 kg);
- appels (2 kg);
- bittere peper (voor een amateur);
- zout naar smaak;
- plantaardig vet.
Volgorde van werk
Verwarm de oven voor op 200°C. Aubergine wordt op een bakplaat geplaatst. Prik ze in elk met een vork en stuur ze 30 minuten naar de oven. De groenten worden periodiek omgedraaid. Afgewerkte producten zijn verpakt in plasticfolie. Als ze zijn afgekoeld, pel ze af en hak ze fijn met een mes..
Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Plantaardig vet wordt verwarmd in een grote kookpan. Eerst wordt de ui goudbruin gebakken. Dan wordt paprika toegevoegd. Als het een zachte textuur wordt, leg dan de blauwe neer. Roer en laat op laag vuur sudderen. Voeg na 10 minuten fijngehakte appels toe, waarna de kaviaar nog eens 15 minuten wordt gestoofd. Liefhebbers van pittig eten doen hete peper in het gerecht.
Sap wordt gemaakt van rijpe rode tomaten. Giet het bij een kokend mengsel. Roer en zout. Als de auberginekaviaar met appels kookt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 60 minuten sudderen.
Het eindproduct wordt overgebracht naar een container die is gesteriliseerd in een waterbad of in een oven. Sluit af met deksels en draai ondersteboven. Voor betrouwbaarheid zijn ze gewikkeld in een deken. Als ze helemaal afgekoeld zijn, bewaar je ze op een koude plaats..
Voor bewaring is het raadzaam om transparante potten te gebruiken, zonder gebreken.
Budgetversie van het “overzeese” gerecht
Overweeg een eenvoudig recept voor aubergines en appels dat studenten graag koken..
Lijst met ingrediënten:
- blauw (1 kg);
- rijpe tomaten voor sap (1 kg);
- appels (350 g);
- Bulgaarse peper (400 g);
- uien (500 g);
- plantaardige olie;
- zout naar smaak;
- suiker (1 theelepel);
- specerijen.
Algoritme voor het maken van een gerecht
Uien worden in blokjes of reepjes gesneden. Verhit olie in een diepe koekenpan. Bak de uien erin tot ze zacht zijn.
Rijpe tomaten worden op een fijne rasp door een vleesmolen of tondel gehaald. Het sap wordt in een pan gegoten. Snijd aubergines, paprika’s en appels in kleine stukjes. Verzonden naar tomatensap. Voeg er uien aan toe. Roeren. Doe 1 theelepel suiker, zout, kruiden. De container is afgedekt met een deksel. Kook op laag vuur ongeveer 1,5 uur. Roer regelmatig met een houten spatel zodat de gestoofde aubergines met appels niet verbranden.
Het product wordt geserveerd als hartige snack of in potten voor de winter.