Sappig vlees zrazy met verse groenten en kruiden zal een goede “set” zijn voor zowel diner als lunch. Ondertussen verandert gehakt of vlees in de handen van de chef-kok in een echte ezel voor het creëren van ingenieuze meesterwerken. Hiervan kan hij gemakkelijk geweldige broodjes of schnitzels maken, waarvan de goudbruine korst er heerlijk uitziet in het gezelschap van slablaadjes en komkommers. Bovendien is dit gerecht zeer bevredigend en heerlijk tot waanzin.. 
Bovendien kan gevuld vlees zrazy in een uur of minder worden gekookt..
Veel mensen nemen varkensvlees of rundvlees als vlees “wrapper”. Kip of gehakt is hier ook perfect voor. Misschien kunt u voor de vulling uw favoriete voedsel nemen of wat er in de koelkast staat..
Smakenspel: champignons en gehakt
Voor de bereiding van zraz van gehakt en champignons worden eenvoudige blanco’s gemaakt. Eerst moet je de ui en vleesfilet (500 g) malen en het varkensvlees en het rundvlees mengen. Was vervolgens de champignons (300 g), giet een half glas melk, kook de eieren (2 stuks), Snijd twee sneetjes brood af en maak paneermeel. In plaats van kruimels kun je meel nemen. Spoel daarnaast de peterselie en basilicum om het gerecht te garneren. Het kookproces zelf omvat dus de volgende stappen:
- hak 2 uien en champignons;
- bak eerst de ui (2-3 minuten), en dan de champignons (10 minuten) en voeg een beetje zout toe;
- snijd eieren en voeg er gebakken groenten aan toe;
- week brood in melk;
- drijf 1 ei door het gehakt en voeg ook broodpulp, gesmoorde knoflook, gemalen peper en zout toe;
- meng de inhoud van de plaat grondig;
- begin ronde cakes te vormen;
- leg de vulling neer met een eetlepel;
- wikkel het prachtig in rollen;
- rol in paneermeel / bloem;
- Bak in een goed verwarmde koekenpan ongeveer 3 minuten. elke kant (giet 50 ml plantaardige olie);
- takjes dille / peterselie liggen prachtig op de resulterende zrazy van gehakt.
Omdat dit gerecht lang duurt, kunnen de gemaakte schnitzels worden ingevroren. Dergelijke kant-en-klare halffabrikaten zijn een redder in nood voor drukbezette mensen. Nadat de pasteitjes zijn ontdooid, moeten ze echter worden geweekt met een papieren handdoek..
Om te voorkomen dat de zrazy te droog wordt, giet je een beetje water in de pan en dek je deze af met een deksel. Bij een dergelijke stoominstallatie mag het gerecht niet langer dan 7 minuten worden vastgehouden. Hierdoor worden de schnitzels sappiger en zachter..
Kleurcontrast: gele eieren en groene uien
Deze vleeszrazy met een ei (het recept van de foto is hieronder te zien) wordt bereid met een iets andere technologie. Zoals gewoonlijk begint het allemaal met gehakt. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- giet drie sneetjes witbrood met melk en houd ze 15 minuten vast;
- scheid het kippenvlees van de botten, want het is beter om de dijen in dit gerecht te gebruiken;
- snijd de ui in vier delen;
- maal de filets met uien in een blender / vleesmolen, breng de massa op smaak met peper en zout;
- mengen met brood en goed kneden met je handen.
Om een meer stroperige massa te krijgen, moet het gehakt goed worden geslagen, hetzij in een kom of op tafel. Vervolgens moet de container met vlees worden omwikkeld met huishoudfolie en een kwartier worden gekoeld..
Nu is het tijd om de vulling aan te pakken. Eerst gekookte en daarna in blokjes gesneden eieren. De uienveren worden fijngehakt en een beetje gebakken in een beetje olie. Hierdoor wordt het product aromatischer en vooral zachter. Daarna worden alle ingrediënten gemengd en toegevoegd. Vervolgens komt het proces van het vormen van vleeszraz met eieren en uien, dat als volgt is:
- het bord moet worden afgedekt met huishoudfolie en pas dan, met behulp van een eetlepel, pannenkoeken met gehakt vormen en de vulling aanbrengen;
- vorm deze taart door de film aan de randen op te tillen en de massa de gewenste vorm te geven;
- dump de resulterende kotelet in broodkruimels van crackers;
- bak ze enkele minuten in plantaardige olie;
- dek vervolgens de pan af met een deksel en laat 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen.
Maar Schotse koks wikkelen een heel gekookt ei in een gewone karbonade. Het idee is vrij origineel. Nu is het belangrijk om het gerecht correct te serveren. U kunt de presentatie zo contrastrijk mogelijk maken met behulp van gesneden tomaten, uienveren en golfslablaadjes..
Het is de moeite waard om te bedenken dat de smaak van gehakt met ei afhangt van hoe je het kookt. Sommige mensen gebruiken hiervoor een op 200° voorverwarmde oven, of een multicooker. Deze verrukkelijke pasteitjes kunnen onder andere rauw gestoofd worden. Deze warmtebehandeling duurt 45 minuten. Om dit proces te versnellen, kunt u ze voorbakken.. 
Vervolgens moet de oven worden voorverwarmd tot 180 graden en mogen de broodjes niet langer dan een kwartier worden gebakken..
Kookgoeroes raden aan om vlees in een soort saus te stoven. U kunt bijvoorbeeld fruityoghurt of zure room gemengd met kruiden op de schnitzels gieten. Als gevolg hiervan zullen ze verzadigd zijn met vloeistof en sap laten..
Zeg: “S-s-s-s-r”
De gesmolten vulling kan alleen maar een glimlach op het gezicht van de gasten toveren. Echter, in plaats van kip of varkensvlees voor vlees zraz met kaas (zie de receptfoto hieronder), raden sommigen aan om visfilets te gebruiken. Het is wenselijk dat er weinig botten in zitten. In dit geval is koolvis (tot 1 kg) het meest geschikt. Het moet samen met de ui goed worden gespoeld, geschild en fijngehakt. Om het gehakt gemakkelijk vorm te geven, wordt het gemengd met twee el. ik. lokvogels. Dit is nodig om grote bollen te vormen, die dan gebroken moeten worden en een lekkernij in het midden leggen..
Het is tijd om voor de vulling te zorgen. Het mag in geen geval de voortreffelijke smaak van de vis onderbreken. Daarom is het het beste om zure kaas voor haar te kiezen. Nogmaals, het is niet de moeite waard om met iets nieuws te komen, je hoeft alleen maar te nemen:
- groene uien, die met succes zijn vervangen door dille / peterselie;
- fijngehakt gekookt ei;
- 100 g harde Hollandse/Russische kaas (voor het malen wordt een middelgrote rasp gebruikt).
Bij deze kooktechnologie hoeven uienveren niet te worden gebakken, zodat de schnitzels niet beginnen te desintegreren door overtollig vet..
Gekookt voedsel moet voorzichtig worden gemengd en gekruid met kruiden. Van de resulterende massa is het noodzakelijk om miniatuurballen te vormen, die prachtig in het midden van grote bollen gehakte vis liggen. Vervolgens moeten de resulterende “koloboks” met bloem worden bestrooid en in een frituurpan worden gebakken, zonder olie te sparen.
Het belangrijkste is dat de vulling “zit”
In deze moeilijke kwestie is het belangrijkste een succesvolle selectie van gehaktvulling voor zraz. Anders kun je gewoon producten vertalen of afkeuring veroorzaken bij de familie en vooraanstaande gasten. Hierbij moet je producten op de juiste manier kunnen combineren met verschillende soorten vlees. Hier zijn verschillende opties voor zo’n tandem:
- Varkensvlees plus roerei. De eerste stap is om 2 eieren te kloppen met 3 eetlepels melk. Paprikablokjes en dille erbij. Bak in een pan tot ze zacht zijn, snijd ze in reepjes en draai ze samen met het gehakt.
- Kool is het hoofd van alles. Eerst wordt de ui gestoofd met wortelen en gehakte kool. Dan wordt er een stuk vlees afgeslagen, de vulling wordt erin gewikkeld en met een draad vastgebonden. Na het frituren wordt de tourniquet afgesneden, maar de broodjes worden verder gestoofd in mierikswortelsaus.
- Varkens- en rundvleesgehakt met pruimen. Spoel en hak de pruimen fijn. Meng het met harde kaas (50 g), gemalen noten en gesmoorde knoflook. Leg de vulling op de pannenkoeken gemaakt van gehakt en sluit aan volgens het principe van een taart.
- Wortel en ui mix. Snijd de ui in reepjes en rasp een wortel op een grove rasp. Groenten fruiten in een beetje olie en vullen met kipgehakt zrazy.
- Duet: kaas en ingelegde komkommer. Dit is een volkomen buitengewone oplossing voor varkens- en kipkoteletten, maar het klinkt nog steeds heerlijk. Voor de vulling moet je komkommer, peterselie en dille hakken, twee soorten kaas raspen (Georgische suluguni en bijvoorbeeld Gouda). Breng dit alles op smaak met mayonaise.
- Rijst of boekweit naar keuze. Een van deze gekookte granen kan worden gemengd met gekookte eieren. In dit geval moeten greens aan dit mengsel worden toegevoegd. Het kan zelfs koriander zijn.
- Plantaardige stoofpot. Als experiment wat gepaneerde broccoli met bloemkool. Daarnaast kun je doperwten eenvoudig koken en mengen met kruiden en gedroogde abrikozen. Een andere optie is zuurkool, die een speciale smaak aan uw maaltijd zal geven..
Om de vulling te bereiden, moet je vaak veel ingrediënten bakken. In dit geval moet u mager vlees kiezen. Anders krijg je een gerecht genaamd – “+3 kg tot het cijfer”.
Tegelijkertijd kunt u bloem, griesmeel of crackers gebruiken om te paneren. Zoals u kunt zien, zijn bijna alle producten die zich in het “arsenaal” van de gastvrouw bevinden, geschikt om dit gerecht te maken. Aardappelpuree, pap of spaghetti dienen als bijgerecht voor dergelijke vleesgerechten. Als er granen in de vulling zitten, dan is een lentesalade van komkommers, kruiden en radijs het meest geschikt voor sappige schnitzels. In dit geval moet u drankjes niet verwaarlozen. Dergelijke “delicatessen” gaan goed samen met rode wijn en zelfs cognac. Vers geperst zoetzure sap zal deze idylle van smaken met succes aanvullen.
Zie ook het artikel: aardappel zrazy!