De smaak van de originele overzeese kool verovert al heel lang de harten van veel mensen. Om er niet het hele jaar afstand van te doen, overweeg dan de beste broccoli-bereidingen voor de winter van creatieve chef-koks. Het blijkt dat een goed gekookte groente, na warmtebehandeling, zijn unieke smaak en een reeks waardevolle elementen behoudt. Broccoli bevat een overvloed aan sporenelementen die het lichaam nodig heeft. En het bevat veel meer vitamine C dan citrusvruchten. Laten we kennis maken met de beproefde recepten van de koks. Laten we ze opschrijven in ons kookboek om ze in de praktijk te brengen..
Klassieke broccoli-blanco’s voor de winter voor een gezond dieet
De kunst van de culinaire kunst hangt grotendeels af van toewijding, een verlangen om te creëren en een bewezen recept. Het is niet voldoende om gehakte groenten in een pot te doen, er kokend water over te gieten en af te sluiten met een deksel. U moet de juiste ingrediënten kiezen en de meegeleverde instructies volgen.
Van zo’n set componenten maak je een simpele voorraad broccoli voor de winter:
- broccoli;
- diep oranje wortelen;
- knoflook;
- zonnebloemolie;
- azijn;
- kristalsuiker;
- zout;
- Laurierblad;
- peper (zwarte erwten);
- dillegroenten.
Kool (ongeveer 400-500 g) is verdeeld in kleine bloeiwijzen. Grondig spoelen met stromend water. Doe in een kom om de vloeistof af te tappen.
Geschilde wortelen (2-3 stuks) worden in stukjes of ringen gesneden. Knoflook (kleine kop) wordt door een pers gehaald. Dille (naar smaak) wordt fijngehakt met een mes. De ingrediënten worden gemengd en in gestoomde potten gedaan.
Water (1 l) wordt in een pan gegoten en in brand gestoken. Voeg als het kookt zout (4 eetlepels), suiker (10 eetlepels), azijn (1 glas) toe. Breng op smaak met zonnebloemolie (100 g) en kruiden. Kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten. Groenten gevouwen in een pot worden met hete vloeistof gegoten. Ze worden afgesloten met deksels, gewikkeld in een badstof handdoek en 2 dagen op een donkere plaats bewaard. De afgewerkte voorraad broccoli voor de winter wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal 5-10 ° C.
Geschikt voor het inblikken van kool zonder zichtbare schade, rotte elementen en onaangename geur.
Broccoli uit blik met champignons
Als je paddenstoelen aan de ingrediënten toevoegt, krijg je een uitstekende snack voor bedwelmende dranken. In de winter zullen de geur en smaak u herinneren aan de onschatbare geschenken die uit de tuin worden verzameld. Je hebt producten nodig:
- broccoli;
- Champignon;
- kruiden naar smaak;
- zout;
- kristalsuiker;
- azijn (9%).
Bloeiwijzen van broccolikool worden in kokend water gedompeld. Kook ongeveer 5 minuten. Gooi er een vergiet in om af te koelen.
Gewassen champignons worden op tafel gelegd. Als ze een beetje opdrogen, in gelijke plakjes snijden. Doe in een pan en laat 15 minuten sudderen. Het water wordt afgevoerd en mag afkoelen.
De marinade wordt bereid in een apart bakje. Water koken. Specerijen, zout, suiker en azijn worden toegevoegd. Roer met een lepel. Laat 2-3 minuten sudderen op het vuur.
Broccoli wordt gecombineerd met champignons. Geplaatst in gesteriliseerde potten. Giet de resulterende pekel. Sluit af met deksels. Na volledige afkoeling worden ze naar de kelder gebracht. Serveer de bereiding voor vleesgerechten of aardappelen.
Groenteschotel met een pittig aroma
Wetenschappers hebben geconcludeerd dat wanneer voedsel het gehemelte raakt, de geur via de nasopharynx naar de hersenen wordt gestuurd. Als gevolg hiervan krijgt een persoon plezier van eten. Omdat het aroma van het gerecht zo belangrijk is voor het lichaam, laten we kennis maken met de originele recepten voor broccolisalades voor de winter. Meestal worden groenten geselecteerd voor hun bereiding, waarvan de smaken harmonieus worden gecombineerd en positieve emoties oproepen..
Recept nummer 1
Ingrediënten:
- bloeiwijzen van broccoli;
- een bloemkoolkop;
- Bulgaarse peper met een uitgesproken aroma;
- Appelazijn;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- knoflook;
- kristalsuiker;
- citroenzuur;
- puur water.
Bloemkool en broccoli worden gewassen onder de kraan. Veeg af met papieren handdoeken. Verdeeld in bloeiwijzen. Ondergedompeld in kokend water gevuld met citroenzuur. Kook ongeveer 3 minuten. Gestapeld in steriele potten.
De gepelde knoflook wordt geperst met een pers. Voeg toe aan gestoomde bloemkool en broccoli.
De paprika’s worden gewassen, de steel wordt verwijderd en in stukjes gesneden. Geplaatst in potten bovenop koolbloeiwijzen gekruid met knoflook.
In een ruime bak wordt een geurige marinade bereid. Kook eerst water. Voeg vervolgens de bulkingrediënten, azijn en kruiden toe. Kook 2-3 minuten. Giet gehakte groenten in potten. Wikkel het in met een dikke deken tot het volledig is afgekoeld. Tot de winter in de kelder bewaren.
Eventueel kun je peterselie aan de salade toevoegen.
Recept nummer 2
Boodschappenlijstje:
- broccoli;
- paprika (groen);
- vlezige tomaten;
- knoflook;
- mosterdzaden;
- kristalsuiker;
- zout naar smaak;
- azijn;
- water;
- Laurierblad.
Broccoli-bloeiwijzen worden ongeveer 3 minuten in kokend water gekookt. Terug in een vergiet gegooid om te drogen. Op dit moment wordt Bulgaarse peper bereid: de stengel wordt afgesneden, in reepjes of cirkels gesneden. Hak de knoflook, was de tomaten en hak de peterselie fijn.
De marinade wordt op traditionele wijze in een pan gebrouwen: water, zout, kruiden. Kook ongeveer 5 minuten. De afgewerkte vloeistof wordt in potten met compact verpakte groenten gegoten. Deksel en kurk. De salade wordt geserveerd bij de tweede gangen.
Pittig voorgerecht van bloeiwijzen
In de winter, als het buiten extreem koud is, wil je jezelf verwennen met heerlijke groenten. Velen van hen worden in de zomer geoogst. Daarom zullen we uitzoeken hoe we broccoli thuis kunnen maken..
Benodigde ingrediënten:
- bloeiwijzen van broccoli;
- water;
- suiker en zout;
- peperkorrels (zwart en piment);
- citroenzuur;
- azijn;
- mosterdzaden;
- Laurierblad.
Giet de kruiden met azijn en laat 1 uur marineren. Broccoli is verdeeld in bloeiwijzen. Ondergedompeld in heet water op smaak gebracht met citroenzuur. Laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen. Haal uit het water en plaats in gestoomde containers.
Water wordt in een pan gegoten en in brand gestoken. Als het kookt, voeg je ingemaakte kruiden, kristalsuiker en zout toe. Roer en kook nog 7 minuten. Geblancheerde bloeiwijzen, die zich in een pot bevinden, worden met hete pekel gegoten. Dek af met een deksel. Steriliseer ongeveer 20 minuten door de container in een grote pan met water te plaatsen. Het eindproduct is verzegeld met deksels. Draai het ondersteboven en wikkel het in een deken totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar de snack in een ruimte waar de temperatuur op ongeveer 5-7 ° C wordt gehouden.
Pittig koppel in één blikje
Liefhebbers van pittige gerechten zullen het recept voor gepekelde broccoli met de toevoeging van pittige wortelen in Koreaanse stijl waarderen.
Snack eten set:
- groene bloeiwijzen;
- wortel;
- paprika;
- knoflook;
- grond zwarte peper;
- koriander;
- laurier;
- azijn;
- plantaardige olie van welke aard dan ook;
- zout;
- kristalsuiker naar smaak.
Broccoli-bloeiwijzen worden eerst in kokend water gedompeld en na 2 minuten in koud water. Klaargemaakte groenten worden in een ruime kom geplaatst.
Schil wortelen. Wrijf op een speciale rasp om rietjes in Koreaanse stijl te krijgen. Verzonden naar geblancheerde broccoliknoppen.
Paprika’s worden in stukjes gesneden. Giet er 2 minuten kokend water over. Gooi in een vergiet en combineer met andere componenten. Voeg kruiden, gehakte knoflook, kruiden toe. Alle groenten worden grondig gemengd en 3-4 uur gemarineerd.
Op dit moment worden de banken voorbereid. Ze worden grondig gewassen in heet water, waarna ze ongeveer 3 minuten op stoom worden bewaard. Voor het gemak wordt water in de pan gegoten. Bedek het met een speciaal deksel met een gat voor de pot. Wanneer er stoom verschijnt, wordt de container ondersteboven geplaatst en 2-3 minuten gesteriliseerd.
Na 4 uur wordt in Koreaanse stijl gepekelde broccoli met wortelen in potten geplaatst. Afdekken met deksels. Gesteriliseerd in een grote pan met water gedurende ongeveer 20 minuten. Als de broccoli van kleur verandert, is het product klaar. Het is stevig verzegeld en verpakt in een handdoek. Het gekoelde werkstuk wordt opgeslagen in een kelder of koelkast.
Originele samenstelling van producten
Uit zo’n set componenten wordt een uitstekende voorbereiding op de winter verkregen:
- broccoli;
- kruisbes;
- asperges;
- bittere peper;
- water;
- zout;
- suiker;
- azijn;
- koriander;
- Dille zaden;
- karwij.
Broccoli is verdeeld in bloeiwijzen en grondig gewassen met water. Doe in een gestoomde container. Voeg kruisbessen, gehakte asperges, kruiden, zout en suiker toe. Giet een set groenten met heet water. Ongeveer 20 minuten gesteriliseerd. Voeg op het einde azijn toe. Ze zijn afgesloten met tinnen deksels. Het product wordt geserveerd als hartige snack voor bedwelmende dranken.
Na de ongebruikelijke recepten voor het bereiden van broccoli voor de winter te hebben bestudeerd, begrijpen we de populariteit van het product. Kool past goed bij wortelen, paprika’s, tomaten. En met behulp van kruiden krijgt het gerecht een pikante smaak. De werkstukken worden tot het begin van koud weer heerlijk in een koele ruimte bewaard.