Appelcompote voor de winter is een van de eenvoudigste, nuttige, betrouwbare en heerlijke zelfgemaakte bereidingen. Compote voldoet goed aan het dorstgevoel, verhoogt de vitaliteit en verbetert de stemming. Het kan veilig aan jonge kinderen worden gegeven, omdat de drank zelden allergische reacties veroorzaakt. Als je op dieet bent, komt appelcompote goed van pas. Voordat u verder gaat met de recepten, is het de moeite waard om de basisfasen van de bereiding te onthouden, waarna u een bijna perfect drankje kunt krijgen..
Algemene kookpostulaten
Voedsel voorbereiding. De eerste stap in het kookproces is de selectie van appels. Het fruit mag niet overrijp of te taai zijn. Het is belangrijk dat elke pot gevuld is met appels van hetzelfde ras..
Vruchten van zoetzure variëteiten zijn het meest geschikt voor verse appelcompote..
Vaker dan anderen gebruiken ze variëteiten zoals Witte vulling, Melba, Grushevka, Quinti en Mantet..
Als je in plakjes moet snijden, doe het dan niet te fijn, anders kan de compote in pap veranderen. Een soortgelijk effect wordt verkregen bij het gebruik van overrijp fruit..
Kristalsuiker kan worden vervangen door fructose of melasse. Liefhebbers van culinaire experimenten kunnen de smaak diversifiëren met smaakmakers. Anijs, kaneel, gember, kruidnagel, vanille, citroenmelisse, kardemom, nootmuskaat of munt worden vaak toegevoegd aan ingeblikte compotes..
Gerechten bereiden en extra gereedschap. Van de gerechten heb je nodig:
- banken;
- snijplank;
- grote pan;
- mes;
- zeef (kan vervangen worden door schoon gaas).
Als u nadenkt over het koken van appelcompote in een pan, onthoud dan dat de container voor het bereiden van de siroop van roestvrij staal moet zijn. Een appelsnijder is ook handig, waarmee je het fruit in verschillende delen kunt snijden en het klokhuis met slechts één beweging kunt verwijderen. Het is belangrijk om de potten en deksels goed voor te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en gebroeid met kokend water..
Voordat u appelcompote gaat koken, moet u twee eenvoudige maar zeer nuttige hulpmiddelen kopen. Het is een sterilisatieschijf en pincet. Het eerste gereedschap wordt in een pan met water geplaatst. Wanneer de vloeistof kookt, wordt een pot op de schijf geplaatst en wacht tot deze is gesteriliseerd. En met behulp van een tang is het gemakkelijk om de pot te pakken zonder risico op verbranding.
Kooktechniek.Ervaren koks raden aan om appels 5-7 minuten te blancheren voordat ze worden gelegd. Blancheren helpt om bruin worden en volumeverlies te voorkomen, en het resterende water kan worden gebruikt voor siroop. Maar na het blancheren moet het fruit worden gekoeld in koud water..
Blancheren is nodig als je compote bereidt met sterilisatie.
Volgens het klassieke recept worden potten gevuld met appels gegoten met hete siroop (200-300 g suiker per 1 liter water). Het is belangrijk dat de siroop het fruit volledig bedekt. Na het vullen met siroop, kunt u overgaan tot sterilisatie. Het is erg belangrijk om te bepalen hoeveel de appelcompote moet worden gekookt. De volgende richtlijnen kunnen als richtlijn worden gebruikt:
- blikken van 0,5 liter – van 15 tot 20 minuten;
- 1 liter – tot 25 minuten;
- 2- en 3-liter – tot 35 min.
De sterilisatie zelf dient plaats te vinden bij een temperatuur van 85 °. Banken worden uitgerold gesteriliseerd. Daarna worden ze afgesloten met deksels, omgedraaid en afgekoeld..
Niet alle recepten vereisen sterilisatie; hieronder staan een aantal van deze opties. Maar als sterilisatie in het recept wordt aangegeven, kan dit niet worden genegeerd. Anders kan de houdbaarheid van compote aanzienlijk worden verkort. Bedenk dat tijdens de fermentatie het fruit drijft en het deksel licht opzwelt.
Appelcompote
Hieronder staan 5 recepten voor het maken van appelcompote. Het hoofdingrediënt zijn appels. Ondanks de eenvoud van het opgegeven recept, is het beter om er niet van af te wijken. Als je op de juiste manier kookt, kun je jezelf en je dierbaren verwennen met niet alleen een erg lekker, maar ook een gezond drankje..
Appelcompote voor de winter zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- appels – 1 kg;
- suiker – 250 g;
- water – 1 liter.
Stap 1. Spoel het fruit af (groot fruit kan in partjes worden gesneden). Vul de voorbereide container zodat er een beetje vrije ruimte in het bovenste gedeelte is..
Stap 2. Kokende siroop. Voeg hiervoor suiker toe aan kokend water. Kook de siroop 2 minuten. Haal vervolgens de siroop van het vuur en giet erover zodat de appels helemaal onder de siroop staan..
Stap 3. Na 5 minuten. tijdens het wachten wordt de siroop terug in de pot gegoten en in brand gestoken. Na het koken wordt de vloeistof opnieuw in potten gegoten. Na 5 minuten. de procedure wordt herhaald.
Stap 4. Na het 2e uitschenken van de siroop worden de potjes appelcompote opgerold voor de winter. Dan moeten ze worden omgedraaid. Je kunt een doek of krant onder de nek leggen. In deze positie blijven de blikken tot de laatste afkoeling.
Zorg ervoor dat de potten strak genoeg zijn. Anders kunnen microben in de drank doordringen, wat ongewenste processen zal veroorzaken. Als er aluminium doppen zijn gebruikt, is een teken van goede verstopping dat deze zijn ingedeukt..
Onvoldoende doorhangen kan worden veroorzaakt door het overvullen van de pot met fruit of door onjuiste koeling van de compote. Om bederf van het product te voorkomen, is het de moeite waard om het deksel te verwisselen en de compote opnieuw te steriliseren..
Hele appelcompote (gesteriliseerd)
Ingrediënten:
- verse halfrijpe appels – 1 kg;
- suiker – 270 g;
- gedroogde munt – 2 takjes;
- water – 1 liter.
Stap 1. Kies voor het oogsten rijp fruit zonder merkbare gebreken, bij voorkeur witte vulling. Snijd de steeltjes af (laat ⅓ van de lengte over) en spoel de appels goed af. Daarna gieten we ze in een vergiet zodat het water glas is. We doen de vruchten in schone potten tot de helft van het volume. Leg op het einde de takjes munt. Munt kan worden vervangen door kruidnagel, vanille of kaneelstokjes.
Om te voorkomen dat de schil van appels barst tijdens sterilisatie, prikt u de vrucht op verschillende plaatsen door met een tandenstoker of een dikke naald. Kleine appels worden het best in hun geheel bewaard.
Stap 2: kook de vloeibare suikersiroop.
Stap 3. Giet de hete siroop over de appels en ga verder met steriliseren. Bedek de gevulde potten met deksels. Plaats een speciaal houten rek of handdoek op de bodem van de te steriliseren pan. Zorg ervoor dat de potten niet barsten door de temperatuurdaling. Dit kan gebeuren als je de blikjes in kokend water zet..
Stap 4. De roll-in dient direct te gebeuren. Draai de opgerolde blikken om en zet in de koelkast.
Gedroogde appelcompote
Ingrediënten:
- gedroogde appels – 100 g;
- suiker – 120 g;
- water – 2 liter;
- citroenzuur – 0,5 theelepel (kan vervangen worden door citroensap).
Stap 1. Sorteer en spoel de gedroogde appels. Doe ze dan in een pan..
Stap 2. Giet heet water over de gedroogde vruchten. Voeg vervolgens suiker toe en kook op laag vuur gedurende minimaal 25 minuten.De kristalsuiker kan worden vervangen door honing. Maar het moet worden opgelost in een kant-en-klare appelcompote. Het recept voor elke dag vereist een pan met dikke bodem. Het belangrijkste is om de kooktijd niet te overdrijven. Gereedheid wordt bepaald door zachtheid. Het is beter om een drankje van gedroogd fruit te koken met een gesloten deksel, omdat tijdens het verdampingsproces nuttige stoffen verloren gaan.
Overgedroogde appels moeten 10 minuten voorgestoomd worden. in kokend water. Om de smaak van de drank te diversifiëren, voegt u er ander gedroogd fruit aan toe. Je kunt ook kruiden gebruiken zoals citroenmelisse en kruidnagel..
Stap 3. Het wordt aanbevolen om de pot met vers bereide compote in een handdoek of deken te wikkelen en enkele uren te laten staan. Dan wordt de smaak van de drank helderder en rijker. Voeg citroenzuur toe nadat de compote is afgekoeld.
Appelcompote in een slowcooker
Ingrediënten:
- appels – anderhalve kilo;
- suiker – 250 g;
- water – anderhalve liter;
- kruidnagel – 3-4 stuks;
- citroen – 1 stuk.
Stap 1. We wassen de vruchten. Daarna verwijderen we de huid van hen. We verzamelen de schil in een speciale schaal, omdat deze nog steeds wordt gebruikt. Snijd vervolgens de appels in 4 stukken, verwijder de zaadjes. Pers het sap van een citroen bij de gehakte appels. Zo voorkom je dat de appels bruin worden..
Stap 2. Om compote te bereiden heb je het programma Multipovar nodig (je kunt ook de optie Stoven gebruiken). De temperatuur moet maximaal 160 ° zijn. Stel de tijd in op 15 minuten en doe de appelschil in de multicookerkom. Vul alles met heet water, je hebt anderhalve liter nodig. Als het water kookt, voeg je suiker toe en kook je de rest van de tijd. Filtreer de afgewerkte siroop door een zeef of kaasdoek.
Stap 3. Doe de voorbereide appelschijfjes in potten. Vul ze met siroop, dek af en laat afkoelen. Wanneer de compote is toegediend, giet je de siroop in de multicooker-kom, voeg je de kruidnagels toe en gebruik je het “Multipovar” -programma opnieuw. Breng de vloeistof aan de kook. Giet hete siroop in potten.
Er moet een vrije ruimte zijn tussen het deksel en de compote, maar niet meer dan 2 cm.
Stap 4. Bedek de potten met deksels en steriliseer ze. Dit kan ook in een multicooker. Vul de kom van het apparaat met warm water. Bedek de bodem van de kom met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. En pas dan zet je er een potje compote in. Voor sterilisatie zijn de opties “Fry” of “Bake” geschikt. Schakel na het koken de multicooker gedurende 20 minuten op “Stew”. Dit is alles wat u hoeft te doen voordat u de appelcompote sluit voor de winter..
De multicooker is ook geschikt voor het koken van appelcompote van gedroogd fruit. Hiervoor worden gewassen gedroogde appels (400 g) in een multicooker-kom geplaatst, met vloeistof gegoten en, indien gewenst, wordt suiker toegevoegd. De optie “Stew” is geschikt om te koken. Met een dergelijk programma zal de compote wegkwijnen, waardoor u, in tegenstelling tot koken, meer voedingsstoffen kunt besparen. Zet de timer op 50 minuten.
Appels in appelsap
Ingrediënten:
- appels – 2,5 kg;
- vers geperst appelsap – 1 liter;
- water – 1 liter;
- suiker – 200 g;
- citroenzuur – 10 g.
Stap 1. Geprepareerde steriele potten worden naar boven gevuld met gewassen appels. Vruchten moeten heel zijn, bij voorkeur klein. Giet na het stylen kokend water over het fruit. Daarna bedekken we de potten met deksels, wikkelen ze in een handdoek en laten ze een tijdje staan..
Stap 2. Giet vers geperst sap in een pan en voeg er water, suiker en citroenzuur aan toe. Verwijder na het koken het schuim en als het sap helemaal helder is, zet je het vuur uit.
De hoeveelheid suiker kan worden aangepast aan de appelsoort.
Stap 3. Giet de appelpotten af en vul ze met de bereide siroop. Daarna kunt u doorgaan met rollen.
Waarom is het de moeite waard om appelcompote te bereiden voor de winter??
Ten eerste zijn zelfgemaakte appelcompote, waarvan de eenvoudige recepten hierboven zijn gegeven, veel gezonder dan industriële sappen. U wordt beschermd tegen kleurstoffen, smaakstoffen en verschillende conserveringsmiddelen. Merk op dat het gemiddelde caloriegehalte van deze compote 93 Kcal per 100 g drank is..
Ten tweede is appelcompote een geweldige toevoeging aan koekjes, koekjes, strudel en ander gebak. De afgewerkte compote kan worden geserveerd met een schijfje mandarijn of sinaasappel. Volgens de etiquette moet zo’n drankje in speciale brede kopjes (“compotnice”) worden gegoten. Ze kunnen echter worden vervangen door kommen, kommen of brede kopjes..
Ten derde is fruit uit compote op zich al een gezond en lekker dessert. Voor de kleinste kun je compote met pulp bereiden, hiervoor volstaat het om de inhoud met een blender te kloppen. Fruit van compote kan veilig gebruikt worden als vulling voor muffins, pannenkoeken of open taarten. Ze kunnen ook worden gebruikt om een uitstekende ontbijtkoek van havermout te maken..
Ten vierde zijn verse appelcompotes, waarvan de recepten op de foto werden aangegeven, goed te drinken voor de algemene versterking van het lichaam. Ze helpen bij het herstellen van lichamelijke activiteit. Appeldranken moeten ook worden geconsumeerd met bloedarmoede en een lage zuurgraad. Appelcompote bevat veel kalium en magnesium, die de hartfunctie verbeteren, terwijl fosfor, ijzer en calcium de stofwisseling activeren. Naast sporenelementen is het vermeldenswaard vitamine A, B6, B2, B1, C, evenals foliumzuur en pantotheenzuur..