Het oogsten van fruit in de herfst brengt zomerbewoners niet alleen vreugde, maar ook aangename klusjes. We zullen leren hoe we pruimen thuis kunnen drogen om drankjes en verschillende desserts in de winter te bereiden. Heerlijk fruit is heel gezond. Ze stimuleren het spijsverteringskanaal en het cardiovasculaire systeem. Pruimen helpen ook de bloeddruk te verlagen. Er zijn 6 manieren om gedroogd fruit voor de winter te bereiden. Laten we eens kijken naar de kenmerken van elk van hen. Maar eerst zullen we uitzoeken welke variëteiten het beste zijn om te drogen. Hoe maak je een pruimendroger om een kwaliteitsproduct te krijgen??
Geschikte soorten pruimen om thuis te drogen
Dankzij het nauwgezette werk van fokkers zijn er tot nu toe veel soorten pruimen gefokt. Alleen zoete, dichte vruchten met een vlezige textuur zijn echter geschikt om te drogen. Ze mogen niet waterig of overrijp zijn..
Culinaire experts adviseren om de volgende variëteiten te gebruiken voor het drogen:
- Groenboek;
- Hongaars;
- Anna Schpet;
- Keizerin;
- Barton;
- Rozijnen-eric.
Sommige soorten kersenpruimen zijn ook geschikt. Het belangrijkste is dat de vruchten aan de algemene eisen voldoen: zoetzure smaak, stevig vruchtvlees, dichte schil.
Zelfgemaakte afdruiprek
Fruit oogsten voor de winter kost veel moeite. Het product moet van goede kwaliteit zijn met een volledige aanvulling van vitamines en mineralen.
Er zijn verschillende manieren om pruimen thuis te drogen:
- in de zon;
- in de oven;
- een elektrische droger gebruiken;
- in de airfryer;
- een magnetron gebruiken;
- in het bad.
Bij overvloedige oogsten kan echter een ruime doe-het-zelf-droger nodig zijn. Overweeg de eenvoudigste versie van het apparaat.
Om het te maken heb je nodig:
- ventilator kachel;
- mesh plastic dozen;
- plakband (plakband).
In een van de lades is een gat gemaakt voor een luchtverhitter. 
Dan wordt het daar zorgvuldig gemonteerd. De draad is naar buiten gebracht.
De apparaatdoos wordt bovenop de lege kratten geplaatst. En daar bovenop bouwen ze een piramide van meerdere dezelfde dozen. De structuur is omwikkeld met een zelfklevende film.
Alle lagen worden zorgvuldig gesneden met een scherp mes om verschillende secties te maken. Het lagere niveau met de ventilator wordt niet aangeraakt.
Om de schakelaars gemakkelijk te gebruiken, worden daarentegen extra gaten gemaakt..
Overweeg hoe u pruimen met uw eigen handen kunt koken in een elektrische droger voor de winter. De resulterende trays zijn gevuld met gewassen fruit. Zet de ventilator aan op het netwerk. Stel modus nr. 1 en het maximale temperatuurniveau in. De bovenste lade is afgedekt met gaas zodat insecten niet in het meubel kunnen komen. Observeer het proces. Indien nodig worden de dozen verwisseld.
Fruit voorbereiden voor de procedure
Om een smakelijk product te krijgen, volstaat het niet om de pruimen op de traditionele manier te drogen. Het is belangrijk om hen goed voor te bereiden op het proces. Anders zal de vrucht een harde textuur blijken te zijn en zal het oppervlak niet zwart zijn, maar roodbruin.
De voorbereiding van pruimen omvat eenvoudige bewerkingen:
- alleen de meest rijpe vruchten worden geoogst;
- sorteren, verwijderen van beschadigde en rotte exemplaren;
- zet in manden (bij voorkeur van een wijnstok) van ongeveer 15 kg elk;
- de container wordt onder een afdak geplaatst en 3 dagen gelaten.
Tijdens deze periode krijgen pruimen een speciale zachtheid, die ook na het drogen behouden blijft. Vervolgens worden de vruchten als volgt gewassen. De procedure wordt herhaald totdat het water helder en transparant wordt. Alle pruimen worden licht gedroogd en gesorteerd, waarbij grote exemplaren worden gescheiden.
Als de vruchten met een steen worden gedroogd, worden ze geblancheerd. Om dit te doen, lost u zuiveringszout op in heet water met een snelheid van 1 liter, 1 theelepel is voldoende. De vruchten worden ongeveer 20 seconden in de oplossing ondergedompeld en vervolgens opnieuw gewassen. Dankzij de procedure vormen zich microscheurtjes op de huid, waardoor pruimen vocht verliezen.
Als je fruit langer dan 3 dagen onder een afdak bewaart, begint de fermentatie en zijn ze ongeschikt om te drogen..
Hoe pruimen thuis in de zon te drogen?
Misschien is deze methode het meest economisch, maar het gaat lang genoeg mee. Gewassen fruit wordt gehalveerd. Verwijder het bot. Leg voorzichtig op een schoon oppervlak of bakplaat. Verlof voor 4-5 dagen.
Vruchten worden niet te strak geplaatst en in stukken gesneden. Hierdoor verliezen ze geen sap..
Laten we stap voor stap bekijken hoe je pruimen in de zon kunt drogen en een uitstekend product kunt krijgen:
- de vruchten worden zorgvuldig beschermd tegen insecten (ze worden constant verdreven of bedekt met gaas);
- elke avond worden de pruimen binnen gehaald;
- ‘s morgens, als de dauw afneemt, worden ze weer aan de zon blootgesteld;
- periodiek omdraaien.
Daarna worden de vruchten verzameld in een ruime bak en enkele (3-4) dagen in de schaduw gedroogd. De dozen worden opgevouwen onder een luifel, waar de wind droog is en constant waait. Roer de pruimen regelmatig met je handen. Het eindproduct wordt verpakt en opgeslagen op een koele, droge plaats.
Hoe pruimen in de oven te drogen
De geblancheerde vruchten worden voorzichtig op een bakplaat uitgespreid en proberen ze zo compact mogelijk en in één laag te plaatsen. Bedek desgewenst het oppervlak van de vuurpot met bakpapier. Om een product van hoge kwaliteit te krijgen, moet u weten hoe u pruimen op de juiste manier in de oven kunt drogen. Niet alleen de smaak hangt namelijk af van het temperatuurniveau, maar ook van het gehalte aan nuttige componenten..
De werkvolgorde omvat de volgende acties:
- verwarm de oven voor op een temperatuur van 50 ° C;
- leg ongeveer 5 uur fruit;
- 4 uur gekoeld;
- verhoog de temperatuurindicator tot 80 ° C;
- pruimen worden teruggestuurd naar de kast;
- wegkwijnen voor ongeveer 6 uur;
- koel;
- verhoog de temperatuur tot 100 ° C;
- 30 minuten drogen.
De afgewerkte pruimen worden enkele uren bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld. Overgebracht naar glazen potten. Dek af met een deksel. Bewaar in een koele, droge plaats. In de winter worden ze gebruikt om compotes, zoete desserts en vleesgerechten te bereiden..
Fruit koken in een elektrische droger
Moderne technologieën maken het mogelijk om met speciale apparaten voorbereidingen te treffen voor de winter. Voor elk van hen wordt een instructie gegeven. De regels voor het drogen van pruimen in de droger blijven echter ongewijzigd. Voor het proces wordt het fruit vooraf geblancheerd in heet water met zuiveringszout. Goed uitspoelen en gelijkmatig verdelen over pallets.
Het apparaat wordt gestart en stelt geleidelijk de gewenste temperatuur in. De eerste 4 uur worden pruimen gedroogd op 55 graden. De volgende zes uur wordt de temperatuur verhoogd tot 60 ° C. De laatste fase duurt ook ongeveer 6 uur, maar het temperatuurregime is ingesteld van 70 tot 80 ° C. Aan het einde van elke procedure wordt het fruit uit de droger gehaald om volledig af te koelen.
Hoe pruimen thuis in de magnetron te drogen?
Als er niet veel fruit is, worden ze bereid met een versnelde versie. De vruchten worden goed gewassen. In tweeën gesneden. Verspreid de huid naar beneden op een vlakke ondergrond. Bedek de bovenkant met een dicht papieren servet.
Selecteer gemiddeld vermogen op het apparaat. De tijd is ingesteld – 3 minuten. De eenheid wordt gestart. Vervolgens worden de servetten voorzichtig verwijderd. Als het fruit is afgekoeld, worden ze opnieuw 3 minuten met hetzelfde vermogen naar de magnetron gestuurd. Op het einde worden de pruimen ongeveer 1 minuut op maximale temperatuur gedroogd.
Voor het drogen van pruimen met een magnetron zijn variëteiten met stevig vruchtvlees geschikt. Anders verandert het product in een vloeibare fruitmassa..
Wij gebruiken een airfryer
Het blijkt dat niet alleen vleesgerechten worden bereid met behulp van een airfryer, maar ook pruimen worden gedroogd. Voor zaken nemen ze middelgroot fruit. Grondig afspoelen en afdrogen met een keukenhanddoek. Vervolgens worden de pruimen in de unit geplaatst. Stel de tijd in op 45 minuten en de temperatuur op 62 °C. Het apparaat wordt gestart. Laat het product na de procedure afkoelen. Daarna wordt het proces nog twee keer herhaald..
Na 12 uur worden de pruimen nogmaals 3 keer gedroogd in de airfryer gedurende 45 minuten. Het interval tussen de procedures is 1 uur. De afgewerkte pruimen worden zorgvuldig op papieren handdoeken gelegd. Laat ongeveer 24 uur staan. Vervolgens verpakt en opgeslagen in een droge ruimte.
Een ongebruikelijke manier om fruit te oogsten
Misschien houdt iemand van de oude manier om pruimen in het bad te drogen, die onze voorouders gebruikten. Het proces is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de instructies stap voor stap te volgen. Bereid eerst ruime pallets voor. Van bovenaf zijn ze bedekt met een metalen rooster. Vervolgens worden de gewassen vruchten erop uitgespreid..
Je kunt een radiator uit een oude koelkast gebruiken als grill.
De eerste container wordt geplaatst op stenen die op een plaat zijn geplaveid. De rest wordt er bovenop geplaatst. Dan wordt er een matig vuur gemaakt. Binnen wordt dezelfde temperatuur gehandhaafd. Het sap gaat naar de lade en het fruit wordt geleidelijk gedroogd. Het proces vereist constant toezicht op zowel het vuur als het fruit. Draai de pruimen eventueel om. En ook na elke procedure volledig laten afkoelen.
Praktisch advies over het correct bewaren van het product
Kant-en-klare pruimen zijn bijzonder elastisch. Ze plakken niet aan je vingers. Wanneer ze worden geperst, behouden ze hun oorspronkelijke uiterlijk. Het interieur is vrij zacht, hoewel het het hele seizoen droog blijft. Om ervoor te zorgen dat het product altijd dergelijke voordelen heeft, zullen we analyseren hoe gedroogde pruimen thuis kunnen worden bewaard..
De basisregel is een donkere, koele plaats. Het kan worden gevonden in een koelkast, pantry of droge kelder. Het belangrijkste is dat gedroogde vruchten worden beschermd tegen direct zonlicht..
Geschikt als verpakking:
- papieren zakken;
- linnen tassen;
- glazen potten;
- plastic bakjes.
Alle items moeten goed gesloten zijn zodat insecten niet binnen kunnen komen. Het product is 12 maanden houdbaar als aan alle voorwaarden wordt voldaan. Bovendien verliest het zijn heilzame eigenschappen niet..
We hebben zorgvuldig overwogen hoe we pruimen thuis kunnen drogen voor compotes en dessertgerechten. Het proces is in principe eenvoudig. Vergeet echter niet de regels voor het kiezen van een geschikt gewasras. Bereid het product op de juiste manier voor op het drogen en volg de eenvoudige instructies tijdens de procedure. En mogen gedroogde pruimen het hele jaar door ons hart verrukken.