De vastenkeuken is heerlijk en gevarieerd. En dit bewijst het bestaan van veel gerechten die uitsluitend worden bereid zonder dierlijke producten, met name vlees en eieren. Ook magere koolrolletjes worden volgens de regels bereid en in plaats van vlees worden er granen, groenten, paddenstoelen en kruiden aan toegevoegd. Bovendien kunt u met sommige recepten koolrolletjes bereiden zonder de gebruikelijke kool “wrapper” te gebruiken. En nu in detail over het koken van magere koolrolletjes.
Over het onderwerp: recepten voor koolkoolrolletjes met foto’s zijn eenvoudig en smakelijk.
Koolbroodjes voor de luie
Het recept voor magere, luie koolrolletjes is geschikt voor mensen die de kerkregels volgen en op dit moment geen dierlijke producten consumeren. Bovendien koken ze heel snel, omdat kool geen “wikkel” is. Het wordt eenvoudig fijn gesneden en toegevoegd aan de totale massa..
Om ervoor te zorgen dat dergelijke gevulde koolpasteitjes niet uit elkaar vallen tijdens het stoven, moeten ze in een pan worden voorgebakken..
Om het gerecht te bereiden is 0,3 kg witte kool en rijst nodig. Je moet ook 0,1 kg uien, 0,35 kg tomaat en 0,15 kg wortelen nemen. Bovendien zijn alle kruiden, zout en 50 g bloem vereist. Frituren wordt uitgevoerd in plantaardige olie.
Koken:
- Wortelen en uien worden gewassen, geschild en geschild. De wortelgroente wordt geraspt en de uienkop wordt in kleine blokjes gesneden. Snijd ook de kool fijn. Alle groenten worden met olie naar een voorverwarmde koekenpan gestuurd en gebakken.
- Rijst wordt gekookt in gezouten water, gewassen en vervolgens gemengd met gebakken groenten. Pas de hoeveelheid zout en peper naar smaak aan. Uit de resulterende massa worden gevulde koolrolletjes gevormd, grondig gepaneerd in bloem en goudbruin gebakken in plantaardige olie.
- Vervolgens worden de magere koolrolletjes met rijst naar een ovenschaal gestuurd. Tomaten worden gesneden, gebroeid met kokend water, gevild en zaden verwijderd, en vervolgens wordt het vruchtvlees gepureerd. De koolrolletjes worden gegoten met de resulterende tomatenmassa, de vorm wordt bedekt met folie en naar de oven gestuurd, een half uur voorverwarmd tot 180 graden.
Alles, het blijft alleen om de koolrolletjes op een bord te leggen en te serveren.
Verder over het onderwerp: luie koolrolletjes in de oven stap voor stap recept met foto’s!
Koolrolletjes met boekweit
Een andere even smakelijke optie zijn magere koolrolletjes met boekweit. Ze hebben een pittige smaak door de toevoeging van aardappelen en champignons..
Als je geen tijd hebt om witte kool te verbranden en te pellen, kun je Pekingkool gebruiken. Het is veel gemakkelijker om ermee te werken. Het volstaat om 5 cm “stronken” af te snijden, de bladeren te demonteren en niet langer dan een minuut in water te blancheren.
Om het gerecht te bereiden, heb je een glas boekweit, 4 aardappelknollen en een uienkop nodig. De champignons in het recept zijn gedroogd (slechts een handvol), maar je kunt ook verse nemen. Koolbladeren in een hoeveelheid van 12-15 stuks worden gebruikt als een “wikkel”. Daarnaast heb je kruiden nodig om smaak toe te voegen, 1 eetl. ik. meel en plantaardige olie.
Koken:
- Kook eerst boekweit in gezouten water (1: 2).
- Ondertussen worden twee aardappelen geschild, in kleine stukjes gesneden en gekookt.
- Gedroogde champignons worden tegelijkertijd met aardappelen gewassen en 5 minuten gekookt.
- De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden en naar een voorverwarmde koekenpan met olie gestuurd om te bakken.
- Als de ui een beetje is gebakken, worden er gehakte gekookte champignons aan toegevoegd en een beetje sudderen.
- Vloeistof wordt uit de aardappelen in een aparte container afgevoerd en de knollen worden gepureerd.
- De andere twee aardappelen worden in dunne reepjes gesneden en rauw aan het gehakt toegevoegd. In principe kun je ze raspen, alleen het vrijgekomen sap een beetje uitknijpen.
- Alle bereide ingrediënten worden grondig gemengd in een diepe container, zout en peper.
- Bereid de kool voor. Om dit te doen, wordt een stronk conisch uitgesneden en worden de vorken in kokend water gestuurd. Wanneer de kool licht gekookt is, worden de bovenste bladeren ervan verwijderd..
- Van elk vel wordt een dikke laag afgesneden en deze gaat verder met het wikkelen van magere koolrolletjes.
- Gevormde “enveloppen” worden gebakken in verwarmde plantaardige olie tot een licht gouden tint. Tegelijkertijd leggen ze ze “gezamenlijk” neer, om niet om te draaien.
- Nadat de koolrolletjes naar de pan zijn gestuurd.
- Aardappel-champignonbouillon wordt gemengd met bloem en in de “enveloppen” gegoten.
- Ze zetten de pan op het vuur en, na wachten op het kookpunt, een half uur stoven.
Klaar koolrolletjes worden overgebracht naar een gerecht en geserveerd..
Champignonkoolrolletjes
Magere koolrolletjes met rijst en champignons zijn heel eenvoudig, maar tegelijkertijd smakelijk en bevredigend. Ze zijn geweldig voor lunch of diner tijdens het vasten..
Als je geen tomaat en rijst bij de hand hebt, kun je deze vervangen door tomatenpuree en andere granen..
Om het gerecht te bereiden, heeft u 0,3-0,45 kg verse champignons nodig (volgens uw voorkeuren). Neem voor dit bedrag 0,1 kg rijst, een pond verse tomaten en 1-2 wortelen en uienraapjes. Voor kleding – koolvorken. Daarnaast heb je kruiden nodig, een bosje kruiden en 2 el. ik. zonnebloemolie.
Koken:
- De kool wordt gewassen en gedurende 4-5 minuten naar kokend water gestuurd. Na de vorken eruit halen, afkoelen en de bladeren verwijderen. Moeilijke gebieden zijn van hen afgesneden. U kunt ze ook een beetje kloppen om ze zacht te maken..
- Rijst wordt gekookt en vergeet niet om zout aan het water toe te voegen. Champignons worden gewassen, in stukjes gesneden en gebakken in een pan. Hetzelfde wordt gedaan met wortelen (gewreven) en uien (in kleine blokjes gesneden.). Alle bereide gerechten worden gemengd in een diepe container, zout en peper worden toegevoegd.
- Nu beginnen ze magere koolrolletjes met champignons te vormen. Leg hiervoor een beetje gehakt op elk blad en rol het in een envelop. De afgewerkte “zakjes” worden overgebracht naar een ovenschaal.
- De tomaten worden gebroeid met kokend water, geschild en gepureerd. Giet in een braadpan of kookpan, de massa wordt licht gekookt uit overtollige vloeistof, vergeet niet te zouten en een beetje bloem toe te voegen. Koolrolletjes worden met tomatenpuree gegoten en 35-40 minuten in een voorverwarmde oven gestuurd om te stoven.
Klaargemaakte koolrolletjes worden op tafel geserveerd, bestrooid met kruiden.
Groentekoolrolletjes
Liefhebbers van groenten kunnen worden aangeboden om magere koolrolletjes met groenten te koken. Ze zijn trouwens perfect voor wie de voorkeur geeft aan een vegetarische keuken..
Het is niet nodig om de componenten van de vulling in de strikt gespecificeerde hoeveelheid te nemen. Je kunt ze naar eigen inzicht variëren. Of voeg helemaal nieuwe ingrediënten toe.
Om gevulde kool te bereiden, heb je twee stukjes wortel en paprika, een koolvork, een bosje bleekselderij en peterselie en drie teentjes knoflook nodig. Bereid bovendien drie stukken lavrushka, 5 el. ik. tomatenpuree, 50 ml zonnebloemolie en zout en peper.
Koken:
- De eerste stap is om de kool van tevoren te bereiden en de bladeren eruit te halen..
- Alle groenten worden grondig gewassen, geschild en gesneden: selderij en peper in kleine blokjes, wortelen – in dunne reepjes, peterselie wordt fijngehakt en knoflook wordt door een pers gehaald.
- Verhit olie in een koekenpan en bak groenten erop tot ze zacht zijn, vergeet niet om lavrushka te doen en een beetje water toe te voegen. Beheers de smaak voor zout en peper.
- Wikkel een beetje vulling in elk koolblad, rol het op in een envelop en stuur het om te stoven in een diepe pan. Er wordt water aan toegevoegd (zoveel dat de gevulde kool volledig bedekt is) tomatenpuree en 40 minuten gestoofd.
Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het maken van magere koolrolletjes. Bovendien eten we bijna elke dag hun bestanddelen. Dus waarom niet eens een nieuwe combinatie proberen?