Met druivenwijn zal je niemand verrassen, maar echte fijnproevers geven de voorkeur aan meer exotische drankjes, bijvoorbeeld duindoornwijn. Het verschilt niet alleen van druif in kleur. Zelfs de geur van deze nectar roept bewondering op en een onweerstaanbaar verlangen om het opnieuw te proberen. Wat kunnen we zeggen over de gunstige eigenschappen van zo’n wijn, omdat duindoorn zelf vaak wordt gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van verschillende ziekten, maar ook in cosmetica voor de bereiding van huid- en lichaamsverzorgingsproducten. Hoe verdiende amberkleurige wijn zo’n erkenning en hoe moeilijk is het om het zelf te maken??
Gerelateerd artikel: zelfgemaakte druivenwijn (recept met foto)
Belangrijke tips voor huisvrouwen bij het bereiden van grondstoffen
Om thuis duindoornwijn van hoge kwaliteit te maken, moet u de bessen zorgvuldig selecteren. Je kunt alleen rijpe duindoorn gebruiken, zonder tekenen van schade door ongedierte of rot, anders krijgt de wijn een onaangenaam aroma en gaat rotten.
Het is beter om groene duindoorn opzij te zetten, evenals overrijp. Het zal niet lukken om van de eerste een lekker en mooi drankje in kleur te maken, maar vanaf de tweede komt er een modderige wijn uit, bovendien zal de blanco lang gisten.
Wat betreft het water, dat in elk recept voor duindoornwijn zit (en niet alleen ervan), is het het beste om een gefilterde vloeistof te nemen. In extreme gevallen kun je kraanwater koken en laten bezinken.
Het is mogelijk om te bepalen of de wijn “rijp” is of niet door zijn uiterlijk en geur: hij moet goudbruin worden en een beetje honing en ananas afgeven.
Natuurlijk wordt aan elke wijn naast bessen en water suiker toegevoegd. Er zijn geen extra ingrediënten meer nodig en zelfgemaakte recepten voor duindoornwijn verschillen alleen in de hoeveelheid van de gespecificeerde componenten. Met een kleine hoeveelheid suiker en water kunt u een rijke zure drank maken en door hun verhoudingen te vergroten, wordt aan de uitgang een delicate dessertwijn verkregen..
Wijnrecept met stapsgewijze toevoeging van suiker
Het bijzondere van deze methode is dat suiker niet in één keer in het werkstuk mag worden gedaan. Vul eerst het grootste deel ervan in en voeg geleidelijk de rest toe tijdens de eerste anderhalve week van het fermentatieproces.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van duindoornwijn. Voor deze:
- Draai de gesorteerde bessen door een vleesmolen zonder ze af te spoelen. Ervaren wijnmakers beweren dat je hierdoor de gist op het oppervlak van de huid kunt bewaren, wat de fermentatie versnelt. Over het algemeen is 1 liter van dit sap nodig voor één portie van de drank..
- Laat het sap 30 minuten staan.
- Giet het bezonken sap in een fles, waarin duindoornwijn zal gisten.
- Voeg er 500 g suiker aan toe.
- Giet 1,5 liter water.
Houd vier dagen stand en voeg nog eens 300 g suiker toe in de volgende volgorde:
- op dag 4 – 100 g;
- op de 7e dag – nog eens 100 g;
- op dag 10 – de resterende 100 g.
Het duurt ongeveer een maand om duindoornwijn thuis te fermenteren, waarna het moet worden gefilterd en een paar dagen moet worden bewaard, zodat het sediment bezinkt en het eindproduct niet troebel is. In dit geval is het noodzakelijk om de ophoping van lucht onder het deksel dagelijks te controleren en vrij te geven, als hier geen speciaal apparaat voor is (deksels met gaten). Wanneer het troebele deel bezinkt, kan de wijn worden gebotteld en goed worden afgesloten..
Zo’n drankje krijgt de maximale smaak na 5-6 maanden opslag in het donker..
Klassieke duindoornwijn
Een eenvoudig recept voor duindoornwijn thuis omvat het toevoegen van een minimale hoeveelheid water om het rijk te maken. Dus voor 15 kg bessen heb je slechts 1 liter water nodig, maar je moet minimaal 5 kg suiker toevoegen, anders wordt de wijn zuur.
Stap voor stap koken:
- Kneed de duindoorn met een deegroller tot pap.
- Zeef de massa door verschillende lagen gaas, waarbij het pure sap wordt weggenomen.
- Verdun het sap met water en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen de resten van de koffiedik bezinken, waarna de vloeistof opnieuw wordt gefilterd.
- Giet suiker in de blanco en zet een week in een warme kamer. Al die tijd moet je voor de fermentatie zorgen en regelmatig de schuimdop verwijderen die zich op het oppervlak zal vormen..
- Als het schuim weg is, giet je de gistende duindoornwijn in flessen en sluit je ze af met een speciaal deksel..
- Houd 1,5 maand stand, waarna je de wijn in flessen kunt schenken, nadat je eerst weer gefilterd hebt.
Als er geen deksel met een waterslot is, wordt in plaats daarvan een gewone medische rubberen handschoen op de fles geplaatst. Om te voorkomen dat er lucht in gaat ophopen, wordt op verschillende plaatsen in de handschoen geprikt met een naald..
Zoals je kunt zien, kan zelfs een beginnende wijnmaker duindoornwijn maken en deze niet alleen trakteren op zijn geliefden, maar ook op gasten die zijn uitgenodigd voor een feestelijk feest. Het blijft alleen om gezonde sinaasappelbessen in te slaan en een warme plek voor fermentatie te vinden.