Voor het eerst werd een augurk-snackmix in een pot bereid door Indiase chef-koks. In de 19e eeuw namen de Britten het idee over. Ze perfectioneerden het recept met behoud van de oude Indiase traditie van het serveren van het gerecht. Tegenwoordig wordt praktisch in heel Europa, Noord-Amerika en Azië een veelkleurig assortiment bereid. In elk geval gebruiken de koks hun eigen beproefde recept. Laten we kennis maken met de hardloopmogelijkheden in onze regio. Laten we echter eerst uitzoeken wat augurken zijn en “waarmee ze eten”.
“Oost is een delicate aangelegenheid”
Een bekende zin uit een populaire film benadrukt treffend niet alleen de gebruiken, maar ook de culinaire creativiteit van de oosterse volkeren. Dus voor een snack werden kleine of dwergvruchten en groenten verzameld. Ze vulden ze met allerlei kruiden. Overgoten met marinade. Het resultaat is een heerlijk gerecht – augurken in een pot voor alle gelegenheden.
Voor hem gebruikt:
- augurk komkommers (lengte niet meer dan 5 cm);
- Cherry-tomaten;
- Squash;
- mini maïskolven;
- bloemkool;
- broccoli;
- aubergine;
- courgette;
- kappertjes;
- bieten.
Liefhebbers van zoete schotel doen pruimen, peren, stukjes meloen, druiven in een pot. Een heerlijke snack werd verkregen door bonen, doperwten en olijven te combineren. Er zijn opties voor het gerecht met lavas, stengels bleekselderij, paprika en champignons. Maar laten we geduldig zijn en uitzoeken hoe we augurken in de keuken thuis kunnen koken..
De chef kiest zelf de set en hoeveelheid ingrediënten. In elk geval blijkt het gerecht een uitstekende smaak te hebben..
Klassieke benadering van zaken
Aan het einde van de zomer, wanneer er een overvloed aan groenten en fruit in de tuin is, is het tijd om augurken te koken.
Voor het gerecht heb je nodig:
- augurken;
- wortel;
- groene bonen;
- broccoli of bloemkool;
- sjalotten of sevka;
- kolven van mini-maïs;
- bittere peper;
- knoflook.
De groenten worden grondig gewassen onder de kraan. Pel de ui en knoflook. De bloemkool is verdeeld in bloeiwijzen. Tinder of gesneden wortelen.
Banken met een inhoud van 0,5 liter worden gewassen in water, waarna ze grondig worden gestoomd. Specerijen worden op de bodem geplaatst en vervolgens, in fasen, bereide groenten. Het belangrijkste is om een veelkleurig assortiment te krijgen.
Om de marinade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- schoon water (bijvoorbeeld 500 ml);
- appel- of wijnazijn 9% (200 ml);
- zout (3 eetlepels);
- kristalsuiker (1 glas);
- mosterdzaad (1 eetlepel);
- dezelfde hoeveelheid koriander;
- Oost-Indische kers (1 eetlepel);
- specerijen;
- dille (optioneel).
Het water wordt in een kleine pan gegoten en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens vrij stromende, pittige ingrediënten en azijn toe. Meng grondig, giet in potten en sluit af met deksels. De afgewerkte conservering wordt gewikkeld in een badstof handdoek of deken. Het gekoelde product wordt naar de kelder gebracht voor opslag.
Overheerlijke augurken in een pot courgette
Componenten worden verzameld voor een snack:
- kleine courgette;
- een paar sjalotten;
- zeezout;
- Appelazijn;
- kristalsuiker;
- mosterdzaden;
- Spaanse peper;
- kurkuma;
- selderij zaden.
Snijd uien en courgette in plakjes. Doe de groenten in een kom. Bestrooi met zout en bedek met ijswater. Laat 1 uur staan. Daarna wordt het water afgevoerd en wordt de marinade bereid.
Kruiden, suiker en azijn worden in kokend water geplaatst. Laat 3-4 minuten op het vuur sudderen. Als de vloeistof een beetje is afgekoeld, worden er cirkels van courgette en sjalotten in gedompeld. Goed mengen. Geplaatst in gesteriliseerde glazen potten. Afdichting met deksels. Dek af met een dikke doek. Na volledige afkoeling naar een koele plaats brengen.
Een heerlijke snack met peren
Echte fijnproevers gebruiken het recept voor augurken met fruit en groenten.
Voor het gerecht heb je de volgende componenten nodig:
- bloemkool;
- strakke peren;
- courgette;
- ui;
- gemberwortel;
- Appelazijn;
- koriander;
- mosterd;
- kristalsuiker;
- zout;
- aardappelzetmeel;
- kurkuma;
- water.
Bloemkool wordt grondig gewassen onder de kraan. Verdeeld in kleine bloeiwijzen. De courgettes worden geschild en in blokjes gesneden. Peren worden eenvoudig gewassen, afgeveegd met een servet en in stukjes gesneden..
De bereide ingrediënten worden in een ruime container geplaatst. Bestrooi rijkelijk met zout. Giet in koud water. Dek af met huishoudfolie en laat 12 uur marineren. Als de tijd om is, wordt de zoute vloeistof afgetapt. Was groenten en peren en doe ze in een pan..
Gember, ingewreven in reepjes tot 5 cm, appelciderazijn, water en andere kruiden worden aan de producten toegevoegd. Zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook nog 10 minuten. De afgewerkte groenten worden uit de marinade gehaald.
Aardappelzetmeel, kurkuma en mosterdpoeder worden in een kleine container gegoten. Meng goed en giet de afgekoelde marinade er in een dun straaltje bij tot een homogene massa is verkregen. Vervolgens wordt het in de resterende vloeistof gegoten. Op laag vuur wordt een dikke saus verkregen, waarin gekookte groenten worden gedompeld. Meng goed en doe in gestoomde potten. Afdekken met deksels. De gekoelde snack wordt in de kelder bewaard.
Het is aan te raden groenten ‘s avonds te marineren, zodat je ‘s morgens assorti kunt gaan koken.
Augurken voor de feesttafel
Ingeblikte augurken zullen elke traktatie versieren. Kleine, verrukkelijke vruchten zullen zowel door volwassenen als kinderen worden gewaardeerd.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- augurken;
- knoflook;
- kristalsuiker;
- azijn;
- zout;
- mosterdzaden;
- zwarte peper (erwten);
- koriander;
- Dille;
- zwarte bes en kersenbladeren.
De komkommers zijn goed gewassen. Knoflook wordt in teentjes verdeeld, geschild en in stukjes gesneden.
In een aparte pan wordt marinade gemaakt van koud water. Ze deden er suiker, zout, azijn in. Roer, voeg komkommers toe en laat 3-4 uur staan. Daarna worden de groenten eruit gehaald. De marinade is op smaak gebracht met kruiden. Zet op het vuur en breng aan de kook. Augurken worden daarheen gestuurd en 8 minuten gekookt. Groenten worden in potten gelegd, gegoten met pittige vloeistof, gekurkt met deksels. Het gekoelde product wordt bewaard bij een temperatuur van + 5°C.
Opgedragen aan koolliefhebbers
Een eenvoudig recept voor koolaugurken voor de winter zal drukke mensen aanspreken.
Het bevat een lijst met producten:
- kop witte kool;
- wortel;
- ui;
- kruiden;
- zout;
- kristalsuiker naar smaak;
- water;
- azijn.
Kool, wortelen en uien worden in stukjes gesneden. Plaats in een steelpan. Giet er een marinade van water, zout, suiker en azijn in. Laat het een nacht staan. ‘S Morgens wordt de vloeistof afgetapt en worden de groenten onder stromend water gespoeld..
Aan de marinade worden kruiden toegevoegd. Breng het aan de kook. Dompel de kool en andere groenten onder. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Het resulterende mengsel wordt in potten gelegd en afgesloten met deksels..
Pickuli met appels en bieten
Een uitstekend gerecht wordt verkregen door onconventionele producten te combineren. Bijvoorbeeld appels met bieten. Op weg naar buiten krijgen ze echter een vrij smakelijke snack..
Verzamel eerst de ingrediënten:
- appels;
- bieten;
- ui;
- citroensap;
- rode wijnazijn;
- Dille zaden;
- mosterd (granen);
- poedersuiker;
- zout.
Gewassen appels en bieten worden in dunne plakjes gesneden. Uien worden in cirkels gesneden. Vervolgens worden groenten en stukjes fruit naar een pan gestuurd, overgoten met citroensap, een beetje water toegevoegd, 5 minuten gekookt en in potten geplaatst.
De marinade wordt bereid in een apart bakje. Giet azijn in het water, doe kruiden, breng aan de kook. Het resulterende mengsel wordt over appels, bieten en uien gegoten. Deksel en kurk. Geserveerd in het koude seizoen als smakelijke snack voor elke pap of aardappelpuree.
We maakten kennis met de meest populaire recepten voor het maken van augurken in een pot voor de winter. Elk van hen heeft zijn eigen smaak. De smaak en het aroma van het werkstuk hangen ervan af. Vergeet bij een overvloedige oogst niet om een pittig gerecht te maken van miniatuurgroenten.